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26 diciembre 2011

Salsa de Gorgonzola y Cerezas

                                       
Ingredientes para una deliciosa salsa

200 mililitros de nata ligera.
100 gramos de gorgonzola..
1 frasquito de cerezas en almíbar de 160 gramos.
Sal y pimienta recién molida.

Preparación, extremadamente fácil!

- Calentar a fuego lento en una cazuela pequeña de fondo grueso la nata junto con el gorgonzola. Remover continuamente hasta que estos se integren.
- Salpimentar e incorporar la cerezas y la mitad del almíbar del frasco.

Queda muy bien triturando la salsa con unas pocas cerezas, de ese modo la salsa queda más rosita y bonita! Vosotros decidís! :)


                                                
Y con esta salsa nos despedimos hasta el año que viene! Esperamos seguir compartiendo muchas salsas y mil cosas más con todos vosotros.

12 diciembre 2011

Mayonesa al Vino Tinto


He pensado que como hemos hecho una para carne, pescado y dulce, nos faltaba una para los fiambres y carnes frías...ya sabéis que a veces cocinamos para un regimiento y luego siempre nos quedan esos restillos para el día siguiente :) ...y como estamos en crisis aquí no se tira nada!, ni el culín de vino!!, ni tan siquiera la jalea de arándanos que utilicé para la salsa Cumberland! NADA DE NADA!!!!

Buscando encontré esta mayonesa tan sexi y vistosa!...y encima está muy buena!!
¿Quién quiere probarla?




Ingredientes
250 ml de vino tinto de calidad.
1 ramita de tomillo fresco.
Pimienta recién molida.
1 ó 2 cucharadas de jalea de arándanos o grosellas, según lo que deseéis que se note el sabor de la fruta.
200 gr de mayonesa, la receta aquí!.




Preparación

- Introducir el vino, el tomillo y un poco de pimienta recién molida en un cazo. Llevar a ebullición. Mantener en un suave hervor durante unos cinco minutos o hasta que se reduzca el vino a la mitad.

- Añadir la jalea al vino, remover todo para que se integre y colar con un tamiz. Dejar enfriar.

- Una vez frio mezclar delicadamente con la mayonesa.

Ya está!, a qué es fácil???


05 diciembre 2011

SALSA DE CAVA

La salsa de hoy se la he cogido prestada a nuestra gran amiga Amparo de uno de sus maravillosos blogs, TODAS MIS RECETAS DE COCINA, el cual recomiendo a todo el mundo porque es una verdadera enciclopedia culinaria. Amparo, espero que te guste mi versión de esta deliciosa salsa.... :)

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
300 ml de caldo de pescado.
400 ml de cava.
100 gr de chalota.
100 gr de champiñones.
1 cucharada de mantequilla.
500 ml de nata (18 % m.g.).
Pimienta blanca.
Sal.

PREPARACIÓN

Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.
Añadimos las chalotas picaditas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.
Incorporamos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.
Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.
Incorporamos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.
Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.
Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.
Le incorporamos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.
A continuación la sal y la pimienta al gusto.
Aunque esta salsa se puede servir perfectamente de acompañamiento para carnes, es ideal para pescados.

Aquí en la foto de abajo, con unos filetes de merluza al horno.




!!! probadla porque está deliciosa !!!

28 noviembre 2011

SALSA DE MAZAPÁN CON COÑAC

INGREDIENTES

100 gr de masa de mazapán.
200 ml de nata (31% m.g.).
10 ml de coñac.
Anacardos.
20 gr de miel.

PREPARACIÓN

Rallamos gruesa la masa del mazapán y la ponemos en una cazuela junto a la nata.
Dejamos que se disuelva a fuego lento sin dejar de remover hasta que alcance un hervor y veamos que ha espesado un poco.

Vertemos el coñac, removemos, y dejamos enfriar la salsa. Ya fría echamos los 20 gr de miel y removemos hasta que se integre todo.

Picamos los anacardos, los tostamos ligeramente en una sartén, y los agregamos a la salsa.

SUGERENCIAS

Combina a la perfección con una macedonia de frutas, o servida templada con helado.

Para dejarla más "fina" una vez fría podemos pasarla por unas varillas eléctricas.

Para aligerarla un poco podemos sustituir los 200 ml de nata, por una mezcla de 100 ml de nata y 100 de yogur.

masa de mazapán de venta en Ikea


NOTA:
La masa de mazapán, eso eso mismo! masa de mazapán! o sea, la masa del mazapán antes de meterla a hornear. Esta en concreto la podéis conseguir en el Ikea.

21 noviembre 2011

Salsa de Pan y Castañas

La salsa de pan es de origen medieval y en Reino unido es muy consumida en Navidades como acompañamiento de los asados de aves.
Es una salsa cremosa y delicada, perfecta para aprovechar los restos de pan duro. Se elabora con leche, especias, laurel y hay quien le añade los jugos del asado. Que por cierto me parece gran idea!
En Turquía se elabora una muy parecida a base de miga de pan machacada con nueces o avellanas.

INGREDIENTES

500 ml de leche entera.
1/2 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo picados.
25 gr de mantequilla.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de nuez moscada.
2 rebanadas gruesas de pan blanco de hogaza.
75 gr de castañas cocidas y peladas.

PREPARACIÓN

- Introducir la leche, mantequilla, cebolla picada groseramente, ajo, nuez moscada y laurel en una cazuela de fondo grueso y calentar. Cuando este a punto de hervir, bajar el fuego y mantener en suave hervor durante cinco minutos. Dejar enfriar completamente. Lo ideal seria dejar reposar toda la noche en el frigorífico para que los sabores se fusionen, si no es posible, dejar al menos durante una o dos horas.

- Al día siguiente calentar de nuevo la leche con todos los demás ingredientes, retirar el laurel e incorporar las rebanadas de pan troceadas, una pizca de sal y todas las castañas, reservando unas pocas para decorar.

- Pasar la salsa por la batidora hasta obtener una mezcla muy cremosa.

- Servir la salsa bien caliente con las castañas que hemos reservado trituradas por encima.

Esta salsa se puede preparar con dos días de antelación y mantener en el frigorífico, o bien congelar un mes como máximo. En caso de estar congelada a la hora de recalentar añadir unas gotas de leche.



14 noviembre 2011

PICO DE GALLO


El pico de gallo ofrece muchas variantes, y el origen de ese nombre.... más todavía! algunos dicen que es porque va todo cortado en cuadraditos, como si lo picara un gallo!
Otros dicen que es porque "pica", como el gallo.
Otros porque el tipo de corte en cubitos, hace que se asemeje a la comida de los gallos.
Otros porque simplemente, los vegetales de esta salsa... se pican!

Lo que si está claro, es que de la básica pico de gallo, salen los colores de la bandera de ese lindo país, en forma de sus 3 ingredientes principales, cilantro, cebolla, y tomate! por eso es también conocida con los nombres de "Salsa Mexicana" y "Salsa Bandera!

La polémica sobre el porqué de este nombre es tan grande, que es muy complicado asegurar una versión que se acerque a la realidad, porque cada persona de cada sitio tiene una versión diferente, y México es un país muy grande. ¿Sabías que tiene una superficie como casi 4 veces España...? :) ...por no hablar de su capital, Ciudad de México o Distrito Federal, una de las ciudades más pobladas del mundo.


Ingredientes
3 tomates pequeños.
1/2 cebolla pequeña.
2 cucharadas de pimientos jalapeños en vinagre.
3 cucharadas de cilantro picado.
Sal fina (al gusto).
El jugo de 1/2 lima.

Preparación
Quitamos la piel a los tomates.
Los cortamos en 4 partes y les quitamos las pepitas.
Cortamos los tomates y la media cebolla en cuadraditos pequeños. Haremos lo mismo con los jalapeños que al estar en conserva vienen cortados en rajas! desechamos las pepitas.
Picamos menudo el cilantro.
Lo ponemos todo en un bol, salamos al gusto y aderezamos con el zumo de media lima!

Mezclamos bien y dejamos reposar un rato para que se concentren los sabores.


!!! Y QUE VIVA MÉXICOOOO !!!





Ideal para acompañar tacos, nachos, sopes, o unas deliciosas quesadillas como estas!!!



07 noviembre 2011

Salsa Cumberland

Hoy, una salsa inglesa de fruta, he cumplido la petición de nuestra querida Paloma y para redondearlo, a la salsa le he hecho las fotos dentro de la salsera más bonita que hay en el mundo! me la regalo Lydia y hoy la presento en sociedad.

La salsa Cumberland también llamada salsa Oxford es originaria de Reino Unido. Esta salsa se sirve fría y sus ingredientes básicos son la jalea de arándanos rojos y zumos de limón y naranja. Es muy frecuente que se emplee para acompañar platos de carne de caza y aves.



INGREDIENTES
- 250 ml de jalea de arándanos rojos o negros (no mermelada, con esta última no sale... y lo digo por experiencia).
- 50 ml de vino de Oporto.
- 150 ml de zumo de naranja.
- 1 ó 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 1/4 de cucharadita de mostaza en polvo.
- 1 pizca de jengibre.
- 1 pizca de cayena molida.
- La ralladura de una naranja y un limón.
- Sal y pimienta recién molida.


PREPARACIÓN

- Es recomendable prepararla un día antes o al menos varias horas antes para que espese.
- En un cazo de fondo grueso introducir todos los ingredientes excepto la sal y la pimienta. Calentar a fuego lento mientras removemos con unas varillas.
- Una vez hierva, bajar el fuego al mínimo y mantener en un suave hervor durante unos quince minutos. Añadir la sal y la pimienta. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Facilísima y deliciosa con un simple pollo al horno!




Lydia una vez más, gracias por el precioso regalo que nos hiciste a los dos salseros!!!, tienes unos dedos de hada y como ya le he dicho a Tito, jamás me separaré de mi salsera!!

31 octubre 2011

BAGNA CAUDA

La Bagna Cauda es el plato (salsa) típico por excelencia del Piamonte. Símbolo de amistad y hospitalidad.

El origen del nombre de esta rica salsa es incierto, pero lo que está claro es que en la traducción Piamontesa es..... bagna=salsa y cauda=caliente, aunque puede derivar también en el nombre del chef que al parecer la creó en su momento, Monsú Coda. ¿con cuál nos quedamos...? yo desde luego con la primera! :)

Lo que está un poquito más claro son sus orígenes y su historia. Según la tradición, esta salsa se consumía tras la fatiga en la laboriosa labor de la vendimia.

Y ahora os preguntaréis.... ¿como es que esta salsa cuya base es la anchoa, es típica de una región sin mar como es el Piamonte? ¿no? la respuesta es fácil...

El "lujo" de la anchoa en esta región y en esta salsa es porque esta bella zona italiana está en el antiguo "camino de la sal". Camino que empezaba (o terminaba según se mire) en la región italiana de Liguria (con mar), y atravesaba todo el Piamonte llegando hasta los mismísimos Alpes. Por ese camino iban los antiguos vendedores cargados de aceite, sal, y anchoas, procedentes de la región de Liguria, rica en todos esos manjares.

Antes de empezar con la receta he de decir que aunque a simple vista parezca fácil, no lo es. .OjO.
Y lleva anchoas, que será su sabor de fondo predominante, así que si no te gustan las anchoas ni sigas leyendo! :) bueno va! sigue....

INGREDIENTES

7 anchoas (desaladas).
4 dientes de ajo.
Almendra molida.
5 ml de aceite (es poco sí, pero le llega doy fe).
1 cucharada de mantequilla (sin sal).
Pimienta blanca (la negra también vale, pica igual, es pimienta).

PREPARACIÓN

En un mortero echamos los 4 dientes de ajo (sin piel porrrdioss) y cortados en cachitos, los machacamos toscamente, sin que lleguen a quedar trozos demasiado grandes.

En una cazuelita pequeña a fuego medio echamos los 5 ml de aceite de oliva. 
Cuando se empiece a calentar echamos los ajos machacados. Y a continuación las 7 anchoas cortadas en trocitos pequeños (se desintegrarán poco a poco). Las que he utilizado yo eran bajas en sal, pero si no las encontráis así, las podéis desalar bajo el chorro del grifo y apretándolas un poco con los dedos hasta sacarle los restos que puedan contener de sal. Otro método es sumergiéndolas en leche durante un tiempo.

Echamos la cucharada de mantequilla y removemos para que todo se integre. Y para hacerla con la densidad deseada lo conseguiremos añadiendo la almendra molida muy poco a poco hasta obtener el punto!.

Se servirá caliente o templada y como acompañamiento ideal de crudités y colines o pikos, o sea, palitos de pan. Yo la he disfrutado con zanahoria y endivias en crudo.


24 octubre 2011

Pesto de Tomate Seco y Avellana.


El pesto proviene de la zona de Liguria en el norte de Italia, y se puede decir que el más conocido es el "Genovese". Para elaborarlo se utilizan hojas de albahaca fresca, piñones, ajo y queso parmesano. Todo ello se machaca en un mortero y se liga con aceite de oliva... pero tranquilo!!, también lo puedes hacer con un robot y te ahorras el trabajo!
Existen numerosas variantes de esta famosa salsa, entre ellas está el pesto "rosso" o Siciliano que está hecho con tomates secos, queso pecorino, y aceite de oliva. 

El que os presento es una versión más o menos personal y es realmente delicioso! Se puede conservar en la nevera durante una semana o más y lo mejor de eso es que no sólo se puede utilizar para la pasta. Sobre una base de pizza es perfecto, en sopas, untado sobre una bruschetta ... y mezclado a partes iguales con queso crema obtienes un "paté" de tomates secos delicioso.

INGREDIENTES

Para preparar los tomates secos en aceite y según una receta Siciliana:
- 400 gr de tomates secos.
- 1 l de agua.
- 200 ml de vinagre de manzana, o como hago yo, vinagre balsámico.
- Ajo, laurel y guindilla.

Para el pesto:
- 250 gr de tomates secos en aceite bien escurridos.
- 1 diente de ajo pelado.
- 50 gr de avellanas, o nueces.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- Entre 100 y 150 ml de aceite de oliva. Yo utilizo el mismo aceite en el que conservo los tomates secos pues tiene un delicioso sabor.

PREPARACIÓN

Tomates secos:
- En una olla llevar a ebullición el agua y el vinagre. Introducir los tomates y mantener así durante unos minutos dependiendo de lo secos que estuviesen los tomates. Generalmente a mi me bastan entre 3 y 5 min. deben quedar blanditos pero enteros.

- Escurrir los tomates y dejar secar sobre un trapo bien extendidos varias horas o incluso un día entero. Deben perder toda la humedad.

- Una vez secos, introducir en un frasco bien limpio y esterilizado con varios dientes de ajo ligeramente chafados, hojas de laurel u otras hierbas ...  y guindillas si queréis que piquen muy ligeramente!. Llenar el frasco con aceite de oliva procurando que los tomates queden bien cubiertos para que no enmohezcan. Cuanto más tiempo pase, más buenos estarán, y el aceite se convertirá en algo delicioso que os recomiendo que utilicéis pues tiene un delicioso sabor a tomate seco. Podéis conservarlo durante varios meses sin problemas.

Pesto:
- En un robot o batidora introducir todos los ingredientes salvo el aceite. Triturar todo el conjunto hasta obtener una pasta espesa. Con el robot en marcha añadir el aceite en hilillo hasta obtener la consistencia que os interese. Como veis en las fotos, a mi me gusta dejarlo espeso. De ese modo luego lo puedo adaptar a muchos usos. Si lo usáis como salsa para pasta bastará diluir el pesto con un poco de agua de cocción. Se conserva durante al menos una semana bien cerrado en un frasco de cristal en el frigorífico.


17 octubre 2011

SALSA BRAVA - ....la original?


Si hay una salsa española de pura casta y picante como ella sola, esa es la salsa brava!

Acompañada con unas patatas fritas cortadas en cubitos, y una cañita bien fría, el mejor aperitivo que puede haber! el amarillo de las patatas y el rojo intenso de la salsa son los colores de nuestra bandera.

Existen muchas recetas de salsa brava, pero he querido hacer esta en concreto porque en su día, viendo un reportaje en Gastronomía y Cia, decían que esta parecía ser la original.
Ni mayonesa de ajo, ni salsa de tomate, ni tabasco, ni nada de lo que suelen llevar la mayoría de salsas bravas que se suelen ver por ahí.

Es muy fácil de hacer y su sabor predominante es el pimentón! rica rica! y picantilla como tiene que ser!!!

Y aquí os la enseño sin más...

INGREDIENTES

30 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita (5-6 gr) de Pimentón de la Vera dulce.
1 cucharadita (5-6 gr) de Pimentón de la Vera picante.
1 cucharada de harina (20 gr).
190 ml de caldo de cocido.
Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN

En una cacerola mediana calentamos ligeramente los 30 ml de aceite de oliva. Sin que llegue a humear...

Por otro lado, calentamos también un poquito los 190 ml de caldo de cocido en el micro. Yo he utilizado uno comprado de una marca muy conocida.

Apartamos la cacerola del fuego, y echamos el pimentón dulce y picante. Removemos con varillas hasta que esté totalmente integrado. Ahora echamos la cucharada de harina y seguimos removiendo hasta conseguir una pasta cremosa.

Vertemos la mitad del caldo de cocido y volvemos a poner la cacerola a fuego medio-bajo. Una pizquita de sal y seguimos removiendo echando poco a poco el resto del caldo.

Si vemos que queda muy líquida añadimos muy poco a poco más harina hasta obtener la cremosidad deseada.

Como ya he dicho antes, para acompañarla, nada mejor que unas patatas fritas cortadas en cubitos!

Y nada más! a disfrutar de esta salsita española y olé!

Ah! si te gusta el picante aquí dejo una tablilla de autoayuda...

Sobre el pimentón...
  • 50 % dulce + 50 % picante = Picante!
  • 40 % dulce + 60 % picante = Ardiente!
  • 30 % dulce + 70 % picante = Hiriente!
  • 20 % dulce + 80 % picante = Inflamable!
  • 10 % dulce + 90 % picante = Dragon Ball!
Tú, con cuál te quedas...?


10 octubre 2011

Labna con chile verde y granada.


Poco sé de esta salsa, la encontré en un libro que me encanta, "El Mundo en un Bocado" de Paul Gayler. Y nada más ver la foto supe que la quería hacer (ya sabéis que a mí me pierde lo bonito!!). Procede de Oriente Próximo y en sus países de origen se elabora con yogur filtrado, cosa que yo he omitido, pasando directamente a "yogur comprado en el super". Espero que la disfrutéis como yo lo hice!

A pesar de llevar chile verde a penas si pica y es perfecta para acompañar un poco de cordero asado y enrollado en un pan de pita. Aunque seguro que con unos falafels sería igual de maravillosa!

INGREDIENTES

- 2 yogures griegos.
- 3 cebolletas picadas.
- 1 ó 2 chiles verdes picados.
- 2 dientes de ajo picados.
- Sal Maldon.
- Las pepitas de media granada.
- Eneldo.
- Menta.
- Aceite de oliva virgen.

 PREPARACIÓN

- Introducir en un bol el yogur, las cebolletas, los chiles, el vinagre y el ajo. Sazonar con un poco de sal y mezclar.

- Pasar la salsa a un cuenco de servir y repartir la granada, el eneldo y la menta sobre esta. Rociar con un poquito de aceite de oliva.


03 octubre 2011

MAYONESA

*

La mayonesa es una de las salsas más utilizadas en la gastronomía europea y cada vez menos elaborada en casa.

El secreto de que ligue la mayonesa estriba en que sus ingredientes estén a igual temperatura. Esto quiere decir que puede ser difícil de ligar con huevos recién salidos del refrigerador.

Se puede hacer de mil formas diferentes. Hay quien utiliza sólo la yema. Quien le echa sólo el vinagre o el limón. Se puede hacer también con aceite de oliva, pero tendrá un sabor más fuerte. Muchas variantes para resultados distintos e igualmente válidos, en la variedad está el gusto.

El vinagre y el limón, además de aportar sabor a esta salsa, ayuda a impedir o retrasar la proliferación de gérmenes que ya contiene el huevo, por eso es importante que lleve al menos uno de estos dos líquidos ácidos.

Sobre esta salsa básica, se pueden hacer infinidad de ellas más.... la salsa rosa, la tártara, el ali oli, etc... incluso sin complicarse mucho más, se puede perfumar con todo tipo de aromas, brandy, curry, mostaza, pimienta, etc... imaginación al poder!

Vamos a hacer la mayonesa!

Ingredientes
1 huevo. (a temperatura ambiente)
250 ml de aceite de girasol.
Vinagre de vino blanco.
El jugo de 1/4  de limón.
Sal.

Preparación
En un vaso mezclador ponemos el huevo, el aceite de girasol, y el jugo de limón.

Apoyamos la batidora en el fondo del vaso, y sin moverla empezamos a batir hasta que veamos que la salsa va emulsionando. Luego ya podremos mover arriba y abajo la batidora, ya no se nos cortará.


Echamos un chorrito de vinagre y el punto de sal, seguimos batiendo y probándola. Si es necesario añadimos más vinagre o sal hasta tenerla a nuestro gusto. La podremos aligerar más, añadiéndole cualquier otro elemento líquido una vez emulsionada.


IMPORTANTE

Para evitar intoxicaciones alimentarias, es importante que no nos caiga nada de cáscara en la mezcla, y desechar los huevos que estén sucios por fuera.

Sacar con antelación los huevos del refrigerador para que la temperatura de los mismos se asemeje a la del aceite.

Si emulsionamos con varillas manuales, hacerlo siempre de forma constante y sin cambiar la dirección de giro. El aceite se echará siempre despacio y poco a poco.



Acompaña a la perfección a vegetales, pescados, mariscos, etc...!  en sandwichs y bocatas... imprescindible! Y la ensaladilla rusa sin esta salsa, simplemente.... no existiría! :(

En la foto de abajo con unos langostinos cocidos...



¿mayonesa o mahonesa...?

...es lo mismo!?

La eterna duda existencial entre estas dos palabras es simplemente su origen y cronología...


26 septiembre 2011

Salsa de tomates asados.

La salsa de tomate es una salsa elaborada a partir de pulpa de tomate principalmente. Según el país donde sea elaborada se le añaden distintos condimentos. En Europa por ejemplo, se elabora a partir de un sofrito de cebolla, y a veces otras verduras. Sin embargo en México se realiza tanto en crudo, como asada, o hervida y se añaden chiles y cilantro entre otros condimentos... pero las salsas Mexicanas merecen una entrada por sí sola...y la haré pronto!

INGREDIENTES PARA UNOS 350 ml

- 1 kl de tomates maduros de pera.
- 3 ó 4 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre balsámico.
- Sal y pimienta recién molida.

PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 220ºC. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

- Cortar los tomates por la mitad a lo largo y disponer con la cara cortada hacia arriba sobre la bandeja preparada. Repartir los dientes de ajo sin pelar sobre los tomates.

- Salpimentar todo, regar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico. Espolvorear el azúcar sobre los tomates.

- Hornear durante unos 20 minutos o hasta que la piel de los tomates se despegue de ellos. Pelar los tomates y los dientes de ajo e introducir en un vaso de batidora donde trituraremos todo.

- La salsa debe quedar espesa, a mí me salio así... pero si veis que no lo está suficientemente podéis reducirla en una cazuela a fuego lento hasta que esté como deseéis.

Podéis aromatizarla con hierbas frescas antes de triturarla, orégano, salvia, albahaca...


19 septiembre 2011

SALSA VINAGRETA (para mejillones)

Vinagretas hay muchas, e incluso en esta especial para los mejillones, existen muchas versiones. Aquí en mi tierra se estila mucho comer mejillones, y en vinagreta he probado unas cuantas preparaciones distintas. Hay quien le echa tomate, hay quien le echa huevo cocido picado, hay quien le echa pimiento morrón, hay quien le echa sal, etc... pero esta que he hecho, es para mí la más básica y sin duda alguna la mejor... en fin, que cada maestrillo tiene su librillo, ¿verdad..? pues este es el mío.

Las vinagretas son salsas emulsionadas. Contienen como ingrediente principal cualquier líquido ácido, como el vinagre o el zumo de limón, y se completa con algún medio graso, como el aceite, mayonesa, nata, etc...

Esta vinagreta en concreto contiene aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco. Y mezclada con pimiento rojo, pimiento verde, y cebolla, es ideal para acompañar a unos mejillones al vapor o cocidos. También queda genial haciéndola un poco más suave para acompañar a un cocktail o ensalada de mariscos.

INGREDIENTES

1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 cebolla mediana.
40 ml de vinagre de vino blanco.
80 ml de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Picamos menudo los pimientos y la cebolla.
Los echamos en un bol y añadimos el aceite y vinagre.
Removemos bien con una cuchara de madera para que se integre totalmente.



Ideal para unos mejillones a la vinagreta.

¿os ha gustado la primera salsa..?