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26 diciembre 2011

Salsa de Gorgonzola y Cerezas

                                       
Ingredientes para una deliciosa salsa

200 mililitros de nata ligera.
100 gramos de gorgonzola..
1 frasquito de cerezas en almíbar de 160 gramos.
Sal y pimienta recién molida.

Preparación, extremadamente fácil!

- Calentar a fuego lento en una cazuela pequeña de fondo grueso la nata junto con el gorgonzola. Remover continuamente hasta que estos se integren.
- Salpimentar e incorporar la cerezas y la mitad del almíbar del frasco.

Queda muy bien triturando la salsa con unas pocas cerezas, de ese modo la salsa queda más rosita y bonita! Vosotros decidís! :)


                                                
Y con esta salsa nos despedimos hasta el año que viene! Esperamos seguir compartiendo muchas salsas y mil cosas más con todos vosotros.

12 diciembre 2011

Mayonesa al Vino Tinto


He pensado que como hemos hecho una para carne, pescado y dulce, nos faltaba una para los fiambres y carnes frías...ya sabéis que a veces cocinamos para un regimiento y luego siempre nos quedan esos restillos para el día siguiente :) ...y como estamos en crisis aquí no se tira nada!, ni el culín de vino!!, ni tan siquiera la jalea de arándanos que utilicé para la salsa Cumberland! NADA DE NADA!!!!

Buscando encontré esta mayonesa tan sexi y vistosa!...y encima está muy buena!!
¿Quién quiere probarla?




Ingredientes
250 ml de vino tinto de calidad.
1 ramita de tomillo fresco.
Pimienta recién molida.
1 ó 2 cucharadas de jalea de arándanos o grosellas, según lo que deseéis que se note el sabor de la fruta.
200 gr de mayonesa, la receta aquí!.




Preparación

- Introducir el vino, el tomillo y un poco de pimienta recién molida en un cazo. Llevar a ebullición. Mantener en un suave hervor durante unos cinco minutos o hasta que se reduzca el vino a la mitad.

- Añadir la jalea al vino, remover todo para que se integre y colar con un tamiz. Dejar enfriar.

- Una vez frio mezclar delicadamente con la mayonesa.

Ya está!, a qué es fácil???


05 diciembre 2011

SALSA DE CAVA

La salsa de hoy se la he cogido prestada a nuestra gran amiga Amparo de uno de sus maravillosos blogs, TODAS MIS RECETAS DE COCINA, el cual recomiendo a todo el mundo porque es una verdadera enciclopedia culinaria. Amparo, espero que te guste mi versión de esta deliciosa salsa.... :)

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
300 ml de caldo de pescado.
400 ml de cava.
100 gr de chalota.
100 gr de champiñones.
1 cucharada de mantequilla.
500 ml de nata (18 % m.g.).
Pimienta blanca.
Sal.

PREPARACIÓN

Ponemos las dos cucharadas de aceite a calentar en un cazo.
Añadimos las chalotas picaditas y rehogamos un poco sin que lleguen a tomar color.
Incorporamos los champiñones cortados en láminas y rehogamos un poco más removiendo.
Añadimos el cava y cocemos a fuego suave hasta reducir a dos tercios.
Incorporamos el caldo de pescado y dejamos reducir la salsa a la mitad.
Añadimos la nata y seguimos reduciendo hasta que espese ligeramente o cubra el reverso de una cuchara.
Pasamos la mezcla por la batidora, la colamos, y la volvemos a poner al fuego en un cazo.
Le incorporamos la mantequilla en trocitos poco a poco revolviendo.
A continuación la sal y la pimienta al gusto.
Aunque esta salsa se puede servir perfectamente de acompañamiento para carnes, es ideal para pescados.

Aquí en la foto de abajo, con unos filetes de merluza al horno.




!!! probadla porque está deliciosa !!!