Pero bueno!!!!!, cuanto tiempo chaval, verdad?? :). Hace tanto que no hago una salsita que creo que ya me olvidé!, y lo peor es que ya añoro tus "sapitos" y "culebrillas", si, esos que me dedicas con tanto cariño :)...
Y si te insulto un poquito?, así te inspiras para tu próxima entrada, te parece que te llame víboro??, tal vez gusano??, te mando una tarta guinness envenenada??....dimeeee!!!, que tengo que hacer para que vuelvas a meterte conmigoooooo???????, plisss, pliiiiiiis, repliiiiiis!!!!!!!!!
Hoy, para que veas que pienso en ti y que te echaba de menos :), he hecho una salsa super picante, tanto como los sapos que salen por tu boquita :), no creo que te atrevas a probarla, porque para eso hace falta ser un valiente :), o si lo eres??? :)
besos y abrazos socio!!!
La harissa es una salsa especiada de chiles rojos. Procede del Magreb, especialmente de Marruecos y Túnez. En Argelia tambien se la conoce como Dersa.
Más que una salsa, es un condimento. Emplead una pequeña cucharadita para dar un sabor ligero y picante, con eso es más que suficiente. Se sirve con casi cualquier cosa salada: desde tajines, cuscus, hasta pescado a la parrilla, o simplemente para untar trozos de pan.
Existen algunas marcas de harissa preparada de calidad aceptable, aunque preparada en casa está mucho más buena!!!.
Entre todas las recetas que he podido encontrar, me he decidido por esta versión. Es bastante picante, porque en mi caso utilicé guindillas africanas, lo que la ha hecho ardiente como el fuego, ¡¡¡¡de hecho es sin duda la salsa más picante que he hecho en mi vida!!!!, si no deseais tanto ardor en vuestra vida, podéis hacerla con alguna variedad de guindilla menos picante.
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| Fuente "Salsas de todo el mundo" de Paul Gayler |
INGREDIENTES
- 5 chiles rojos grandes y troceados, o la misma cantidad de la variedad africana si queréis que pique muchííííísimo.
- 100 gr de tomates en conserva bien escurridos.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 1 cucharada de comino molido.
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea.
- 1 cucharadita de cilantro en polvo.
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida.
- 50 ml de aceite de oliva.
- Un chorrito de vinagre.
- Una pizca de sal.
PREPARACIÓN
Introducir todos los ingredientes excepto el vinagre y la sal en el vaso de un robot. Triturar todo lo más finamente posible hasta obtener una pasta espesa.
Pasar a un cuenco, añadir el vinagre, la sal, y remover el conjunto.
¿¿Fácil?? :)
54 comentarios:
Buenas noches Juana, tiene buen color la harissa. Yo alguna vez la he hecho pero intento no pasarme de picante y no le hecho cilantro por la alergia de mi hijo....Congela muy bien asi que cuando hago guardo una poquito.
Un besote y que tengas una semana estupenda.
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es
Me encanta el picante. Esta salsa debe estar divina. Y tiene un color que dan ganas de probarla en este instante.
Besos,
Vero
Esta salsa ya la conocia pero nunca la he hecho , la comida marroki me encanta, asi que me quedo con la receta , porque seguro que la hago , besitos
Viví casi 4 años en Túnez así que no te digo más, harissa a todas horas, ja, ja...me ha intrigado la receta, voy a tener que probarla...al menos en túnez la venden en un tubo (tb se encuentra en españa) y pica como un demonio, ja, ja
Estupenda la salsa, para ponerte morada a mojar pan me gusta, besos
Fácil! la voy a anotar para hacer, todavía no porque aun hay algo del piri piri que hice la otra vez, me quedo buenisima, en unos días la publico.
Y de paso buscaría las semillas de alcaravea que me faltan. Los ajillos no porque voy a usar una "mutacion" que hay en mi casa,jajaja, SIIIII, leíste bien mutación!!. Pasa que en el jardín del fondo, pusimos semillas de mi ajillo, pimiento morrón de los 3 colores y salió una nueva especie de ajillo, que nadie planto, en color verde y rojo y ¡pican! que dan calambre, así que me parecen ideales para esta receta.
Un beso grande y ¡¡a cocinar!!
Que color maravilloso ! no conocia me ha encantado aprender..besitos
Ummm una salsa picantita, me encanta!!
Tiene una pinta que no veas, yo me la apunto para tomar una tostada de pan de hogaza bien llena de salsa....que rica por dios.
Besitos para los dos salseros.
Pues mira que soy de Ceuta y la había oído pero nunca la he comido. Me estás tentando amiga, me estás tentando...
Un besote!
Guauuuuuuuuuuu Juana te ha quedado de maravilla, que colorcito!!!
Anda que no echamos de menos esas "peleillas", mándale la tarta "envenená" a ver si le hace efecto jajajaja.
Besos.
Pues que decirte, que el color me encanta, el picante nos chifla aunque no se si tanto como a vosotros jajajja.
Cuando la necesite la vengo a buscar con tu permiso claro está.
Hola Juana!
Soy fan del picante, pero del que pica pica pica de verdad, y como salsas picantes las que más me gustan son esta (la harissa) y la salsa Macha mejicana, que no sé si la tenéis puesta ya, pero vamos que poca complicación tiene, porque prácticamente se trata de machacar chiles tostados.
Veo que le has puesto tomate a tu salsa..... cobarde!!!! jajaja Yo la preparo sin tomate (cualquier día voy a salir volando!), pero así las únicas que comemos somos las heavys de la familia, o sea, mi madre y yo.
Probaré la tuya con tomate, a ver si capto adeptos. Aunque una vez se incendia la lengua ya da igual que lleve tomate o no, porque casi no lo notas, verdad??
Saludos
Me encanta del tó esta salsa. Siempre la compro hecha ya, nunca se me habría ocurrido hacerla yo, pero creo que me voy a animar. Que rico por diorrrr.
Besitos a los dos
¡Pedazo de salsa sabrosa! Debe picar un pelín, ¿verdad? ¡Ja, ja, ja,...! Lleva de todo lo que me gusta y no puedo tomar. Cómo me habría alegrado la vida yo con esta salsita. Tiene la base muy parecida a la del mojo rojo picón canario. Digo la base pues el Canario no lleva tomate pero sí pimienta, ajos,... ¡Tu propuesta me parece muy útil, pues sirve tanto para pescados como para carnes! Besos y feliz semana.
Hola
si que empiezas la semana picante y fuerte Juana, jajaja así ya verás Tito como va a arremeter, no tienen desperdicio vuestros diálogos, en el fondo se ve que os adorais y eso es un gusto.
Un abrazo y no sé si me atrevo yo con esto tan picante,
besos
Esta especial para mi marido, los demás miraremos como se la come como si nada.
Besazos.
Alicia.
¡Ay Juana que pinta tan buena! Seguro que me gusta.
Abrazos.
Juana no me hables de los pimientos africanos te acuerdas aquel día que te llame por teléfono y hasta me picaba la oreja jajajajaaj por favor aquello fue brutal!!!
La harissa me la envió Naiara en bote y me gusto bastante eso sí poquito que yo soy un poco bruta..gracias por poner la receta guapetona
El chaval necesita un poco de caña que estáis muy modositos
Besote
Loli
Pobre Tito, si dice porqué dice, si no dice porqué no dice ¿!? mareado lo tienes, jajaja, menos mal que es muy salsero y la réplica será buena, seguro, jajaja
Como siempre te luces guapa, yo a esta salsa tendría que "controlar" el picante, a Tomás encantado de la vida pero a mi, picante sí peroooo... si es para condimentar valeeee...besitos bella
Ya me arde la boca solo de pensar en esta salsa, seguro que es de las de sacar fuego, que la pruebas un poquito y te caen unos lagrimones que ni te cuento, pero me gusta, jajaja.
Besos a los dos salseros más dicharacheros.
Se de alguien aqui en casa que se comeria esa salsita sin problemas, jajaja mi esposo,, enytre mas picante mejor que mejor.. te ha quedado muy buena, Y tito, decile algo a tu socia, nos ves que te anda extraniando mucho. jajajaja ademas con lo bien que nos la hacen pasar ustedes dos, cuando se hecha una retaila el uno al otro, Vamos que ya estranio verkes conversar, jajajajajaja
Un fuerte abrazo Juana ppreciosa, y otro pa tito.
Tocayitaaaa.....una salsa de super-lujo a mi maridin le tiene que encantar.....le encanta el pique y esta debe picar un rato ehhhhhh?¿?¿ se la haré y lo tendré contento.....jejeejjejej a mi un puntito de pique vale!!! pero no demasiado. Besitos guapísimaaaa!!!!!
Me la anoto, para esos amigos que les encanta bien picante, y que a la vez que la comentarios les caen lagrimones de lo que pican :p
Que la comen
Guindillas africanas...Cómo deben picar Juanilla!!! He tenido que levantarme a por una cocacola al ver esta Harissa tan llena de color y se me han puesto las mejillas ardiendo, a ver quién se atreve a hacerse una tostada!!! Se me antoja con un buen pescado a la parrilla, tiene que ser un espectáculo de salsa.Un beso preciosa, cúidate!!!
Yo no se si Tito será valiente para probarla, pero desde luego la menda no se la va a perder! Si te digo lo mucho, muchisimo que me gusta el picante alucinas!!! Lo malo es que luego siempre me sienta como el ... mal, vamos... pero me gusta tanto que me da igual!!! Oye, que le pasa a Titiño? Ya no insulta ni na? Se estará vlviendo bueno así de un golpetazo? Eso suena rarooo rarooo eh!!! Un besazo Juana linda, eres más buena que el pan con nocilla! He dicho!! jajajaja Muaccckkk
Pues no conocía esta salsita pero tiene una pinta estupenda.
Deja ya al pobre chiquillo que le va a entrar algún complejo, jajajajaj.
Ya verás que la próxima le toca a él y aprovecha para ponerte verde, jajajaj.
Besos, guapoooooossssss
Claro, claro………ahora vienes añorando las disputas pero te fuiste y nos dejaste solitos, al socio y a tus amigos…… echándote de menos y encima nos asustas diciendo que te ibas de picos pardos otros 20 dias …. que nooooo mi ricitos linda…….. que eso no se puede hacer , que ya estábamos dispuestos a ir a buscarte, a revivir a Lobatón y su programa……enfin…… ….menos mal que todo se quedó en el susto……..granujilla …… y yo me lo creí ;))
Te perdonaremos porque nadie como tu sabe regalarnos la vista con unas instantáneas asi de bonitas, llenas de color , de las que alegran el espíritu hasta al mas caído ……eso sí,…..en mi casa ya sabes que el picante me lo tienen prohibido, aquí a tu primo el de Zumosol le hace daño en el estómago, asi que por no aguantarlo ………pero desdeluego me voy a la cocina ahora mismo , me pillo una cucharita , un botecito y te robo una poquita para tomármela yo a escondidas, shhhhhhhh…..no le digas nada al Samirín jaja….y como se porte mal, se la enguiño jajaja….
Venga Tito, anímate y suelta sapos y culebras por esa boquita de piñón que ya ves que la niña lo está deseando jaja ……..
Besinos pingarateros para mis dos salseros , los mas guapos del mundo mundiallllllll.
¡Ay, ay, ay, qué cosa más buena!!! aunque pique como el demonnio, no importa, mejor, me encanta. Algún ingrediente es un poco complicadillo de encontrar por aquí pero a ver si hay suerte.
Besos.
Será posible, Juana, si al final resulta que es que a ti te gusta la "mala vida". Provocando al muchacho y todo, eh?
La salsita, la verdad, yo no te engaño, yo si pica tanto, como que no.
Besitos
Juana bonita ,que bien que hayas echo esta salsa, porque yo la suelo comprar, pero seguro que la tuya está mas buena, asi que te la copio.
No es que a mi me guste el picante, pero a veces un toquecito ligero de él, le va muy bien a muchas comidas.
Un besazo preciosa!!!
Y a Tito otroooooo
Me pregunto...la has probado Juana?, porque me parece a mi que con todo lo que le has puesto a la harissa, saldrá fuego por la boca.
Eso si, rica, rica, porque a mi me gusta el picante.
Besos salseros
Lo siento Juana, pero desde hoy soy defensora a ultranza del mejor bloguero del mundo mundial (Titoooo, mil gracias por tus consejillos informáticos). Ya no podré defenderte, lo siente, un trato es un trato. Así que espero que no te vuelvas a meter con super Tito jijijiji. Bueno, fuera bromas, que has hecho una salsa alucinante y que leyendo los ingredientes no me cabe la menor duda de que es una de esas salsas para valientes. Besitos.
cosicasdulces.blogspot.com
Hola¡ pues a mí me gusta el nombre de la salsa, el color, el aspecto... pero que sea rabiosamente picante... uff
Joooo, que color tiene esta salsa, y encima es picante, ñam ñam!! Me la apunto y la preparo fijo, vamos!
Desde el caribe picantón
Con lo que me gusta a mi el picante, esta salsa tengo que probarla.
Un besito pareja, feliz semana :)
http.//janakitchen.blogspot.com
Juana, me gusta la salsita de hoy pero para mi por favor ... un poquito menos picante,que si me arde la boca pierdo el sentido del gusto .. así que con tu permiso ( o sin el ) me paso al bando de los cobardes .
Deseando estoy de leer la próxima entrada haber si coge tito el relevo de esta eterna pelea
Un besote preciosa!
Veinicincomil veces había visto el nombre escrito, y nunca había visto a harissa en persona, encantada de conocerla señora, qué buena cara tiene!!! Mira, con un sandwichito de halloumi que publiqué el otro día en "el salao" (hace mucho ya, lo se) la Donna Hay mezclaba mayonesa con harissa para untarle al pan...a ver si la preparo en casa y la probamos, que acabo de ver merguez aquí en el mercado... pero...y cuánto me durará en la nevera, que si pica tanto habrá que comer poquito, no?!?!?! aunque conociendo a maridín, capaz que con chiles africanos y todo se la come a cucharadas...
Besitos mis salseritos lindos!
Me gusta el picante... pero con tanto no se si podré!!! Me decantaré por la versión light. No la conocía, cuánto aprendemos de salsas con vosotros. Besiños.
Juanaaaa!! Pues a mí el picante me encanta así que me quedo con esta salsa "sin complicaciones"........ Yo también lo hecho de menos :-(
Genial la idea de un blog de salsas!! Volveré pronto! Besos desde suiza!
Hola salseros!!! de tanto en tanto si me gusta el picante, y éste me parece a mi que es de las que tiene chispa... como siempre genial salsita. Muchos besos guapos!!!
cuanto tiempo sin aparecer, tu salsa muy rica pero habrá que usarla con moderación que yo a veces con el picante me paso
¡¡besos¡¡
¡Acabo de odiar a Blogger! Y yo diciendo: qué raro, no hay salsas, qué ociosos están estos chicos... no actualizan, aquí no aparece... y voy y me meto y resulta qué habíais sido de lo más disciplinados! Y era yo la boba que se fiaba del actualizador!
He leido eso que dice Tito en su blog que hay que hacer pero soy una petarda delante del ordenador así que lo que haré será entrar cada lunes y punto pelota =)
Un besote guapos!
Yo soy del bando cobardica, le tendría que quitar parte del picante... me gusta picantilla pero poco. Me encantan vuestros dimes y diretes... seguid así chicos. Besotes para ti Juana y por supuesto para Tito!!!
Uyyy que mala leche tiene esta salsa,con las guidillas africanas, yo soy del bando de los cobardes me daría patadas mi pobrecito y pequeño estomagito jajajajaja bst mis picantones salseros
Chiles, he oido chiles?? tengo una bolsa llena en el congelador, mi padre y su manía de darme cantidades industriales de todo lo que compra o de lo que busca en el campo, bueno que ahora ya tengo en que emplearlos, los míos pican y mucho. Tomo buena nota de esta receta, ya os contaré.
Besitos queridos amigos.
Uuiiissssssssss pues si que tiene que picar la susodixaaaaaa amos a mi contrario seguro que si le gustaria pero a mi si pica tanto creo que me quedare con las ganas de catarla porque no soy nada valiente osea soy del bando del xabalin jis..jis.
Tendre que quitarle la parte picante pa catarla y aun asi seguro que sigue estando bien rica .
Como siempre te ha quedado de lujo ,la receta y presentacion son de 20 points.
Bicos mil wap@s.
Juanitaaaa, cuánto tiempooo!!
Tú como siempre haciendo honor a tu apodo de "Guindilla", di que sí!!!
Así que la africana es la guindilla que más pica??? como dice mi nene "nunca lo sabía"...
pues gracias por avisar!! que yo soy capaz de comerme la salsa a cucharadas, con esa pintaza que tiene!! jaja
Un besazo a los dos, mis guapísimos!!
Por cierto Tito, ya que en tu blog nuevo no te lo puedo comentar, lo hago aquí.... Qué blog más completito te has hecho!! Lo mismo para un roto que para un descosido!! Me encanta!!
Esta espectacular esta salsa Juana...con ese color entra por los ojos!!
A mi me encanta el picante pero ya lo tolero menos que antes...la edad no perdona jajaja..
Un beso para ti y otro para tito ..a ver con que salsa nos sorprende el!!
Facil, pero facilisima y ojala la pudiera comer con tanto pique!! Ya no, pero seguro que me gustara igual y recordare viejos tiempos cuando aun podia!! Besos
Me suena el nombre ....supongo que la he visto en algun sitio pero ahora que dices que es tan picante me llama mas la atencion, se la pondré a mi hombre que es el catador de picantes aunque no se si encontraré por aqui las guindillas africanas.
Besitos
Me encanta la harissa!! qué salsa tan sumamente rica!! :D
En casa nos encanta la comida marroquí, y siempre tenemos un poquito de harissa..., y es que está tan buena...
Te ha quedado de lujo!!
Un besote chicos salseros!
Y SE PUEDE SABER QUÉ ES DE TITO?. YO QUERIÉNDOLE DECIR QUE ME ENCANTA SU NUEVO BLOG Y DARLE LAS GRACIAS POR LOS DATOS MAGNÍFICOS QUE PONE PARA DESCOMPLICARNOS LA VIDA BLOGUERIL. ASÍ QUE TITO, SI PASAS POR AQUÍ YA TE LO DIGO, GRACIAS , GRACIAS GRACIAS, Y NO TE PIERDAS TANTO TIEMPO, QUE TE EXTRAÑO, BESOTES