LAS SALSAS DE LA VIDA: enero 2012

GUASACACA

La guasacaca es una de las salsas más conocidas en Venezuela. Gran acompañante de carnes, pollos, ensaladas, pasteles, empanadas, arepas, etc…

Aunque como todas las salsas, puede tener diferentes preparaciones, y a pesar de que la salsa guasacaca “original”, "dicen" que no lleva aguacate…. esta la he querido hacer con esta rica fruta, ya que también esta salsa es conocida como el guacamole venezolano.

INGREDIENTES

2 aguacates pequeños. (o uno grande)
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde pequeño.
1 ramillete de cilantro.
1 ramillete de perejil.
Aceite de oliva. (2 cucharadas)
Vinagre de vino blanco. (1 cucharada)
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Metemos en una picadora o vaso de batidora todos los ingredientes, obviamente sin sus pieles o cáscaras, y perfectamente limpios.

Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme. Y listo!
La podemos hacer más espesa o ligera, añadiendo más o menos aceite, o incluso podemos añadirle un poquito de agua.

Si nos pasamos con el vinagre, podemos corregirlo añadiendo un poco de miel y mostaza, dándole de esta forma un sabor delicioso.

...buen lunes y mejor semana a tod@s!

Tzatziki

Pero buenoooooo!!!!, oigame usted señor!!!, le sentaron mal los antibióticos???, acaso el estar expulsando trocitos de pulmón durante una semana le pone de mala leche??? :)...habráse visto la cantidad de improperios, víboras, rayos y truenos le salían por la boca (teclado!) la semana pasada!!!....si yo soy una chica desvalida!!!, y no tengo quien me defienda :)

Y quien va a defender a la pobre persona contra la que usted arremetió la semana pasada???, eh??? :)...malo, malísimo es el señor!.

Espero que ahora que ya le han dado el alta al señor se haya calmado un poquito...porque como ya he dicho, yo soy una pobre chica desvalida y no tengo quien me defienda :), toda la semana la pase llorando amargamente recostada en mi almohada...buaaaaaaaa!!!!!!!...triste estoy!!! :P.

Menos mal que esta semana ha compensado un poco el señor mandándome una foto, no diré preciosa, pero si diré....sugerente!! :) para la promo del lunes...yo pedí una bandera griega, pero lo que tengo es a un griego de bandera!!! ...y eso anima la semana a cualquiera...verdad amig@s???? :)))

Hoy os traigo una receta deliciosa, venida directamente de la bella Grecia!... Tzatziki, o como escriben ellos "τζατζίκι", no me negaréis que se ve bonito escrito así!.

Es una salsa muy característica de la cocina Griega y Turca, aunque por todo oriente medio se encuentran salsas muy similares.

Los ingredientes básicos de esta salsa son el yogurt (que debe ser de gran calidad), el pepino, el ajo, aceite y a veces menta, eneldo, o pimienta.

Yo os ofrezco mi version desarrollada a lo largo de los años :), pero también os recomiendo la versión que nos ofrece "Salsas JR", que para esos días en los que un@ no tiene ganas de cocinar es perfecta para conseguir una deliciosa comidita!!!

Mi versión de Tzatziki:

1 yogurt griego de 125 gr.
1 pepino mediano y bien entero (los pepinos cuanto más pequeños son mejores porque tienen menos semillas).
1 diente de ajo picado, o dos si queréis ahuyentar al ser amado ;).
2 cucharadas de "crème fraîche".
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Hierbabuena picada (opcional) y unas hojitas de esta para decorar.

Preparación:

- Rallar el pepino y escurrirlo muy bien apretando entre las manos limpias (una obviedad!). Dejar reposar dentro de un escurridor de rejilla durante un rato.

- En un cuenco introducir el pepino escurrido, el ajo picado, el yogurt, y una gotita de aceite de oliva. Remover todo el conjunto y sazonar con sal y pimienta.

- Disponer la salsa en el colador de rejilla y este sobre un cuenco, tapar con film y dejar reposar durante una hora o dos en el frigorifico. Esto es muy importante para que el tzatziki suelte todo el líquido y la salsa queda bien cremosa y espesa.

- Pasado ese tiempo mezclar con la "crème fraîche" y una cucharada de hierbabuena picada (en caso de que la pongáis). Servir en un cuenco con un chorrito de aceite por encima y unas hojas de menta para decorar

En Grecia y Turquía se sirve como "Mezze", que son una especie de aperitivos servidos en pequeños platillos antes de la comida... deliciosa con unos kebabs de cordero!!!.

Feliz semana amig@s!!!!

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SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES

220 ml. de mayonesa.
1 cucharada de cebolla picada.
1 cucharada de pepinillos en vinagre picados.
1 cucharada de alcaparras picadas.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharadita de estragón picado.
1 chorrito de nata líquida. 18% m.g.

PREPARACIÓN

Más fácil imposible!

Cogemos un bote de nuestra mayonesa preferida, le añadimos el resto de ingredientes bien picaditos, y lo mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Al final echaremos un chorrito de nata líquida para volver la mezcla más cremosa y ligera.

Dejamos reposar unos minutos, y la metemos en el refrigerador hasta que la vayamos a utilizar.

NOTA
Si optamos por hacer esta salsa con mayonesa casera, tendremos que poner también el punto de sal y pimienta. Y no echaríamos la nata. Pero... ¿para qué complicarnos...?

Esta es una salsa que pega con casi todo! carnes, pescados, mariscos, sandwichs, ensaladas, etc...
En la foto de abajo, enriqueciendo y convirtiendo unas gambas al ajillo, en un plato distinto y espectacular!

Buen lunes y mejor semana a tod@s!!!!

Salsa Agridulce

Querido y estimado socio, estás de un humor de perros!!!. Acaso te sentó mal el centollo de Navidad?? :), o es que los Reyes Magos no te trajeron suficientes regalitos??...porque la pagas con una pobre chica desvalida???? buaaaaaaaa!!!!!!.
Que sepas unas cositas, que aquí no eres tú el único que tiene quejas!!!!.

Quién mantiene la moral bien alta cuando a ti te da por lloriquear y hacerte pipí? YO!

Quién aporta un toque de originalidad al blog? YO!

Quién es la más internacional? YO!

Quién te manda un WhatsApp para despertarte cuando te quedas dormido en el sofá para que visites a nuestros amigos? :) YO!

Quién te hace la pelota para que estés contento? YO!

Quién monta en patinete y saca dos blogs adelante? YO con mis manitas!

Quién tiene la cámara de fotos más chula? Los dos...porque tú me la copiaste!

Quién es la más rara? YO!

Quién es la más dulce y cariñosa? Pues YO!!!!!!!!

Quién no lee las bases de los concursos y "hace trampas"? TU!!!!!!!!!!

Por todo eso y mucho más ya te puedes ir calmando o me voy y monto otro blog de salsas con alguien más simpático!

Y mira, para empezar mi año salsero voy a hacer lo que me dé la gana! :).
Esta salsa adelgazar no adelgaza, pero al menos no lleva nata ni mantequilla!. Es la versión de la famosa salsa agridulce china, si, esa que sirven con los rollitos de primavera!. Pero no se parece ni en el color, ni en el sabor...es mil veces mejor!, te animas a probarla??? :)

Aunque en Europa y América se consumen diversas salsas de este tipo, la salsa agridulce se suele asociar siempre a la cocina china.
Es una salsa que combina el vinagre de arroz que le aporta su característico toque agrio, con miel o caramelo, que le aporta dulzor. El resto de ingredientes suele variar dependiendo de la receta y la verdad es que investigando sobre ella he encontrado múltiples variantes. Hay quien le añade salsa Worcestershire, Ketchup, e incluso especias como jengibre y clavo.

Es una salsa excelente para mojar todo tipo de carnes, verduras, mariscos... también para completar platos cocinados al wok, y un sueño para mojar unas patatas fritas recién hechas!!!.

INGREDIENTES PARA UNOS 300 ML:

150 ml de vinagre de vino de arroz (de venta en cualquier hipermercado en la sección de alimentos del mundo).
2 cucharadas de Sake (licor japonés elaborado con arroz), o jerez seco.
5 cucharadas de azúcar moreno.
2 cucharadas de ketchup (a ver si vamos haciendo uno casero socio!).
2 cucharaditas de salsa de soja.
3 cucharaditas de Maicena disueltas en un poco de agua.

Fuente"Salsas de todo el mundo" Paul Gayler

PREPARACIÓN:

- Introducir todos los ingredientes excepto la Maicena disuelta en agua, en un cazo. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y mantener así durante unos 4 min.

- Incorporar la mezcla de maicena removiendo continuamente durante un minuto para no formar grumos, y.... voila!!!!.

feliz semana amig@s!!!!!!!

¿tienes alguna salsa especial? Si quieres compartirla con “el mundo”, envíanosla a lassalsasdelavida@gmail.com

ALL I OLI ...y algo más!

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Buenas, antes de nada, Feliz Año a tod@s!!!!
Queremos informaros que han expulsado a “Las salsas de la vida” del concurso de la blogoteca por infringir el punto 5 de las bases del mismo que dice así…

"El abuso de prácticas como el intercambio de votos, el envío de mensajes no solicitados, spam por correo electrónico o anuncio/promoción masiva de un blog en otras páginas, o petición de votos a otros participantes, será sancionado con la expulsión del concurso"

… en resumen, que nos han expulsado por pedir votos a otros participantes, cosa que al no leer las bases no teníamos ni idea de que no se podía hacer. No vamos a entrar en polémicas sobre las normas de ese concurso, primero porque no valdría de nada, y segundo porque no queremos perder ni un segundo más de nuestro tiempo en algo que ya está todo dicho. Sólo que nos habría hecho mucha ilusión, estar al menos un poco nominados.

Sólo queremos pedir disculpas a las personas que nos han confiado su voto e informarles de que supuestamente, tienen de nuevo un voto para utilizar en otro blog que esté presente en la sección de Gastronomía de ese concurso. Os podríamos recomendar unos cuantos, pero mejor nos callamos, no vaya a ser que esto se lo tomen como promocionar un blog, (que según las bases también está prohibidísimo), y que por culpa de esto, ese blog sea también expulsado.

Estamos pensando en registrarnos el año que viene con 179 blogs, que eso si está permitido, para arrasar como la Shakira, y ya de paso nos pongan un poco a parir en los foros, que eso si que mola y está muy de moda.

Así que para las salsas de la vida… ajo y agua, que para quien no conozca la leyenda significa “ajo derse y agua ntarse”. A ver si esta noche por fin puedo dormir… :))

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Papa Noel ha venido a esta casa y nos ha dejado un estupendo lote de salsas!
Salsas JR es una empresa familiar ubicada en Las Pedroñeras, Cuenca, la cual ha tenido la amabilidad de enviarnos algunas de sus estupendas salsas, las cuales os iremos enseñando poco a poco.

Desde aquí quiero darle las gracias a Dolores, que ha sido el contacto que hemos tenido con esa empresa, siempre muy amable con nosotros y con un trato exquisito.

Hoy, para empezar, os mostraremos su estupendo All i Oli hecho con aceite de girasol y con ingredientes de primerísima calidad, como el ajo fresco morado de las Pedroñeras. Producto libre de gluten, conservantes y colorantes artificiales. Perfecto para acompañar todo tipo de carnes y pescados, arroces, patatas, para untar en pan y todo aquello que vuestra imaginación os sugiera.

Probad este All i Oli porque está rico rico!!!

Pero como igual donde vives no encuentras un punto de venta JR, y esto es un blog de salsas, a continuación dejamos la receta básica de cómo hacer un all i oli, rico, sencillo, y sin complicaciones. Así es como se ha hecho en mi casa de siempre, aunque como en todo, hay mil formas de hacerlo… y esta es la mía.

Ojo! que para los más puristas, este all i oli mío podría ser un pecado de los gordos, ya que yo utilizo huevo, y esto podría ser más una ajonesa que un all i oli. Para ello he puesto una receta más abajo del all i oli original, ajo y aceite solamente.

INGREDIENTES

1 diente de ajo grande. (o dos)
1 huevo. (yema y clara)
Aceite de oliva.
Sal.

PREPARACIÓN

Pelamos el ajo quitándole el tallo de brote interior para que no tenga ese sabor tan fuerte que repite.

En el vaso de la batidora, echamos el ajo, el huevo, y una pizquita de sal.

Apoyamos la batidora sobre el fondo del vaso y sin moverla, y empezamos a batir añadiendo el aceite (un hilito) muy poco a poco y de forma continua, hasta que veamos que la salsa ha emulsionado y ha cogido la consistencia deseada.

Y a continuación otra forma de prepararlo de forma manual, solamente con ajo y aceite. Esta tiene su dificultad.

INGREDIENTES

Ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Limón.

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos quitándoles el tallo de brote interior para que no tenga ese sabor tan fuerte que repite.

En un mortero machacamos los dientes de ajo con unos granos de sal gorda.

El jugo obtenido al machacar los ajos nos ayudará a ligar la salsa con el aceite.

Cuando estén machacados rociamos con unas gotas de zumo de limón y dejamos reposar durante 2 minutos. Esto también ayudará a emulsionar más fácilmente la salsa a la par que dará un toque de sabor.
Añadimos el aceite gota a gota para que no se corte, a la vez que vamos removiendo siempre en el mismo sentido.

Una vez hecha la salsa podremos rectificar de sal o añadir un poco más de jugo de limón, al gusto.

Se puede hacer la salsa únicamente con ajos, sal y aceite, aunque de esta manera puede llegar a ser difícil de ligar (emulsionar). Para que nos sea más fácil podemos añadir una yema de huevo, aunque como ya he dicho antes, de esta forma no sería el original all i oli.

Y hoy también, como ya habíamos anunciado hace dos semanas, el resultado del primer sorteo de Las salsas de la vida! Que una vez realizado, el número ganador ha sido el................. ah!!!!, correspondiente al comentario dejado por…................ ah!?!?

…venga a darle a la rula pabajoooooo!!! Salsaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

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ajo y agua! :)

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venga vamosss!!

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trrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr...

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toi juguetón

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visita LA COCINA DE BABEL

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o mejor LA COCINA SIN COMPLICACIONES

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ayyyyy

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venga va!!!

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and the winner de la fondue eléctrica essssssss.......

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Enhorabuena por partida doble a Kisa, porque según su comentario, precisamente hoy es su cumple. Este es nuestro regalo jejejeje!!!! Suertudaaaaaaaaaa!!!!

Y muchas gracias a tod@s por haber querido participar en este sorteo!! Seguro que pronto habrá otro!!!

Feliz año a tod@s, y comámonos con patatas y mucha salsa a este 2012!!!!

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