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30 diciembre 2013

Pesto a la genovesa


El pesto es una salsa fría, "sinónimo" y símbolo de Génova y de toda la Liguria, y es una de las salsas más conocidas y extendidas en el mundo.

Como cualquier receta tradicional, cada familia tiene su fórmula "secreta" para hacer un buen pesto genovés casero, aunque esta que podéis ver hoy aquí es la registrada en el Consorzio del Pesto Genovese.

Se dice que para hacer un buen pesto real, es necesario un mortero de mármol, una maja de madera, y mucha paciencia.

Yo mortero de mármol no tengo, pero paciencia tengo a raudales, así que vamos con el pesto...

Usos: Pasta | Carnes | Sandwichs | Sopas | Verduras |

Ingredientes
2 dientes de ajo.
50 gr de hojas de albahaca.
15 gramos de piñones.
30 gr de queso pecorino rallado. {o en su defecto un buen queso de oveja curado}
70 gr de queso parmesano rallado. {polvo}
100 ml de aceite de oliva virgen extra. {el mejor que tengáis}
Sal gruesa.

Preparación
Lavamos las hojas de albahaca y las secamos con un paño o papel de cocina con mucho cuidado.
En un mortero ponemos los dos dientes de ajo con unas arenas de sal, y machacamos hasta obtener una pasta.
Añadimos poco a poco las hojas de albahaca y las machacamos suavemente con movimientos circulares y constantes.
Cuando ya esté toda la albahaca batida y haya soltado ese precioso líquido verde, añadimos los piñones y seguimos batiendo en el mortero.
Incorporamos los quesos y el aceite de oliva poco a poco, y seguimos batiendo hasta conseguir la textura deseada.

Un buen pesto genovés tiene este color casi fosforito que podéis ver en las fotos.

Podremos guardar nuestro pesto genovés en el frigorífico durante unos días, poniéndolo en un frasco {preferiblemente frío} y cubriéndolo totalmente con aceite de oliva para evitar la formación de moho.

También podremos congelarlo en pequeñas porciones poniéndolo en las bandejas de cubitos de hielo. Para utilizarlo bastará con dejarlo descongelar a temperatura ambiente.

Fuentes: Canal Cocina | Giallo Zafferano | La hoja de albahaca |


Otros Pestos que podrás encontrar en Las Salsas De La Vida...

Pesto de pimientos rojos asados | Pesto de rúcula y avellanas | Pesto de tomate seco y avellana |




23 diciembre 2013

Aceite de guindilla y sésamo


desde Palma de Mallorca... 
la granaína más guapa e internacional del mundo! 
Juana Lizcano!


una ciudad.
ya vamos muy mal... como puedo decidirme por una sola ciudad!!!! ...ummmm, me gustan muchas ciudades porque cada una de ellas tiene algo que no poseen las otras, pero ya que me pides una... mi ciudad favorita es Londres, tiene algo que me enamora cada vez que la visito. Conozco algunas más bonitas, en otras hace mejor tiempo, en otras tal vez se coma mejor, pero el caso es que adoro esa ciudad!

una novela.
eso si que es imposible, cada época de mi vida pertenece a un tipo de lectura. Hay libros que en su día me entusiasmaron que ahora no leería, pero de los que guardo un maravilloso recuerdo. De mi juventud me quedo con los clásicos franceses, en especial con cualquier novela de Émile Zola. De mi edad adulta el realismo mágico de Gabriel García Márquez, la humanidad de Eduardo Galeano y las biografías de grandes mujeres, de estas, mi preferida la que escribió Hayden Herrera sobre Frida Kahlo. En la actualidad, aún estoy buscando lo que necesito ;)

una película.
muchas, pero ya que pides una, me decido por una preciosa película de origen turco/alemán llamada "contra la pared". Una preciosa historia de amor entre dos perdedores... el final es triste, te lo advierto!

una serie.
solo me he enganchado a una serie y por lo tanto eso es fácil... mi serie favorita y creo que tú ya lo sabes ;), es Doctor en Alaska... y sí, es más vieja que yo, pero es mi serie :)

una canción. 
buf, otra vez! Soy muy ecléctica en mis gustos y no podría decir que canción es mi preferida, pero me gusta desde el punk hasta la bossa nova Brasileña, la llorona cantada por Chavela Vargas, la trova cubana.... sigo??? ;)

un héroe de la infancia. 
ummm, de pequeña estaba enamorada de Marco Polo, sirve eso como héroe?? ;)

un viaje deseado.
regresar a México y conocer Perú. Espero que se acabe la crisis y pueda cumplir ambos deseos!

una virtud. 
soy cariñosa, a veces demasiado.

un defecto. 
no sé cerrar mi boca a tiempo.

un hobby. 
en general me gusta hacer cosas bonitas con mis manos, a veces hasta coso con mi maquinita.

un deporte. 
la verdad es que no soy una loca del deporte, pero bueno, hago pilates y me gusta :)

un vicio. 
ummm, jugar con mis rizos. No soy consciente, pero si en alguna ocasión me veo en un vídeo me doy cuenta de que lo hago constantemente. También fumo, y lo que es peor, me gusta :)

tu mayor miedo. 
que le ocurra algo malo a mi familia.

¿por qué sufres? 
por demasiadas cosas, soy una sufridora nata y mira que intento dejar de serlo!

¿qué te hace sonreír? 
tengo una facilidad pasmosa para hacerlo, son más cosas las que me hacen sonreír que las que no.

¿qué te llevarías a una isla desierta? 
no quiero ir a una isla desierta!!! ...me gusta estar con gente :)

¿con qué personaje histórico te identificas? 
con ninguno, admiro a muchas personas, en especial a Frida Kahlo, pero no creo identificarme con nadie.

¿quién te gustaría ser en otra vida? 
yo de nuevo, pero sin todos mis defectos ;)

una coletilla. 
ummmm, tú lo sabras mejor que yo!...a mí no se me ocurre ninguna!
LSDLV. por ejemplo... ummmmm :)

una frase. 
soy una romanticona empedernida, cualquier frase que hable de amor desesperado me emociona.

un libro de cocina. 
cualquiera de mis libros de pan, aunque le tengo un cariño especial a uno que me regaló un gran amigo, "el libro del pan" de Úrsula Ferrigno.

tu mejor momento del día. 
antes de cenar, cuando me ducho y sé que ya se acabaron las obligaciones del día.

una receta dulce de tu blog. 
el pastel de chocolate de Annabel, se ha convertido en mi petite robe noire de los pasteles. Se hace en un pis pas y quedas como una reina!

una receta salada de tu blog. 
alguno de los guisos que tengo, el Beef cobbler, un guiso de ternera a fuego lento cubierto por pequeños scones. Es muy vistoso, rico y perfecto para la época invernal.

¿qué es lo que menos te gusta de la blogosfera? 
no voy a decir que todo es de color de rosa, es un lugar que aunque el contacto no sea cara a cara, surgen las mismas situaciones que en la vida real, amiguismos, envidias, cotilleos, y todas las miserias humanas... esa es la verdad, pero es algo inherente al ser humano, no solo lo encontramos en este mundillo... y yo tengo mucha suerte y conozco personas estupendas ;)

¿y lo qué más...?
precisamente eso, las personas tan lindas que conozco y que me quedan por conocer ;)

después del gran éxito con tu cocina callejera... ¿algún concurso en mente para el próximo aniversario?
ummmm, ahí estoy, dándole vueltas y no sé que hacer. Prometo que si decido algo tú serás uno de los primeros en saberlo :)

tu plato preferido. 
sin duda pizza!!! Pero no me vale una pizza cualquiera... me gusta a la italiana, fina, con la adecuada proporción entre relleno y masa, hecha en un horno de leña si es posible, o en defecto de todo eso, la que hago yo, que está para chuparse los dedos ;)

tu salsa preferida. 
las salsas frescas y ligeras con base de yogurt... en este blog hay un tzatziki que me encanta ;)

tu ingrediente fetiche. 
harina, huevos, especias, y sobre todo... guindillas, chiles, todo lo que pique ;)

un plato que no hayas probado.
deseo viajar algún día a la India y probar un curry indio de verdad verdadera :)

un restaurante. 
cualquier pequeña cantina de un lejano país.

un chef. 
no soy fan de ninguno, últimamente me gusta mucho Rick Stein, que lo podemos ver en un programa que emite Canal Cocina, "En busca del curry perfecto". Me resulta una persona muy sencilla y cercana... creo que me gustaría probar la comida de su restaurante en Inglaterra :) y eso que es de pescado y yo prefiero la carne!

un blog nacional. 
El Oso con Botas. Me fascina como Raúl explica todas sus recetas y además su gusto por la cocina de origen Persa va mucho conmigo... un blog maravilloso en el que no solo hay recetas, si no que aprendes muchísimo, una clase de cocina con cada post, muy recomendable!

un blog extranjero. 
últimamente no tengo tanto tiempo como quisiera para visitar blogs y me da pena, porque hay verdaderas maravillas en la red! Pero sin duda, el blog extranjero que más me gusta, es el de Mayte Rústica. Su cocina, muy mexicana y con toques internacionales me enamora, además de los bellos textos con los que siempre acompaña sus recetas.

¿qué le pides al 2014? 
simplemente ser feliz y vivir como tal en compañía de mis seres queridos ;)


Aceite de guindilla y sésamo


Este aceite es muy rico sobre ensaladas, carnes, pescados, y para aliñar platos orientales cocinados al wok. Si no le añadís el aceite de sésamo es un delicioso complemento para las pizzas que yo empleo siempre en casa. Se conserva en un lugar fresco y oscuro perfectamente más de un mes. No dejéis de probarlo y experimentar nuevos sabores con la base de guindilla, os encantará!!!

Ingredientes {para 350 ml aproximadamente}
300 ml de aceite de oliva suave.
1 cucharada de guindilla seca en copos o pimientas de cayena enteras.
75 ml de aceite de sésamo. 

Preparación
Calentar el aceite con la guindilla en un wok o sartén profunda a fuego mínimo. El aceite no debe superar la temperatura de 100ºC. Si no tenéis un termómetro bastará con que lo mantengáis siempre a fuego mínimo, vigilando que no hierva.

Mantener al fuego durante unos 5 u 8 minutos, una vez transcurrido el tiempo, retirar del fuego y filtrar el aceite, desechando las guindillas.

Introducir el aceite de guindillas en una botella de vidrio esterilizada y bien seca. Añadir el aceite de sésamo.

Os aconsejo que probéis el aceite para comprobar el grado de picante que tiene. A mí nunca me queda exactamente igual, ya que unas veces las guindillas son más picantes que otras. Si os resulta muy fuerte, podéis rebajarlo añadiendo más aceite.

Conforme va pasando el tiempo se acentúa el sabor y el picor... a mí es cuando más me gusta!




19 diciembre 2013

Salsa rosa marroquí


Si te gusta la salsa rosa y te va lo picante, esta salsita tan sencilla, sin duda te encantará!!!

Solo un consejo. Si te animas con esta salsa, entiendo que te gusta el picante. No obstante vete añadiendo la pasta de harissa poco a poco, probando como queda, y así hasta llegar al gusto picante de cada uno, ya que pica bastante, que esa es la idea al final, pero sería una lástima hacerla incomestible y tener que tirarla toda.

Con los 30 gr de pasta de harissa que le he puesto a la que podéis ver en las fotos, es más que suficiente para tener más calor en la boca que en la comunión de Charmander. ;)


Usos: Ensaladas | Huevos | Mariscos | Pastas | Patatas | Pescados |

Ingredientes
200 gr de mayonesa.
30 gr de pasta de harissa*.
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de jugo de lima.

Preparación
Nada más sencillo que mezclar todos los ingredientes hasta que estén todos totalmente integrados.
Nota: *La pasta de harissa la podéis encontrar en la sección de comida internacional de cualquier gran superficie. O también puede estar en el pasillo de las salsas.

Fuente: La cocina de Nigella Lawson





16 diciembre 2013

Salsa Caruso


A pesar de que esta salsa tiene un gran espíritu italiano, en realidad fue creada en Uruguay, y se ha convertido con el paso del tiempo, en una de sus más clásicas tradiciones gastronómicas.

Como casi siempre, hay varias versiones de la historia de esta salsa... :)

Corría el año 1915, cuando el gran tenor napolitano Enrico Caruso {1873-1921} visitaba Uruguay.
Enrico Caruso, ya por aquel entonces era toda una figura de renombre mundial dentro de la música clásica, y todavía hoy en día es aclamado por muchos críticos como el mejor cantante de ópera de todos los tiempos.

Los propietarios de un restaurante de la capital uruguaya, al saber de su visita, decidieron agasajar al tenor con un plato de pasta acompañado de una salsa nueva de creación propia, basándose en la mezcla de tradiciones gastronómicas italianas que habían llegado a Uruguay traídas por los inmigrantes.
A esa salsa la bautizaron con el apellido del gran tenor italiano, Salsa Caruso! Y fue un éxito rotundo!

La otra versión cuenta que Enrico Caruso, nunca llegó a probar esa salsa.
En 1950, ya fallecido el tenor, en el restaurante de la capital uruguaya "Mario y Alberto", crean la Salsa Caruso. ¿o la ponen de moda...?

Sea como sea la historia, a lo largo de todos estos años, la Salsa Caruso ha recorrido innumerables seminarios de cocina internacional, logrando posicionarse como una de las principales salsas para pastas a nivel mundial.
La Asociación Uruguaya de Gastronomía, la ha declarado patrimonio nacional, pasando a convertirse en uno de los acompañamientos más tradicionales.


Usos: Salsa para pasta.

Ingredientes {para dos raciones de pasta - 80 gr de pasta por ración}
40 gr de mantequilla.
100 gr de champiñones en láminas.
1 cucharada de harina.
1/2 cucharada de extracto de carne.
120 ml de leche.
120 ml de nata líquida. {18% materia grasa}
80 gr de jamón cocido en taquitos.
50 gr de queso parmesano rallado. {polvo}

Preparación
Derretimos la mantequilla en una sartén.
Cocinamos en ella los champiñones a fuego medio durante unos 7 minutos, revolviéndolos de vez en cuando.
Agregamos la cucharada de harina y la mezclamos con los champiñones.
Añadimos la leche, la nata líquida y el extracto de carne. Dejamos que se cocine a fuego medio, revolviendo muy de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que veamos que empieza espesar.

No dejar espesar del todo, ya que todavía nos queda por añadir el queso rallado, y al fundirse hará que espese más la salsa muy rápido.

Ya por último, agregamos el jamón cocido y el parmesano rallado. Removemos para que se integren con el resto de ingredientes y para que se funda el queso, y ya tenemos la salsa lista para servir sobre nuestra pasta favorita.

Fuentes: Rescatando recetas | Viaje a Uruguay | Wikipedia |



12 diciembre 2013

Salsa pastor


Esta salsita/dip tan poco atractiva a la vista, está pero que muy rica.
La encontré en el libro "La elaboración de las salsas", y buscando por internet no encontré mucha más información sobre ella, más bien ninguna, así que para describirla, pondré tal cual cita el libro.

Una receta muy sencilla pero de extraordinaria utilidad en la cocina de tierra adentro peninsular. Resulta tan exquisita y con tanta textura que incluso puede comerse sola.
Parece claro, por su procedencia, que eso {el comerla únicamente untando el pan} fue su primer destino y el que la hizo popular. Luego, con el tiempo, mejorarían las posibilidades y disponibilidades de los pastores, que fueron encontrando muy buenos compañeros para su salsa.

Como podéis ver en los ingredientes, es una especie de Baba Ghanoush sin sus especias tan características, o sea, el baba ganus peninsular ;)

Ahora yo me pregunto... ¿qué fue antes, el baba ghanoush o la salsa pastor...? sea como fuere, es un dip vegano espectacular de rico!

Usos: Dip | Carnes rojas | Patatas |

Ingredientes 
3 berenjenas.
4 dientes de ajo.
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta negra molida.
Sal.

Preparación
Asamos las berenjenas enteras y sin pelar.
Horno a 180ºC, calor turbo, altura media, entre 30 y 45 minutos, según tamaño.
Una vez asadas, las pelamos y trituramos la pulpa primero un poco con la batidora y acabamos con el tenedor, para no dejarla muy fina.
En un mortero machacamos hasta hacer puré los dientes de ajo con un poco de sal y pimienta negra.
Lo incorporamos a las berenjenas.
Añadimos el aceite cucharada a cucharada y vamos removiendo hasta obtener la textura deseada y que nos quede todo bien ligado.
Rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta. Yo le puse bastante pimienta, y la verdad... quedó rico rico.



09 diciembre 2013

Salsa boscaiola


En el caso de las salsas italianas que acompañan a la pasta, la denominación de la salsa se suele confundir con el nombre del plato.


Una nueva salsa italiana para pasta, esta sin una procedencia muy definida, ya que se consume en distintas zonas de Italia, pero al igual que todas las demás, deliciosa.
Boscaiola, se refiere al bosque, a las setas, al otoño... aunque como ya os imagináis, hoy en día se puede consumir en cualquier época del año.


Uso: Salsa para pasta.

Ingredientes {para dos raciones de pasta - 80 gr de pasta por ración}
200 gr de champiñones. {puede ser otro tipo de seta}
60 gr de bacon o panceta.
150 gr de tomates cherry.
1 cebolla pequeña. {60 gr}
20 gr de aceitunas negras sin hueso.
1 ramillete de perejil fresco.
Aceite de oliva.
Un diente de ajo.
Pimienta negra. {al gusto}
Sal. {al gusto}


Preparación
Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas.
Cortamos el bacon en tiras, los tomates cherry en cuartos, y las aceitunas en rodajas. Reservamos.

En una sartén sin aceite doramos ligeramente el bacon, apartamos del fuego y reservamos.

En otra sartén con un poco de aceite, ponemos el ajo cortado finito y la cebolla en cubitos, dejamos cocinar durante unos 6 minutos y añadimos los champiñones en láminas. Lo dejamos cocinar todo a fuego medio-alto durante 7-8 minutos removiendo de vez en cuando para que se haga todo por igual.

Añadimos a esa sartén la panceta, los tomates cherry y las aceitunas negras. Salpimentamos al gusto. Removemos y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio. Si vemos que se nos queda muy seco, podemos añadir un poco del agua de la cocción de la pasta que hagamos.

Al final de todo añadimos una cucharada de perejil fresco picado. Removemos.

Y ya podemos echar nuestra pasta recién cocida en la misma sartén de la salsa y mezclarlo bien todo.

Una vez emplatado, espolvorear con otro poco de perejil fresco picado, y si se quiere, con un poco de parmesano.

Fuente: Giallo Zafferano



02 diciembre 2013

Salsa de plátano y caramelo


desde Santander... Mar Haviya


una ciudad. Santander.

una novela. La tregua.

una película. Mi vida sin mí.

una serie. Big bang theory y Friends.

una canción. dust in the wind.

un héroe de la infancia. mi padre.

un viaje deseado. Viena y Praga.

una virtud. soy detallista y monto muy bien la nata sin necesidad de cremor tártaro, nunca se me ha bajado.

un defecto. muy despistada y algo caótica.

un hobby. mis perros y ver libros de cocina y fotografía. {que no es lo mismo que la cocina y la fotografía en sí}

un deporte. apretar mucho el mando cuando las pilas están gastadas y batir claras a mano. No hace falta ir a un gimnasio para sudar.

un vicio. los moldes de cocina, ya no tengo hueco!

tu mayor miedo. que Ana botella traduzca los libros extranjeros. A cup of harina leudante..., a volverme alérgica al chocolate, que la tienda CASA cierre sus puertas, que se me pegue el primer crep y el resto, que cierren canal cocina y lo sustituyan por pueblo de Dios…no sé, muchos.

¿por qué sufres? porque me caiga sin querer algo de yema en las claras, porque la gente que quiero esté bien, porque alguien de mi familia caiga enfermo, no sé , por muchas cosas.

¿qué te hace sonreír? escuchar un ‘ummm’ de mi familia y amigos cuando prueban algo hecho por mi. Es una satisfacción.

¿qué te llevarías a una isla desierta? las barritas energéticas de Decathlon y al ganador de supervivientes de turno.

¿con qué personaje histórico te identificas? ahora mismo con Jesucristo, ambos tenemos 33, pero yo espero continuar.

¿quién te gustaría ser en otra vida? un perro para vivir como una reina.

una coletilla. Lennon {mi perro} ven aquí!!!!!!!!!!. No sé si es una coletilla pero me paso el día diciéndolo.

¿cantas en la ducha? lo he intentado pero mis duchas son muy cortas y nunca llego a la letra.

una frase. lo que no nos mata nos hace más fuerte.

un libro de cocina. Cocina cántabra, he crecido con él y es un clásico de mi cocina.

una receta de tu blog. la quesada.

¿qué es lo que menos te gusta de la blogosfera? que no me da tiempo a visitar todos los blogs que me gustaría.

¿y lo que más...? encontrar recetas milagro, como la tarta de chocolate sin huevos ni lácteos, y que además es una delicia.

tu plato preferido. la pasta en general, en especial los espaguetis con tomate casero, queso picón y trocitos de chorizo. Un plato que mi madre borda.

tu salsa preferida. el tomate casero y luego la besamel, la mayonesa...

tu ingrediente fetiche. en salado la cebolla y en dulce la canela

¿carne o pescado? los dos, pero quizá algo más la carne.

¿panga o lenguado? teniendo en cuenta que no quiero que me crezca un alien en los intestinos, me quedo con el lenguado.

¿dulce o salado? dulce.

un plato que no hayas probado. un buen curry {con su leche de coco incluída} pero no tardaré en hacerlo.

un restaurante. el de Martín Berasategui en Lasarte {San Sebastian}, impresionante.

un chef. Alberto Chicote, mi madre, mi abuela. Los tres.

un blog nacional. Albahaca y canela.

un blogger. Akane de Albahaca y canela, María de Una pincelada en la cocina, Mar de Vamos a cociMar y Tito de Las salsas de la vida y de CLJ.

una foto. la de un bizcocho para el cumple de mi abuelo, por lo que significaba.



Salsa de plátano y caramelo


Una salsa ideal para añadir a una macedonia, para un helado, para mojar bizcochos, etc...


Ingredientes
200 gr de azúcar.
350 gr de plátano.
60 gr de miel.
Zumo de 1 limón.
600 ml de agua.

Preparación
Ponemos el azúcar en un cazo amplio y llevamos a fuego bajo-medio hasta que se convierta en caramelo, tardará un rato, no hay que moverlo ni meter la cuchara en ningún momento (ni añadir agua).

Cuando lo tengamos listo añadimos el agua, el zumo de limón, la miel y los plátanos en rodajas, y dejamos en el fuego hasta que se desglase (al echarlo veremos que el caramelo de repente se pone duro como una piedra, es normal).

Una vez ya esté líquido otra vez, retiramos del fuego, batimos, y dejamos enfríar.

Fuente: Martín Berasategui



28 noviembre 2013

10 Salsas para picoteo



Una selección de diez salsas, que lo único que tienes que tener en casa para disfrutarlas es un buen pan.

Todas ellas facilísimas de hacer, con ingredientes fáciles de encontrar, y lo mejor de todo, con un resultado garantizado.

{para llegar a ellas, solo tienes que pinchar en su nombre}



Almedroc

Una receta de la cocina medieval catalana muy poco conocida, que sin duda te sorprenderá su sabor.

Para que os hagáis una idea, es una especie de all i oli con un intenso sabor a queso de cabra.

Usos: Asados de carne | Con unos huevos cocidos | Dip




Sí sí! el famoso sugo all`amatriciana es un perfecto dip caliente con todas las de la ley. Sólo hace falta probarlo y decir... oh sííí!

Usos: Salsa para pasta | Dip






Guacamole

Una de las salsas/dip más conocidas mundialmente. La mayonesa de México.

Y una receta que nunca falla, donde la máxima dificultad es encontrar el aguacate en su perfecto punto de maduración.

Usos: Nachos | Totopos | Tortilla Chips | Tacos | Sandwichs | Dip





Igualita a la salsa que acompaña a las famosas Patatas deLuxe en los restaurantes McDonald.`s. 

Te sorprenderá lo fácil que es y lo buena que sale.

Usos: Patatas | Nuggets | Dip




Tapenade

Una clásica receta del sur de Francia, con todo el sabor del mediterráneo.

Si no la has probado, al principio seguramente no te dirá gran cosa, pero insiste con ella, te aseguro que es una delicatessen. Y mejora de un día para otro.

Usos: Dip | Pescados blancos a la plancha




En su versión más sencilla, esta salsa te sorprenderá gratamente, y su sabor te transportará a la India sin salir de casa. 

Atrévete con ella y seguro que repetirás más veces.

Usos: Verduras a la parrilla | Carnes | Pescados | Papadum | Dip




Pico de Gallo

La bandera mexicana hecha salsa.

Esta salsa es un vicio, os lo aseguro. Con los ingredientes tan sencillos que tiene, nadie se puede imaginar lo buenísima que está.

Usos: A cucharada limpia | Tacos | Nachos | Sopes | Quesadillas | Dip






En menos de cinco minutos tendrás una salsa de órdago.

La suavidad del yogur y la potencia de la mostaza juntas! buenísima.

Usos: Carnes | Pescados | Verduras a la parrilla | Ensaladas | Nuggets | Dip





Pizza Dip

Uno de los mejores dips calientes que he probado.

Su sabor a pizza hará que no puedas parar hasta acabar con todo.

Usos: Dip







Con una genuina receta Canaria.

Facilísimo de hacer y con unas papas arrugadas esta salsita es lo mejor del mundo.

Usos: Pescados | Papas arrugadas





25 noviembre 2013

Dip de falso centollo


El dip de hoy viene genial para preparar en estas Fiestas que ya están a la vuelta de la esquina.
Y os aseguro que sorprenderéis a todo el mundo que lo pruebe, ya que su aspecto y su sabor es igualito igualito al "carro" de la centolla o centollo. Y como no está la cosa para tirar cohetes, esta es una opción más que genial para "quedarse" con el personal en estas Fiestas Navideñas. {o en cualquier otra época}

Así que no dudéis en hacerlo! éxito asegurado! y vuestros invitados, una vez descubierto el "pastel" os rogarán que le deis la receta!!! :)

Usos: Dip | Canapés | Sandwichs con sabor a mar |

Ingredientes
1 lata de mejillones al natural {NO ESCABECHE} con su líquido incluido {112 gr. neto}
3 anchoas.
8 palitos de marisco. {surimi}
1 cebolla pequeña {40 gr.}
1 chorrito de vino blanco. {10 ml.}
2 cucharadas de mayonesa.

Preparación
Reservamos 2 palitos de marisco.

En el vaso de la picadora o batidora, echamos el resto de los ingredientes y los trituramos hasta obtener una especie de pasta homogénea. {si queda algún trozo sin triturar no pasa nada, se agradece incluso}

Picamos menudo {a cuchillo} los dos palitos de marisco que teníamos reservados y los mezclamos con la ayuda de una cuchara con el resto del dip para que nos recuerde a la carne del centollo.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Mejora de un día para otro. *_^

Fuente: Siguiendo a NenaLinda




 

18 noviembre 2013

Salsa de camagrocs


desde Barcelona... nacida en A Coruña... Sara Louro


una ciudad. Barcelona.

una película. El golpe.

una serie. Sexo en Nueva York.

una canción. lala la la la laaaa... cualquiera de Bruce Springsteen.

un héroe de la infancia. era un grupo... Comando G.

un viaje deseado. Escocia.

una virtud. soy sociable.

un defecto. soy muy impulsiva, algunas veces es bueno y otras no tanto. {que respuesta más gallega}

un hobby. la joyería.

un deporte. el windsurf.

un vicio. el chocolate.

tu mayor miedo. perder a los que quiero.

¿por qué sufres? me duele que la gente pase hambre.

¿qué te hace sonreír? mis hijos.

¿qué te llevarías a una isla desierta? unas gafas de sol.

¿con qué personaje histórico te identificas? con ninguno.

¿quién te gustaría ser en otra vida? yo, más vale lo malo conocido, ja, ja...

una coletilla. venga hombre!!!

¿cantas en la ducha? no.

una frase. corre Forrest... corre!!!

un libro de cocina. el que tenemos tod@s... 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega.

¿por qué "recursos culinarios"? mi forma de cocinar es muy de recursos, de abrir la nevera, y con lo que hay, improvisar el menú, por eso el nombre.

una receta de tu blog. lasaña de pescado y marisco.

tu plato preferido. la pasta.

tu salsa preferida. la mayonesa.

tu ingrediente fetiche. la pimienta.

un plato que no hayas probado. empanada de berberechos con chorizo.

un restaurante. Tira do cordel, en Fisterra.

un chef. Juanmari Arzak.

un blog nacional. esta pregunta tiene tela!!! bufff... me quedo con Biscayenne.

un blog extranjero. Uno alemán con un nombre imposible... Der muss haben sieben sachen. El traductor de Google para estos casos es fantántisco!!!

un blogger. cariño voy cogiendo a muchos por sus posts, por su forma de escribir, los comentarios, los mails que nos mandamos, etc... pero hay una que tiene un blog tan requetechulo y cuidado y relindo, un blog que transmite tanto cariño y sensibilidad que me quedo con ella... Caty Pol de Circus day.




Salsa de camagrocs {trompetas amarillas}


Ingredientes
200 gr de camagrocs. {trompetas amarillas}
1 cebolla hermosa.
Nata líquida o nata líquida y leche para cubrir las setas y la cebolla aprox. 300 ml.
Sal.
Pimienta recién molida.
Nuez moscada.


Preparación
Se limpian las setas y se ponen en una sartén o una cazuela baja para cocerlas.
Las setas tienen que soltar su agua y recuperarla para que estén listas. Se reservan.

Se trocea la cebolla y se rehoga en la misma sartén con un poco de aceite.
Cuando la cebolla esté dorada se añaden las setas, se sazonan con sal y pimienta recién molida.

Se añade la nata líquida. Si se quiere aligerar se pone mitad de nata y mitad de leche.
Se añade la nuez moscada y se deja cocer a fuego lento.

Una vez que ha cocido la mezcla, se tritura con el turmix y ya está lista para salsear un plato de pasta, una pechuga de pollo, una carne a la plancha, o una hamburguesa de campeonato.

Esta salsa se puede hacer con champiñones, con cualquier seta, o con el típico surtido de setas congeladas, pero creo que con los camagrocs, la salsa tiene un sabor espectacular.