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22 abril 2013

Gremolata


La Gremolata es una especie de salsa-aliño-aderezo italiana que concentra un sabor puramente mediterráneo.

Dicen que sus tres ingredientes base son el perejil, el ajo, y la ralladura de limón. Pero a esta que podéis ver hoy en "las salsas", le he añadido un par de cositas más, eso sí, siempre sin perder ese toque mediterráneo.

Es acompañamiento tradicional del Ossobuco alla milanese, aunque combina igual de bien con cualquier otro tipo de carnes, pescados, etc... sobre unas patatas cocidas... :)
También es un ideal aderezo, sobre una buena mozzarella fresca, como podréis ver en la última foto de este post.

Ingredientes

3 cucharadas de perejil fresco picado.
1 diente de ajo pequeño bien picado.
4 ó 5 aceitunas negras picadas.
2 cucharaditas de alcaparras. {al gusto}
La ralladura de un limón.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.




Preparación

Picamos finito el perejil, el ajo y las aceitunas negras.
Incorporamos las alcaparras y la ralladura del limón.
Salpimentamos al gusto, y la bañamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Removemos todo el conjunto, y ya la tenemos lista.








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