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20 mayo 2013

Salsa BBQ {ahumada y picante}


Nada mejor que recibir al verano saliendo a nuestros jardines, terrazas ... cualquier lugar que sea al aire libre y hacer una barbacoa! :).
Recetas de salsa barbacoa hay muchas, unas dulces, otras con toques orientales, picantes, con especias ... podríamos pasar el verano experimentando!!!!.
Hoy os proponemos una salsa BBQ ahumada y picante (no en exceso) gracias al chile chipotle, dulce gracias a la melaza y el jarabe de arce y fresca debido al jengibre... una verdadera delicia!!!.
La podéis emplear como salsa, en cuyo caso os bastará con hacer media receta, o como adobo para unas costillas de cerdo o unas alitas de pollo ... sea como sea, si os gustan los sabores ahumados y con un pequeño toque picante... os encantará!!!!!!

Ingredientes

240 ml de melaza o azúcar de caña.
240 ml de Ketchup.
240 ml de jarabe de arce.
2 chiles chipotle en adobo, o 1 si la queréis menos picante.
2 cebolletas picadas.
1 cebolla morada mediana y bien picada.
2 pimientos asados, pelados y sin semillas.
4 dientes de ajo picados.
5 cm de jengibre fresco pelado y picado.
Un buen puñado (15 gr) de cilantro picado.
Unas gotas de zumo de limón.
Sal y pimienta recién molida al gusto.


Preparación

- Nada más sencillo que introducir todos los ingredientes en el vaso de un robot y triturar todo hasta obtener una deliciosa salsa BBQ.

- Para emplearla como adobo, pintar la carne por ambos lados con bastante salsa y dejar macerar en el frigorífico de 12 a 24 horas.
Emplear la salsa restante para untar la carne de vez en cuando mientras se esté asando.

- Se conserva muy bien en un recipiente cerrado dentro del frigorífico, durante dos semanas aproximadamente.

Fuente "Smoke&Spice" de Valerie Aikman-Smith