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11 noviembre 2013

Salsa Tonkatsu {fácil y sin cocción}


La salsa tonkatsu, es una especie de salsa agridulce tipo barbacoa, con un ligero pero sutil toque picante.

El nombre de esta salsa proviene de un plato típico japonés, el Tonkatsu, que viene a ser un plato supersencillo, un filete de lomo de cerdo empanado {harina+huevo+panko*} y frito, aderezado con esta deliciosa salsa, y con una guarnición de col rallada o cortada en juliana.
*panko: pan rallado japonés. Lo podéis encontrar en el super de El Corte Inglés.

Esta salsa consiste principalmente en una mezcla de frutas y verduras {tomates, ciruelas, dátiles, manzanas, limón, zanahorias, cebolla, apio, etc...} y más de diez tipos de especias, junto con la salsa de soja, vinagre, azúcar... vamos, que como para hacerla en casa tal cual es casi un imposible.

Muchas son las fórmulas para preparar una Salsa Tonkatsu casera, pero esta os aseguro que es la más fácil de elaborar. Solo cuatro ingredientes, ningún tipo de cocción, y un resultado para chuparse los dedos.

La salsa de ostras la podréis encontrar en la sección de cocina internacional de cualquier gran superficie bajo su nombre en inglés, Oyster Sauce.


Os dejo también las medidas con la métrica americana {con las que yo la hice} que al hacer cantidades pequeñas es mucho más exacta que la nuestra, ya sabéis, las famosas cups, tablespoons y teaspoons. En cualquier gran superficie, tienda china, las podréis encontrar por un módico precio.


Uso: Tonkatsu | Okonomiyaki | Yakisoba | Frituras de carne y pescado rebozados | Patatas fritas o asadas

Ingredientes

cucharadas / cucharaditas
métrica inglesa / americana
2 tablespoons de Salsa Worcestershire. {Perrins}
2 tablespoons de Ketchup.
1 tablespoon de Salsa de ostras.
2 + 1/4 teaspoons de azúcar.

2 cucharadas de Salsa Worcestershire. {Perrins}
2 cucharadas de Ketchup.
1 cucharada de Salsa de ostras.
2,25 cucharaditas de azúcar.


Preparación
Ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos hasta que estén todos bien integrados.

Se puede conservar en el frigorífico en un tarro hermético durante varios días.

Fuente: Just One Cookbook {si os gusta lo japo, no os podéis perder este blog}