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28 noviembre 2013

10 Salsas para picoteo



Una selección de diez salsas, que lo único que tienes que tener en casa para disfrutarlas es un buen pan.

Todas ellas facilísimas de hacer, con ingredientes fáciles de encontrar, y lo mejor de todo, con un resultado garantizado.

{para llegar a ellas, solo tienes que pinchar en su nombre}



Almedroc

Una receta de la cocina medieval catalana muy poco conocida, que sin duda te sorprenderá su sabor.

Para que os hagáis una idea, es una especie de all i oli con un intenso sabor a queso de cabra.

Usos: Asados de carne | Con unos huevos cocidos | Dip




Sí sí! el famoso sugo all`amatriciana es un perfecto dip caliente con todas las de la ley. Sólo hace falta probarlo y decir... oh sííí!

Usos: Salsa para pasta | Dip






Guacamole

Una de las salsas/dip más conocidas mundialmente. La mayonesa de México.

Y una receta que nunca falla, donde la máxima dificultad es encontrar el aguacate en su perfecto punto de maduración.

Usos: Nachos | Totopos | Tortilla Chips | Tacos | Sandwichs | Dip





Igualita a la salsa que acompaña a las famosas Patatas deLuxe en los restaurantes McDonald.`s. 

Te sorprenderá lo fácil que es y lo buena que sale.

Usos: Patatas | Nuggets | Dip




Tapenade

Una clásica receta del sur de Francia, con todo el sabor del mediterráneo.

Si no la has probado, al principio seguramente no te dirá gran cosa, pero insiste con ella, te aseguro que es una delicatessen. Y mejora de un día para otro.

Usos: Dip | Pescados blancos a la plancha




En su versión más sencilla, esta salsa te sorprenderá gratamente, y su sabor te transportará a la India sin salir de casa. 

Atrévete con ella y seguro que repetirás más veces.

Usos: Verduras a la parrilla | Carnes | Pescados | Papadum | Dip




Pico de Gallo

La bandera mexicana hecha salsa.

Esta salsa es un vicio, os lo aseguro. Con los ingredientes tan sencillos que tiene, nadie se puede imaginar lo buenísima que está.

Usos: A cucharada limpia | Tacos | Nachos | Sopes | Quesadillas | Dip






En menos de cinco minutos tendrás una salsa de órdago.

La suavidad del yogur y la potencia de la mostaza juntas! buenísima.

Usos: Carnes | Pescados | Verduras a la parrilla | Ensaladas | Nuggets | Dip





Pizza Dip

Uno de los mejores dips calientes que he probado.

Su sabor a pizza hará que no puedas parar hasta acabar con todo.

Usos: Dip







Con una genuina receta Canaria.

Facilísimo de hacer y con unas papas arrugadas esta salsita es lo mejor del mundo.

Usos: Pescados | Papas arrugadas





25 noviembre 2013

Dip de falso centollo


El dip de hoy viene genial para preparar en estas Fiestas que ya están a la vuelta de la esquina.
Y os aseguro que sorprenderéis a todo el mundo que lo pruebe, ya que su aspecto y su sabor es igualito igualito al "carro" de la centolla o centollo. Y como no está la cosa para tirar cohetes, esta es una opción más que genial para "quedarse" con el personal en estas Fiestas Navideñas. {o en cualquier otra época}

Así que no dudéis en hacerlo! éxito asegurado! y vuestros invitados, una vez descubierto el "pastel" os rogarán que le deis la receta!!! :)

Usos: Dip | Canapés | Sandwichs con sabor a mar |

Ingredientes
1 lata de mejillones al natural {NO ESCABECHE} con su líquido incluido {112 gr. neto}
3 anchoas.
8 palitos de marisco. {surimi}
1 cebolla pequeña {40 gr.}
1 chorrito de vino blanco. {10 ml.}
2 cucharadas de mayonesa.

Preparación
Reservamos 2 palitos de marisco.

En el vaso de la picadora o batidora, echamos el resto de los ingredientes y los trituramos hasta obtener una especie de pasta homogénea. {si queda algún trozo sin triturar no pasa nada, se agradece incluso}

Picamos menudo {a cuchillo} los dos palitos de marisco que teníamos reservados y los mezclamos con la ayuda de una cuchara con el resto del dip para que nos recuerde a la carne del centollo.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Mejora de un día para otro. *_^

Fuente: Siguiendo a NenaLinda




 

18 noviembre 2013

Salsa de camagrocs


desde Barcelona... nacida en A Coruña... Sara Louro


una ciudad. Barcelona.

una película. El golpe.

una serie. Sexo en Nueva York.

una canción. lala la la la laaaa... cualquiera de Bruce Springsteen.

un héroe de la infancia. era un grupo... Comando G.

un viaje deseado. Escocia.

una virtud. soy sociable.

un defecto. soy muy impulsiva, algunas veces es bueno y otras no tanto. {que respuesta más gallega}

un hobby. la joyería.

un deporte. el windsurf.

un vicio. el chocolate.

tu mayor miedo. perder a los que quiero.

¿por qué sufres? me duele que la gente pase hambre.

¿qué te hace sonreír? mis hijos.

¿qué te llevarías a una isla desierta? unas gafas de sol.

¿con qué personaje histórico te identificas? con ninguno.

¿quién te gustaría ser en otra vida? yo, más vale lo malo conocido, ja, ja...

una coletilla. venga hombre!!!

¿cantas en la ducha? no.

una frase. corre Forrest... corre!!!

un libro de cocina. el que tenemos tod@s... 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega.

¿por qué "recursos culinarios"? mi forma de cocinar es muy de recursos, de abrir la nevera, y con lo que hay, improvisar el menú, por eso el nombre.

una receta de tu blog. lasaña de pescado y marisco.

tu plato preferido. la pasta.

tu salsa preferida. la mayonesa.

tu ingrediente fetiche. la pimienta.

un plato que no hayas probado. empanada de berberechos con chorizo.

un restaurante. Tira do cordel, en Fisterra.

un chef. Juanmari Arzak.

un blog nacional. esta pregunta tiene tela!!! bufff... me quedo con Biscayenne.

un blog extranjero. Uno alemán con un nombre imposible... Der muss haben sieben sachen. El traductor de Google para estos casos es fantántisco!!!

un blogger. cariño voy cogiendo a muchos por sus posts, por su forma de escribir, los comentarios, los mails que nos mandamos, etc... pero hay una que tiene un blog tan requetechulo y cuidado y relindo, un blog que transmite tanto cariño y sensibilidad que me quedo con ella... Caty Pol de Circus day.




Salsa de camagrocs {trompetas amarillas}


Ingredientes
200 gr de camagrocs. {trompetas amarillas}
1 cebolla hermosa.
Nata líquida o nata líquida y leche para cubrir las setas y la cebolla aprox. 300 ml.
Sal.
Pimienta recién molida.
Nuez moscada.


Preparación
Se limpian las setas y se ponen en una sartén o una cazuela baja para cocerlas.
Las setas tienen que soltar su agua y recuperarla para que estén listas. Se reservan.

Se trocea la cebolla y se rehoga en la misma sartén con un poco de aceite.
Cuando la cebolla esté dorada se añaden las setas, se sazonan con sal y pimienta recién molida.

Se añade la nata líquida. Si se quiere aligerar se pone mitad de nata y mitad de leche.
Se añade la nuez moscada y se deja cocer a fuego lento.

Una vez que ha cocido la mezcla, se tritura con el turmix y ya está lista para salsear un plato de pasta, una pechuga de pollo, una carne a la plancha, o una hamburguesa de campeonato.

Esta salsa se puede hacer con champiñones, con cualquier seta, o con el típico surtido de setas congeladas, pero creo que con los camagrocs, la salsa tiene un sabor espectacular.





14 noviembre 2013

Tapenade


El tapenade es, digamos que un untable. Una especie de paté hecho de aceitunas negras, alcaparras, anchoas, y aceite de oliva. Aunque podemos añadir otros ingredientes para aromatizarlo a nuestro gusto.

Es una preparación típica de la Provenza francesa.
Se dice que fue inventado hace algo más de 100 años por el chef en la Maison Dorée en Marseille, a pesar de ello se sabe que las pastas a base de aceitunas ya existían previamente desde muchos años atrás.

Se trata de un alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde es servido como aperitivo, untado en una tostada. A veces se puede poner como condimento de los filetes o de verduras. Wikipedia

Uso: Dip | Aperitivos | Sandwichs | Pescados azules | Carnes | Patatas cocidas o asadas |

Ingredientes
30 aceitunas negras deshuesadas.
12 alcaparras.
3 filetes de anchoa.
2 -3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de perejil fresco picado.
1 pizca de tomillo.
Un chorrito de jugo de limón.
Pimienta negra molida. {al gusto}
Ralladura limón y naranja. {al gusto}

Preparación
Ponemos todos los ingredientes -menos el aceite- en un mortero y los vamos machacando y añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

También lo podemos hacer con una picadora o batidora, pero a mí me gusta más hacerlo manualmente, así nos encontraremos después pequeños tropezones de algunos ingredientes.

Mejora de un día para otro, cuando ya el tapenade se ha impregnado bien de los aromas y sabores de todos sus ingredientes. No os lo perdáis porque es delicioso! y además adictivo!

Servirlo a temperatura ambiente.






11 noviembre 2013

Salsa Tonkatsu {fácil y sin cocción}


La salsa tonkatsu, es una especie de salsa agridulce tipo barbacoa, con un ligero pero sutil toque picante.

El nombre de esta salsa proviene de un plato típico japonés, el Tonkatsu, que viene a ser un plato supersencillo, un filete de lomo de cerdo empanado {harina+huevo+panko*} y frito, aderezado con esta deliciosa salsa, y con una guarnición de col rallada o cortada en juliana.
*panko: pan rallado japonés. Lo podéis encontrar en el super de El Corte Inglés.

Esta salsa consiste principalmente en una mezcla de frutas y verduras {tomates, ciruelas, dátiles, manzanas, limón, zanahorias, cebolla, apio, etc...} y más de diez tipos de especias, junto con la salsa de soja, vinagre, azúcar... vamos, que como para hacerla en casa tal cual es casi un imposible.

Muchas son las fórmulas para preparar una Salsa Tonkatsu casera, pero esta os aseguro que es la más fácil de elaborar. Solo cuatro ingredientes, ningún tipo de cocción, y un resultado para chuparse los dedos.

La salsa de ostras la podréis encontrar en la sección de cocina internacional de cualquier gran superficie bajo su nombre en inglés, Oyster Sauce.


Os dejo también las medidas con la métrica americana {con las que yo la hice} que al hacer cantidades pequeñas es mucho más exacta que la nuestra, ya sabéis, las famosas cups, tablespoons y teaspoons. En cualquier gran superficie, tienda china, las podréis encontrar por un módico precio.


Uso: Tonkatsu | Okonomiyaki | Yakisoba | Frituras de carne y pescado rebozados | Patatas fritas o asadas

Ingredientes

cucharadas / cucharaditas
métrica inglesa / americana
2 tablespoons de Salsa Worcestershire. {Perrins}
2 tablespoons de Ketchup.
1 tablespoon de Salsa de ostras.
2 + 1/4 teaspoons de azúcar.

2 cucharadas de Salsa Worcestershire. {Perrins}
2 cucharadas de Ketchup.
1 cucharada de Salsa de ostras.
2,25 cucharaditas de azúcar.


Preparación
Ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos hasta que estén todos bien integrados.

Se puede conservar en el frigorífico en un tarro hermético durante varios días.

Fuente: Just One Cookbook {si os gusta lo japo, no os podéis perder este blog}




04 noviembre 2013

Nutella para niños grandes


desde Alovera {Guadalajara}... Heva Hernández


una ciudad.
mi ciudad natal, Alcalá de Henares ¿a quién no le tira su tierra?

una novela.
cualquiera que tenga estos ingredientes, un poco de magia, alguna espada y porque no una realidad alternativa, me gusta soñar cuando leo.

una película.
la última que he visto con mis chicos, Epic, el mundo secreto ¿tal vez debería ir al cine alguna vez sin ellos? jaja

una serie.
¿vale un concurso de cocina?

una canción.
últimamente escucho mucho Cocoon.

un héroe de la infancia. 
mi padre.

un viaje deseado.
seguir descubriendo Asia.

una virtud.
buffff ¿creativa?

un defecto.
unos cuantos jaja el peor, soy el caos personificado ¡qué desordenada!!!

un hobby.
¿qué no sea la cocina ni la foto? ¿te has vuelto loco? ¡mis chicos!

un deporte.
ejem ejem antes, hace muuuuucho practicaba baloncesto, luego, no hace tanto TaiChi y ahora… salgo a pasear con mis amigas todas las mañanas (pero deprisita ehh …que luego llega la operación bikini…)

un vicio.
la fotografía.

tu mayor miedo.
normalmente me quitan el sueño cosas sin importancia, las cosas grandes las encaro sin problema, al toro por los cuernos.

¿por qué sufres?
si sufren mis chicos.

¿qué te hace sonreír?
mi familia.

¿qué te llevarías a una isla desierta?
¿internet? ¡necesitaría comunicarme!!!

¿con qué personaje histórico te identificas? 
Cleopatra, pero solo por el pelo jaja.

¿quién te gustaría ser en otra vida? 
yo misma.

una coletilla. 
creo que no uso de eso, al menos conscientemente…

¿cantas en la ducha? 
no. (que sosa ¿no?)

una frase. 
¿de otro? ¿mía? soy muy mala para esto.

un libro de cocina.
Ottolenghi me gusta últimamente, no sé lo que me durará.

una receta de tu blog. 
siempre la última. Me gusta que el blog y yo vayamos evolucionando juntos.

tu plato preferido.
la pizza, pero no se lo digas a nadie que yo soy una chica sana que además no puede comer queso jaja

tu salsa preferida. 
la nutella jaja

tu ingrediente fetiche. 
en casa somos todos fieles al chocolate.

¿carne o pescado?
¿es de coña? jaja

¿dulce o salado?
según el momento.

un plato que no hayas probado. 
hay tantas recetas por descubrir que no me planteo un solo plato, el próximo que descubra a través de internet.

un restaurante. Me encantaría ir a Ottolenghi en Londres.

un chef.

un blog nacional.
no puede ser solo uno!!!! jaja seré políticamente correcta, Kireei, la verdad es que me encanta, primero fui seguidora fiel y luego empecé a participar en él, bueno en la revista, en Pimienta rosa.

un blog extranjero.
me ocurre lo mismo, son muchos y no quiero olvidarme ninguno, vuelvo a ser diplomática, me quedo con My new roots, creo que últimamente influye mucho en mi cocina.

un blogger.
mi blogger favorito es mi queridísima Ana | Natural |, tengo cariño a muchos, muchiiiiiisimos, pero ella es especial para mí, pasamos largos ratos al teléfono.

una foto.
me pasa como con las recetas, siempre la última, soy muy perfeccionista y si miro hacia atrás me entra urticaria jaja


Nutella para niños grandes




Ingredientes
100 gr de avellanas. (eco)
50 gr de nibs* de chocolate puro.
60 gr de sirope de arce o miel.
2 cucharadas de aceite de avellanas. (otro vegetal suave en su defecto)
25 gr de leche. (vegetal, de vaca, a tu gusto)

*los nibs. Es la semilla del cacao tostada y troceada, no lleva añadido nada, ni azúcar ni manteca de cacao. Lo venden en herbolarios. Sano sano, es un superalimento!!!!



Elaboración
Tostamos las avellanas durante unos minutos en una sartén antiadherente, en cuanto empiecen a tomar color las pasamos al vaso de la picadora (o robot de cocina), picamos, veréis que primero se convierte en harina de avellanas, pero si insistís empezarán a soltar su aceite y esto hará que se conviertan en praliné.
De vez en cuando paramos y removemos para evitar que queden trocitos bajo las aspas.

Añadimos el aceite de avellanas y los nibs de chocolate, picamos de nuevo, incorporamos la miel o el sirope y la leche, removemos un poco más para que se integren bien los ingredientes.

Ya veis como queda, igual que la comprada pero con un sabor intenso a chocolate, solo apto para amantes del chocolate puro.