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06 octubre 2014

Salsa Chiba



La Salsa Chiba, de origen japonés, no deja de ser una mayonesa enriquecida y aromatizada, pero no por ello iba a dejar de hacerla, yo, que soy mayonesero...!

Acompaña de fábula a la témpura tempura, bien sea en forma de, verduras de hoja, carne, pescado, marisco, etc... o simplemente como salsa para mojar patatas en ella. Yo para acompañarla, lo he hecho con unos makis. El de la foto de arriba, de atún crujiente. (con panko) delissiaa!

Usos: Tempuras | Makis | Patatas fritas | Sandwichs |

Ingredientes
150 gramos de mayonesa. (casera o de bote)
2 cucharadas de nata de cocinar.
1-2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharadita de pasta de wasabi.*

*Como ya sabréis, el wasabi es de lo más picante, así que con este ingrediente es mejor ir con cuidado e ir añadiéndolo poco a poco hasta encontrar el punto de picante a nuestro gusto. En la receta original la cantidad de wasabi era bastante inferior a la que aquí podéis ver, y el picante casi ni se notaba, así que fui añadiendo más, poco a poco, hasta llegar a esa cantidad de una cucharadita bastante generosa, pero bueno, es ya va en gustos.

Preparación
Poner todos los ingredientes en un bol grande y batir con varillas hasta que estén bien mezclados.

Se conserva bien durante dos o tres días, en un recipiente hermético en el frigorífico.

Fuente: Salsas de todo el mundo, de Paul Gayler.









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