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08 diciembre 2014

Concurso Tu Mejor Guacamole - Los guacamoles participantes


Pues estos son los 19 Guacamoles participantes! Muchísimas gracias a tod@s por vuestras aportaciones al concurso, son todas geniales!

Y ha llegado la hora de las votaciones! solamente los participantes en el concurso podrán hacer uso de sus dos votos. Recordad que tenéis que dar 1 punto al mejor guacamole, y 1 punto a la mejor fotografía, dejando vuestro comentario y valoración en esta misma publicación. Y que podéis dar los dos puntos al mismo participante.
Tenéis de plazo para votar hasta las 23:59 del viernes 12/12/2014

El lunes 15/12/2014 se publicará el post con los dos ganadores.

Haciendo click en el nombre de la receta, podréis ver cada guacamole en su post original.

Muchísima suerte a tod@s, y una vez más, muchísimas guacagracias! ;)



| Montse Gálvez | No sin mi Taper |


Ingredientes
1 aguacate mediano bien maduro.
1 diente de ajo prensado.
1 cucharadita de miel.
El zumo y la ralladura de media lima.
50 gramos de cebolla pequeña bien picadita.
50 gramos de granada.
30 gramos de mango maduro en daditos.
Una pizca de cilantro.
Sal y Pimienta.
Tabasco al gusto.

Elaboración
En un bol mezclar el diente de ajo prensado, la cucharadita de miel, el zumo y la ralladura de lima, sal, pimienta, cilantro y salsa Tabasco al gusto (yo le puse sólo unas gotitas para que no picase mucho).
Picar la cebolla muy menudita, el mango en daditos, y sacar los granos de la granada. Reservar.
Pelar el aguacate y aplastarlo en un bol con un tenedor junto con la mezcla de zumo de lima hasta que alcance la textura que más nos guste; el mío tiene algunos trocitos de aguacate sin deshacer, no me apetecía convertirlo completamente en una crema.  Añadir la cebolla, el mango y la granada. Mezclar bien.
Nosotros lo acompañamos con unos nachos, sin más complicaciones.


| Gemma Biosca | Food & Cakes by GB |


Ingredientes
2 aguacates maduros. (reservamos las pieles para hacer de bol)
1/2 cebolla roja. (si no la tenéis, poner de la que uséis)
2 tomates maduros. (sin piel ni semillas)
1 diente de ajo. (sin piel)
Un puñado de cilantro fresco.
20 mililitros de aceite de oliva virgen.
1 trozo de chile rojo fresco.
Sal.
El zumo de una lima.

Preparación  en Thermomix y Tradicional
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 15 segundos a velocidad 6.
Rellenamos las pieles de los aguacates y servimos acompañado de unos snacks de trigo.
Reservamos en la nevera hasta la hora de su consumo. Ver nota.

Si no tenemos Thermomix, lo podemos hacer con la batidora o picadora que tengamos, la gracia es que quede todo triturado igual.

Nota
Este dip hay que hacerlo como mucho unas horas antes de consumir, ya que se puede oxidar si lo tenemos hecho con mucha antelación.


| Bea | Bea, recetas y más |


Ingredientes
2 aguacates.
2 cucharadas de Queso Philadelphia de pimientos asados.
Zumo de media lima.
Una cucharada y media de cilantro. (yo uso en pasta)
Unas gotas de tabasco. (se puede prescindir si no gusta el picante)
Sal y Pimienta negra.

Elaboración
1.- Se parten por la mitad longitudinalmente los aguacates y reservamos el hueso.
2.- Quitar la pulpa y machacar bien con un tenedor.
3.- Agregar el queso, el zumo de la lima, el cilantro, el tabasco, la sal, la pimienta y remover bien.
4.- Si no lo vamos a comer en el acto, meter los huesos dentro del guacamole para que no ennegrezca.


| Rosilet Mejía | Sugg-r and some salt |


los ingredientes para el coulis de mango y maracuyá
200 gramos de pulpa de mango cortada en cubos.
80 gramos {4 piezas de fruta} de pulpa de maracuyá. {o fruta de la pasión}
20 gramos de azúcar.
50 mililitros de agua.
una rodajita de chile habanero. {opcional}*

los ingredientes para el guacamole
dos aguacates hass.
dos cucharadas colmadas de tomate maduro picadito. {medio tomate}
dos cucharadas colmadas de cebolla morada picadita. {media cebolla}
una cucharada colmada de cilantro fresco picadito.
el zumo de media lima.
una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
una cucharadita de chiles habaneros picaditos. {opcional}*
pimienta negra recién molida.
y un poquito de sal.

la preparación del coulis de mango y maracuyá
ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocemos a fuego medio hasta que se ablande bien el mango, mezclando de vez en cuando. unos 7-8 minutos serán suficientes si el mango está bien maduro. pasamos la mezcla por un chino o colador fino. dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego reservamos en la nevera hasta su utilización.

la preparación del guacamole
cortamos los aguacates en dos mitades y retiramos el hueso. sacamos la masa con una cuchara y cortamos en cubos. chafamos con un tenedor hasta obtener un puré no muy fino. agregamos el tomate, la cebolla, el cilantro, el zumo de lima, el aceite de oliva y los chiles, si los utilizamos. salpimentamos al gusto. mezclamos para integrar los ingredientes y rectificamos la sal**.

para servir
ponemos el guacamole en un bol y le ponemos un poco de coulis por encima y servimos el resto en una salsera. decoramos el plato con hojitas de cilantro y, si tenemos comensales valientes, con rodajitas de chile habanero {o el que hayamos utilizado}. acompañamos con chips de plátano.

notas
*el chile habanero pica MUCHO. hay que manipularlos con muchísimo cuidado, usando guantes preferiblemente, y cuidando de no tocarnos las mucosas luego de manipularlos porque, señores, eso es sufrimiento. ahora, si te gusta picante, pero no tanto, puedes elegir otra variedad como los jalapeños o los serranos, o simplemente omitir el picante del plato.
** cuando hagas el guacamole, ve probando la cantidad de sal, pimienta, zumo de lima y cilantro para adaptarlo a tu gusto.


| Sory Escudero | Mandil y perejil |


Ingredientes
2 aguacates.
Pizca de sal.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 cucharadas de miel.
1 cucharada de  azúcar glas.
3 cucharadas de cacao en polvo.
Pepitas de chocolate.

Elaboración
Pelamos los aguacates y reservamos medio para adornar.
Añadimos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate: la pizca de sal, la miel, el azúcar, la vainilla. Trituramos con la batidora.
Ponemos el guacamole de chocolate en un cuenco y añadimos el medio aguacate que habíamos reservado picadito. Espolvoreamos con pepitas de chocolate.


| Mar Rodríguez | Mar entre fogones |


Ingredientes
Cebolleta.
Aguacate.
Tomate.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
Queso de untar tipo Piladelphia.
Vinagre.

Preparación
Abrimos el aguacate a la mitad y lo vaciamos.
Lo machacamos con un tenedor.
Ponemos unas gotas de vinagre para que no se oscurezca.
Rallamos el tomate y se lo añadimos.
Rectificamos de sal y pimienta a nuestro gusto.
Partimos la cebolleta muy finita y se la añadimos.
Revolvemos.
Añadimos queso a nuestro gusto.
Mezclamos y listo para dipear.


| Maggie | El cajón desastre de Maggie |


Ingredientes
2 aguacates.
1/2 cebolla.
1 tomate.
3 cucharadas de remolacha cocida picada.
Zumo de 1/2 lima.
1 ramita de cilantro.
1/2 jalapeño.

Preparación
Abrir los aguacates por la mitad, extraer el hueso central con ayuda de un cuchillo y sacar toda la pulpa con ayuda de una cuchara. 
Rociar con el zumo de lima y triturar la pulpa en el vaso de la batidora junto con la remolacha, el tomate pelado y el cilantro. 
No hace falta que quede atomizado, más que nada es para unir los ingredientes así que no os preocupéis si queda algún trocito visible.
Poner la pasta anterior en un bol y añadir la cebolla y el jalapeño finamente picados y remover muy bien para unir todos los ingredientes. Acompañar de totopos.


| Rouss | Comer especial |


Ingredientes (para 3-4 personas)
1 aguacate maduro.
Medio tomate.
Una lata o bote de anchoas en aceite de oliva.
Medio limón o lima. 
Sal.
Pan en rodajas tostado.

Elaboración
Quitar la semilla del aguacate, sacar la carne con una cuchara y ponerla en un cuenco. Con un tenedor ir aplastando la carne hasta obtener una masa uniforme. Rociar con un poco de zumo de lima o limón y salar. 
Mezclar todo e incorporar el tomate troceado en dados muy pequeños y sin las semillas. Volver a mezclar y probar por si le hiciera falta un poco de sal. Dejar en el punto de sal y limón que más les guste. 
Tostar unas rodajas de pan. El guacamole lo serviremos en un cuenco y cada comensal se lo servirá al gusto, con o sin anchoa.

Consejos
* Cuidado con la sal pues la anchoa suele tener un punto fuerte de este condimento.
* Para sacar el hueso o semilla del aguacate sólo hay que dar con un cuchillo grande en el centro y tirar. Saldrá con mucha facilidad.
* La carne sale sin problema si usamos una cuchara grande.
* El limón o la lima debemos añadirlo para que no se oxide el aguacate y no pierda su color ennegreciéndose.
* El pan es mejor fresco y cortado en rodajas para tostar muy poco en tostadora o en horno.


| Chus Dae | Para estar por casa |



Ingredientes (para 2 vasitos de 120 ml. aproximadamente)
2 aguacates.
2 patatas medianas.
Leche. (80 ml. aproximadamente)
30 gramos de mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón. (yo le puse dulce, pero podéis ponerlo de la variedad que más os guste)
Vinagre.
Curry.
Pimienta negra molida.
Sal.

Para dipear: Patatas chips que no sean muy finas.

Preparación
Empezaremos pelando las patatas y después las lavaremos. Las pondremos en una cacerola con agua y las coceremos hasta que estén tiernas por dentro. Probad con un tenedor o un cuchillo a pincharlas en la parte del centro. Si atraviesan la patata con facilidad, es que están cocidas.
Una vez escurridas las patatas, las pasaremos a otra cacerola donde las espachurraremos con la ayuda de un tenedor. Con el puré a fuego medio, empezaremos a añadir la leche (mejor si la habéis templado previamente) muy poquito a poco e iremos mezclando al mismo tiempo con la patata. En este caso, y con las cantidades que os indico para dos vasitos, la leche se añade casi gota a gota o a chorritos muy pequeños.
El hecho de hacerlo con tanto cuidado es lo que nos asegurará conseguir la textura deseada, sin correr el riesgo de pasarnos y que no nos quede como nos gusta.
Una vez lograda la textura, añadiremos la sal que necesite y media cucharadita de pimentón. Mezclaremos y, con el fuego apagado, le añadiremos la mantequilla. Esta se derretirá con el calor residual.
Dejaremos templar el puré para que no esté caliente cuando entre en contacto con el guacamole.

Partiremos los aguacates por la mitad longitudinalmente. Como tienen un hueso bastante considerable en el centro, después de haber cortado hasta donde este nos permite separaremos las dos mitades.
Con la ayuda de una cuchara vaciaremos la cáscara de los aguacates, sacando toda su carne. 

Pondremos en el vaso de la batidora: la carne de aguacate, una cucharada de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, pimienta negra molida, una pizca de sal y curry al gusto. Batiremos hasta que los aguacates queden perfectamente triturados y el resto de ingredientes bien integrados.
Os recomiendo probarlo antes de servirlo para que rectifiquéis en lo que sea necesario.

Con el puré ya frio o templado, procederemos a montar los vasitos. Por la foto adivinaréis que es muy sencillo: una capa de guacamole, una capa de puré y otra de guacamole. Podéis alterar este orden si os apetece.

Para decorar: una mezcla de las dos especias, unas gotitas de aceite de oliva, perejil fresco, o unas patatas fritas.

A tener en cuenta
Hay un truco para ayudar a que el guacamole aguante más tiempo, permitiéndonos así tenerlo preparado con unas horas de antelación. Para ello guardaremos el hueso del aguacate y una vez listo el guacamole le pondremos el hueso en medio. Taparemos con papel film de forma que esté en contacto directo con el guacamole, y lo dejaremos en la nevera hasta el momento de servirlo.


| Marta Sánchez | Dolce far Niente |


Ingredientes
2 Cebolletas.
Cilantro fresco.
1 diente de Ajo.
2 limas.
2-3 aguacates pequeños y maduros.
Unos tomates Cherry.
Aceite de Oliva.

Opcional: Tortillas para Dipear.

Preparación
Pelamos las cebolletas y las ponemos en la batidora con el cilantro, el diente de ajo pelado, el zumo de una de las limas y el chorrito de aceite de oliva.
Trituramos todo bien.
A continuación incorporamos los aguacates y volvemos a triturar.
Pasamos la mezcla a un bol y le añadimos más zumo de lima, al gusto.
(Yo lo pasé por un colador primero, porque en casa no gustan mucho los tropezones, pero no es necesario.)
Pelamos y cortamos unos tomates cherry, y les damos un golpe de calor en la sartén para que la carne esté más tierna, y los mezclamos con la salsa. A dipear!

Las tortillas solo hay que calentarlas un segundo en la sartén, y ya están listas para consumir, bien en forma de taco con pollo como fue mi caso, o cortadas en trozos para mojar la salsa!


| Pepi | Sopa de sopa |


Ingredientes
8 cucharadas soperas de aceite de semillas de uva.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de curry en polvo.
2 gambas grandes peladas por persona.
Sal y Pimienta recién molida.
1 cebolleta de las finas.
½  manzana Granny Smith. 
½  mango pequeño maduro.
1 aguacate maduro.
El zumo de media lima. 
3 ramas de cilantro.

Preparación
Poner en un cazo el aceite de semillas de uva con el curry, calentar y apartar. Dejar infusionar 15 minutos.
Limpiar las gambas quitando la posible tripa. Limpiar la cebolleta y cortar en aritos. Pelar la manzana, el mango y picar en daditos muy pequeñitos. Cortar  el aguacate por la mitad, sacar el hueso y extraer la pulpa con una cuchara. Chafar con un tenedor. Mezclar todos los frutos y rociar con el zumo de lima. También podéis triturar todos los frutos con la batidora si os gusta más. Picar las hojas del cilantro y mezclarlo con las frutas. Añadir cuatro cucharadas de aceite de curry y sazonar al gusto.
Salpimentar las gambas y saltearlas en una sartén con el aceite de oliva al gusto.
Poner el guacamole en un cuenco, esparcir la cebolleta por encima, rociar con algo más de aceite de curry, coronar con la gamba en el centro y servir con chips.


| Nikichan Zafeiry | Recetas de una gatita enamorada |




Ingredientes
Media manzana.
Zumo de un limón pequeño.
6 nueces.
1 chile serrano verde.
1/4 de cebolla.
Hojas de cilantro fresco.
1 aguacate maduro.
1 cucharada sopera de queso batido 0%

Preparación
Los ingredientes mejor que sean de la nevera y frescos.
Lo primero que se debe de hacer es tener listo el jugo del limón para que la salsa y el aguacate no se oxide.
Añadimos todos los ingredientes y trituramos.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera en el frigorífico y reservamos hasta que enfríen un poco las bases de estos muffins hechos para la ocasión. 
Ya solo queda echar el frosting de guacamole encima y servir templados.


| Gloria | Ytreats |



Ingredientes (para una persona)
1 aguacate.
½ diente de ajo.
20 gramos de cebolla muy picadita.
20 gramos de pimiento verde.
Unas hojas de cilantro.
Sal y pimienta al gusto.
Chile en escamas.
Una cucharada de zumo de lima.
Media cucharada de Cointreau.
Una cucharada y media de tequila.

Elaboración
En un bol desmenuzamos el aguacate (sin su hueso, obviamente) al gusto, con o sin tropezones. Personalmente a mí no me gusta con textura semi puré, soy más de guacamoles “bastos”, donde se aprecien los ingredientes.
Añadimos la cebolla, el ajo, las escamas de chile y el pimiento verde. Mezclamos bien.
Añadimos los zumos y el tequila, volvemos a mezclar.
Por último, salpimentamos y añadimos el cilantro.
Listo. Ya solo queda presentarlo, y claro está tenía que ser en una copa cuyos bordes impregné de zumo de lima y cubrí con sal. Es un guacamole sorprendente, no apto para todos los públicos, pero sí para un entrante en una comida de amigos con una buena cerveza bien fría. Probadlo y me contáis.


GUACAMOLE CON HUEVO Y LANGOSTINOS
| Josefa Criado | Concursante sin blog |


Ingredientes
1 aguacate.
1 huevo cocido.
1 tomate.
6 langostinos.
Aceite de oliva virgen extra.
Unas gotas de limón exprimido.
Pimienta negra.
Sal.

Preparación
Pelamos el  aguacate, lo troceamos y lo incorporamos a un bol donde vamos a trabajar el guacamole.
Pelamos el huevo, lo incorporamos en el bol.
Pelamos los langostinos y cortamos muy picados. Introducimos al bol.
Mezclamos bien todo en el bol, salpimentamos, exprimimos el limón al gusto hasta conseguir la textura del guacamole. Reservamos un poco para adornar el plato.
Preparamos el tomate:
Cortamos el tomate por arriba y vaciamos. Sazonamos y pintamos las paredes por dentro con aceite de oliva.
Con el contenido, picamos bien. Sazonamos, echamos un chorreo de aceite y reservamos.
Rellenamos el tomate y a los pies colocamos la salsa  de guacamole reservada.


| Jetsa | Jetsa y la cocina |


Ingredientes
1 aguacate pequeño.
1/2 cebolla tierna.
1 diente de ajo.
1 manojo de cilantro.
1 pizca de sal.
2 cucharadas soperas de zumo de naranja.
1 cucharada sopera de zumo de limón.

Preparación
Lavamos el cilantro y separamos las hojas.
Introducimos las hojas del cilantro con el ajo picado en una picadora con la pizca de sal. Batimos un par de minutos.
Añadimos la pulpa del aguacate y el zumo de los cítricos. Trituramos un poco más para integrar bien todos los ingredientes.
Servir con un poco de ralladura de limón por encima.


| Niu | Desde la cocina de Niu |


Ingredientes para el Hummus
1 taza de garbanzos cocidos. (y un poco de caldo)
1 diente de ajo.
El zumo de medio limón.
60 mililitros de aceite de oliva.
1 ramita de perejil. 
1/2 cucharada de comino en polvo.
1 pizca de pimienta. 
1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el Guacamole
2 aguacates grandes o 3 tamaño pequeño.
1 lima o limón, el que tengas más a mano pero que tenga bastante jugo.
1 cucharada de AOVE.
Sal y Pimienta al gusto.

Preparación
Para el GuacaHummus necesitas hacer por separado Guacamole y Hummus y luego mezclar 2 partes de Guacamole con 1 de Hummus, yo lo he adornado con una buena porción de aceite de oliva de la variedad Hojiblanca, pimentón de la Vera en polvo y unas hojitas de perejil.

Preparación del Hummus
Colocamos los garbanzos en la minipimer/picatodo o batidora para triturarlos lo más finamente posible o hasta formar un puré suelto, si siente muy seca la mezcla, vaya incorporando un poco de caldo de la cocción (un par de cucharadas) y el aceite, agregue el ajo, el limón, el perejil, sal y pimienta. Mezclamos enérgicamente para incorporar bien los ingredientes.
Luego refrigeramos en la nevera un par de horas antes de servir. 

Preparación del Guacamole
Abrimos el aguacate a mitad, removemos la semilla y la piel agregamos en un bol todos los ingredientes y pisamos bien con un tenedor o con una minipimer.


| Xavi | FlavorCook |



Ingredientes
4 huevos.
2 aguacates.
1/2 cebolla.
1/2 tomate.
1/2 limón.
Cilantro fresco.
Triángulos de maíz tostado.

Preparación
Hervimos los huevos en un cazo con agua. Dejamos enfriar. Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Reservamos las yemas aparte.
Partimos los aguacates por la mitad y quitamos el hueso central. Con la ayuda de una cuchara los vaciamos en un cuenco y lo trituramos con la ayuda de un tenedor.
Trituramos la cebolla, el tomate y las hojas de cilantro y lo añadimos todo en el cuenco junto con las yemas del huevo. Mezclamos bien.
Añadimos el zumo de limón y seguimos mezclando para que se integren todos los ingredientes.
Y para finalizar embarcamos este delicioso guacamole rellenando los huevos e izando las velas de maíz tostado.


| Marga Nuevo | Per Anar Fent Gana |


Ingredientes
1 aguacate entero.
4 dientes de ajo pelados y asados. 
Aceite de oliva extra virgen. (una cucharada generosa) 
Media cucharada sopera de queso fresco sin sal. 
Pink PepperCorns o Pimienta de Jamaica.

Preparación
En un bol echamos el aguacate y lo trituramos con un tenedor bien mezclado. 
Le agregamos los ajos asados peladitos. 
Lo ligamos con un buen aceite y continuamos removiendo, moleando y mezclando, añadiendo la masa de queso a poquitos, y al gusto de media cucharada ha de sobrar un poco para no quitarle sabor a nada.
Ponemos en el frigo y antes de servir espolvoreamos de la pimienta en formato palomitas y recién molida. Utilizar pimienta de Jamaica si no encontráis de esta especie.


| César Bustillo | Con un par de guindillas |


Ingredientes
2 aguacates maduros.
1 tomate grande maduro.
1/2 bulbo de hinojo.
1 lima.
1 chile rojo grande.
Eneldo fresco.
Pipas de calabaza.
Sal.
1 zanahoria amarilla.
1 zanahoria morada.

Preparación
Pelamos y despepitamos un tomate, picamos muy fino.
Picamos muy fino medio bulbo de hinojo mediano, un poco de eneldo y el chile rojo sin pepitas.
Pelamos y picamos los aguacates, mezclamos todos los ingredientes, machacamos con un tenedor haciendo una pasta, rallamos una lima por encima e incorporamos su zumo.
Ponemos un punto de sal, removemos y servimos frío, incorporamos unas pipas de calabaza por encima, que le dan un toque crujiente.

Para hacer los chips de zanahoria
Lo más correcto es hacer lonchas muy finas, colocar y hornear a muy baja temperatura (50º - 60º C) durante unas horas, hasta que se deshidraten del todo, aunque podemos optar por el otro extremo, que es colocar sobre una rendija y hornear a 200ºC durante 8 - 10 minutos.
Si se opta por el segundo método, hay que esforzarse mucho en cortar todas las lonchas del mismo grosor y estar muy atentos, porque se queman.
Hemos sazonado con curry, cayena molida y mostaza en polvo.





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