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30 enero 2014

Concurso - Salsas con yogur

Después de ya más de dos años publicando salsas, ha llegado la hora del primer concurso salsero.
Y para esta primera ocasión he elegido como temática del concurso "salsas con yogur".

Las salsas hechas con yogur son de las más versátiles en todos los sentidos.
Son rápidas y fáciles de elaborar, al no llevar en la inmensa mayoría de los casos ningún tipo de cocción. Simplemente mezclar una serie de ingredientes con buen gusto y acierto, y ya tenemos lista la salsa.
Son las más refrescantes, digestivas y ligeras, al tomarse frías y llevar menos grasas.
Acompañan prácticamente a todo tipo de alimentos, carnes, pescados, mariscos, ensaladas, huevos, patatas, verduras, etc...
Se pueden hacer con todo tipo de yogures... naturales, griegos, de sabores, con trozos de frutas, desnatados, con cereales...
Dependiendo con que queramos acompañar estas salsas, las podremos hacer dulces, saladas, picantes... aportándoles especias, hierbas aromáticas, vegetales, otras salsas, frutas, ... lo que nuestra imaginación nos dicte.
No hace falta ser un erudito en la materia para crear una buena salsa con yogur.

Son todo bondades ¿no creéis...?

Las salsas con yogur más conocidas internacionalmente son sin duda alguna, el Tzatziki griego, la Salsa Raita de la India, y la Labna o Labneh típica de países de Oriente Medio.

Y aquí podréis ver unas cuantas más por si os sirven de inspiración...


Aquí os dejo el logo elegido para la ocasión, por si os lo queréis llevar a vuestro blog para darle más visibilidad y alcance al concurso. {no es un requisito}








Salsas con yogur. Cualquier tipo de yogur.
Puedes llamarla, salsa, dip, dressing, aliño, Salsa Pepito, o como tú la quieras llamar.
Pueden ser salsas ya conocidas, pero siempre con texto y fotos de tu propiedad.
Puede ser dulce, salada, picante, o como tú la quieras hacer.
Tiene que llevar yogur obligatoriamente entre sus ingredientes.







Cualquier persona desde cualquier lugar del mundo. Solamente una salsa por participante.

Concursantes con blog.
Deberán publicar en su blog la salsa realizada haciendo referencia a este concurso, indicando el nombre de la salsa, ingredientes bien definidos, preparación y usos de la misma. Todo esto acompañado de al menos una foto de su propiedad de la salsa realizada.
Tendrán que dejar un comentario en esta misma publicación mostrando el enlace al post publicado.
La salsa presentada a concurso, no podrá tener una fecha de publicación anterior al inicio del mismo.


Concursantes sin blog.
Deberán enviar a lassalsasdelavida@gmail.com lo siguiente:
Nombre del autor/a, el nombre de la salsa, ingredientes bien definidos de la salsa, preparación y usos de la misma.
Acompañar todo esto con al menos una fotografía de su propiedad de la salsa realizada.







Las fechas y plazos del concurso son los siguientes:
  • Participación: del 30/01/2014 al 12/03/2014 a las 23:59 {hora peninsular española}
  • Votación: del 13/03/2014 al 26/03/2014 a las 23:59 {hora peninsular española}
    • El 13/03/2014 se publicará un post con todas las salsas participantes.
  • Publicación de los ganadores: Jueves 27/03/2014.






El sistema de elección de las salsas ganadoras es el siguiente:
  • Mediante votación exclusivamente de los participantes.
  • Cada participante en el concurso que quiera votar, deberá de hacerlo dejando un comentario en el post que se publicará el 13 de Marzo del 2014, donde se presentarán todas las salsas participantes, otorgando 2 votos. 
  • 3 puntos para el primero, y 1 punto para el segundo.
  • Se deberá indicar claramente en el comentario para quienes son los votos y puntos, escribiendo para que blog y salsa van dirigidos.
  • No se puede votar a uno mismo.
  • En caso de cualquier tipo de empate, Las salsas de la vida se reserva el derecho a deshacerlo entre los afectados con mayor puntuación, basando la decisión con máximo rigor y objetividad.
  • Para que los concursantes sin blog puedan votar, se les facilitará un pin para verificar su autenticidad una vez recibida la salsa. Ese pin lo tendrán que escribir en el comentario una vez que hagan sus elecciones.



PRIMER PREMIO*
Mortero de granito Goliath
de 18,5 cms de diámetro.




    SEGUNDO PREMIO
    Libro.
    Salsas de todo el mundo.
    Autor: Paul Gayler.





















Primer premio, para la salsa que obtenga más votos.
Segundo premio, para la segunda salsa que obtenga más votos.

*El mortero se enviará al ganador directamente desde Amazon.es
En el caso de no haber stock de ese modelo en el momento del envío, se elegirá otro modelo de similares características y precio, acordándolo con el ganador.
Este modelo, al adquirirlo desde Amazon España, solo se podrá enviar directamente a países de la Comunidad Europea. En caso de que hubiera que enviarlo a otro país fuera de la Comunidad Europea, se elegirá otra forma de envío.



Al final del concurso se elaborará un PDF con todas las salsas participantes, el cual estará alojado en el lateral del blog permanentemente para su libre descarga.
En el apartado de Especiales LSDLV aparecerá el post donde se muestran todas las salsas presentadas a concurso.


¡¡¡ suerte a tod@s !!!





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Las salsas de la vida

27 enero 2014

Vinagreta de naranja y jengibre


El que más y el que menos ya estará pensando en la operación bikini. Yo no, eh...
Ya se acabaron las fiestas Navideñas hace tiempo, y el próximo "parón"... las vacaciones de verano.
Así que aquí os dejo una sencilla, deliciosa, y aromática vinagreta de naranja y jengibre para aderezar vuestras ensaladas, especialmente las que lleven frutas.

Cosa rica rica! no os la perdáis porque os aseguro que es deliciosa!

Ingredientes
60 ml de aceite de oliva. {suave}
30 ml de vinagre de arroz.
50 ml de jugo de naranja.
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
Sal y pimienta. {al gusto}

Preparación
Echamos todos los ingredientes en un botecito con tapa y agitamos con energía.
O si no, todos los ingredientes a un bol, y mezclamos enérgicamente con unas varillas.

Sin complicaciones ¿no?

Fuente: Iowa Girl Eats






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Las salsas de la vida

20 enero 2014

Salsa Huancaína


desde Madrid... Anna Sánchez


una ciudad. Marrakech.

una novela. el tiempo entre costuras, de María Dueñas, es la última que he leído.


una película. Tomates verdes fritos.

una serie. hace mil años que no veo series. Me quedo con Cañas y Barro.

una canción. últimamente me encanta "Je Veux", de Zaz.

un héroe de la infancia. ninguno.

un viaje deseado. Brasil.

una virtud. la perseverancia.

un defecto. la impaciencia.

un hobby. arquitectura y decoración.

un deporte. bailar…. es un deporte?, ja,ja,ja...

un vicio. soy de pocos vicios. en cuanto algo se convierte en vicio lo cambio.

tu mayor miedo. el dolor.

¿por qué sufres? por la injusticia.

¿qué te hace sonreír? cualquier noticia agradable.

¿qué te llevarías a una isla desierta? buena compañía.

¿con qué personaje histórico te identificas? Frida Kahlo.

¿quién te gustaría ser en otra vida? yo misma reciclada.

una coletilla. no suelo utilizar coletillas.

una frase. "la empatía es la única ideología capaz de cambiar el mundo".

un libro de cocina. ufff!!! todos los que me compro en mis viajes de cocinas exóticas.

tu mejor momento del día. la noche con una copa de vino tinto.

¿por qué "Tomates Verdes Fritos"? busqué varios nombres y estaban ocupados. De pronto me acordé de una de mis películas favoritas y no dudé en ponerlo. Además me encantan los tomates!!!

una receta dulce de tu blog. no soy nada de dulces, pero podría ser la cuajada de mascarpone con goulash de fresas al balsámico, sobretodo servida en tarrina.

una receta salada de tu blog. la moqueca de Brasil.

sabemos que te encanta la pasta y eres una experta ;) recomiéndanos un plato que no sea muy conocido. Strozzapreti con cualquier salsa o maltagliati con la misma salsa. Los querías poco conocidos no?

tu plato preferido. cualquier arroz, pero hay muchos platos que me gustan.

tu salsa preferida. un curry rojo.

tu bebida preferida. vino tinto.

tu ingrediente fetiche. la patata. La puedo cocinar de mil maneras y me encanta.

un plato que no hayas probado. no he probado los callos, pero no les tengo ganas.

un restaurante. Più Di Prima.

un chef. puede ser una Chef? me encanta Susi Díaz trabajando el pescado.

un blog nacional. ay pillín!!, eso es como los libros, me gustan muchos, Kanela y Limón.

un blog extranjero. mon petit bristrot.

un blogger. imposible uno, cariño le tengo a muchos y no podría elegir. {no es un tópico}

¿qué le pides al 2014? salud, trabajo, paz y algún viajecito a un país exótico y cálido.


Salsa Huancaína


Una de las salsas más conocidas de la Gastronomía Peruana.
Es una salsa muy versátil, ya que combina con casi todo. Pruébala con unos langostinos rebozados en panko, sobre unas verduras a la parrilla, napando con ella un risotto, con patatas, con huevos, con pasta, hasta con carne o pescado te encantará.

Ingredientes
250 gr de queso fresco tipo Burgos.
250 gr de leche evaporada.
2 cucharadas de pasta de ají amarillo*.
6 galletas saladas.
1/2 cebolla.
Comino. {media cucharadita de café}
Cúrcuma. {media cucharadita de café}
Sal. {al gusto}
Cilantro fresco.

*La pasta de ají la podéis encontrar en supermercados latinos. También es posible encontrarla en el super de El Corte Inglés.


Preparación
Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, debe estar dorada pero crujiente aún.
En una túrmix o Thermomix ponemos la cebolla y el resto de ingredientes, excepto la cúrcuma y el comino. Trituramos hasta conseguir una crema. Si hiciera falta añadimos un poco más de leche evaporada hasta conseguir la textura deseada.
Corregimos el punto de sal y agregamos la cúrcuma, el comino, y mezclamos de nuevo hasta que se integren con el resto.

Antes de utilizar añadimos unas hojas de cilantro picado.




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Las salsas de la vida

16 enero 2014

Baba Ghanoush


Si la anterior receta era el Hummus básico, hoy podéis ver un nuevo dip, también de Oriente Medio, que la única diferencia que hay es el cambio de los garbanzos por berenjena, y poco más... por el resto es casi igualito, pero como os podréis imaginar, el sabor no tiene nada que ver uno con otro. Deliciosos los dos.

Conocido también en todo el mundo con el nombre de Muttabal Betinjan, este puré de berenjenas adquiere su nombre más tradicional y popular, Baba Ganuj {coqueto y vicioso} en las regiones de Siria y Palestina.

Siempre me gusta investigar los orígenes y la historias de las salsas, y urgando en el Baba Ghanoush, me he encontrado una historia de rombo y medio... cuxa...

La tradición popular dice que este es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.

...así que ojito con el Baba Ghanoush! ;)


Ingredientes
2 berenjenas. {700 gramos las dos}
1 cucharada generosa de tahina.
2 dientes de ajo prensados.
El zumo de medio limón.
1 cucharadita de comino molido.
Pimienta negra. {al gusto}
Sal. {al gusto}
Aceite de oliva.
Perejil picado. {para decorar}
Granada. {para decorar}


Preparación
Cortamos las berenjenas por la mitad {longitudinalmente}, les hacemos unos cortes en la carne en forma de rombos, y las ponemos con la carne hacia abajo en una bandeja impregnada con aceite de oliva.
Las asamos en el horno a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 40-50 minutos {según tamaño}. Cuando lleven 30 minutos en el horno les damos la vuelta.
Pasados los 50 minutos, las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Desde un extremo de las berenjenas, levantamos un trocito de piel y tiramos de ella hasta sacarla por completo y quedarnos solo con la carne. Desechamos la piel, cortamos la carne en trozos pequeños y la ponemos en el vaso de un robot o picadora.
Añadimos la tahina, los ajos prensados, el zumo de limón, el comino, y la sal y pimienta al gusto.

Trituramos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Probamos por si hace falta rectificar de sal.

Ya tenemos listo nuestro Baba Ghanoush! lo pasamos a un cuenco, echamos un chorrito de un buen aceite de oliva, un poquito de perejil picado, y unas pepitas de granada.






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Las salsas de la vida

13 enero 2014

Hummus



El hummus es un delicioso dip hecho básicamente con garbanzos bien triturados y tahina, aceptando a partir de aquí otros muchos ingredientes, creando así mil variantes según los gustos de cada uno.
Parece tener como origen el antiguo Egipto, y es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo el Oriente Medio.

Lo suyo es acompañarlo con pan de pita, aunque con cualquier otro tipo de pan estará igualmente bueno. Incluso con unos buenos nachos bien condimentados o con unas crudités.

Este viene a ser el hummus básico. Vegano 100% y delicia total.

Ingredientes {para unas 4 personas}
Un frasco de garbanzos en conserva. {400 gr una vez escurridos}
1 cucharadita y media de comino molido.
El zumo de medio limón.
2 dientes de ajo prensados.
Una cucharada bien generosa de tahina*.
150 ml de agua fría. {con un cubito de hielo}
Pimentón molido.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil picado.
Sal. {opcional}

*La tahina es una pasta elaborada a base de semillas de sésamo molidas, y la podréis encontrar en herboristerías o en tiendas especializadas.
La hay sin sal y con un punto de sal. Si se utiliza la salada, prescindir de la sal. {al gusto}


Preparación
Sacamos el líquido a los garbanzos poniéndolos en un colador grande, y lavándolos bien bajo un chorro de agua fría. Reservamos unos cuantos garbanzos enteros para la decoración final del plato.

En el vaso de un robot o picadora ponemos los garbanzos escurridos, el comino, el zumo del limón, los dientes de ajo prensados y la tahina.
Trituramos todo y vamos echando el agua muy fría poco a poco hasta obtener la textura deseada.
Salamos si procede, y probamos por si hace falta rectificar.

Para el emplatado, ponemos el hummus en un bol amplio, y hacemos unos surcos con la ayuda de una cuchara.
Regamos ligeramente esos surcos con un buen aceite de oliva, y espolvoreamos con pimentón molido, dulce o picante. {al gusto}
Y por último disponemos sobre el hummus, unos garbanzos enteros y un poquito de perejil picado.

Fuentes: La cocina de Babel | Wikipedia |





06 enero 2014

Salsa de tomate verde y chile morita


desde México D.F. ... Esmeralda Sibaja



una ciudad. 
Viena, tuve la oportunidad de ir hace unos seis años y quedé fascinada. Y si hablamos de México, me gusta cualquier ciudad.


una novela. 
no tengo una novela preferida, pero yo voy por temporadas en cuanto a géneros, es decir, cuando me engancho a alguno, estoy así por meses, pero me gusta Marian Keyes, Mary Higgins Clark, Patrick Süskind, incluso disfruto de Stephen King, en realidad un poco de todo, aunque últimamente y por falta de tiempo, no puedo leer todo lo que quisiera.

una película. 
tengo muchísimas, no terminaría nunca, pero me gustan las de drama, ciencia ficción, comedia, románticas, de terror y de thriller psicológico.

una serie. 
Seinfeld, Friends, Dexter, Revenge, The walking dead, en fin, la verdad es que soy mucho de series, así que tengo gusto variado, te confieso algo?? Cuando era niña, me encantaba, Sabrina la bruja adolescente, amaba a Salem {el gato} jajaja.

una canción. 
solo una?? Cualquiera de David Bowie, Depeche Mode, Jimi Hendrix, incluso me gustan algunas canciones de Lana del Rey, como Video Games o Ride jajaja, ésta última me hace sentir bien. Tengo gusto variado.

un héroe de la infancia. 
mi padre.

un viaje deseado. 

una virtud.
la empatía.

un defecto. 
tengo obsesión por la limpieza, soy exageradamente ordenada, y digo exageradamente porque lo mío parece algo enfermo jajaja, también soy muy muy impulsiva, en fin... Son tantos!

un hobby. 
me gusta la pintura, el yoga, me gustan las motocicletas, andar en ellas en algún sitio casi desierto.

un deporte.
ciclismo y natación.

un vicio. 
confesable? jajaja Chocolateeee!

tu mayor miedo. 
perder a los que quiero.

¿por qué sufres? 
me duele que la gente que quiero lo pase mal y también sufro por las personas mayores maltratadas y por las personas que pasan hambre o que viven en la calle, son muchas cosas, yo sufro por todo.

¿qué te hace sonreír? 
todo y nada, siempre estoy sonriendo, no necesito tener un motivo específico, con una simple sonrisa, puedes hacer sentir bien a muchas personas.

¿qué te llevarías a una isla desierta? 
me llevaría a alguna persona, para tener por lo menos, con quien hablar.

¿con qué personaje histórico te identificas? 
con ninguno.

¿quién te gustaría ser en otra vida? 
en esencia, yo misma.

una coletilla. 
creo que ninguna y si es así, no la uso conscientemente.

una frase. 
vive cada día como si fuera el último.

un libro de cocina. 

tu mejor momento del día. 
cualquier momento, es un buen momento...

una receta dulce de tu blog.
como receta dulce, el pastel imposible, curiosamente fue la primera receta que hice, así que le tengo cariño y es delicioso, además en México se hace frecuentemente, así que...

una receta salada de tu blog. 
como receta salada recomiendo las barras de pan rellenas de jamón y queso, obviamente admiten cualquier relleno, yo las he rellenado de mil cosas {bueno, no de mil, pero sí de muchas, qué exagerada} a quien le guste hacer pan en casa, ésta es una receta sencillísima y rápida, no hay forma de que salga mal, también recomiendo el kringle de queso crema, ajo y orégano.

tu plato preferido. 
qué difícil, pero... No lo sé, me encanta el pollo a la parmesana {lo cuál es algo extraño porque el pollo sólo me gusta en determinadas recetas} aunque unas buenas quesadillas con flor de calabaza, unos tacos dorados o alguno de los llamados "antojitos mexicanos" también me encantan, y cualquier plato con pasta, adoro la pasta!

tu salsa preferida. 
mi corazón está dividido entre la salsa carbonara, las salsas de tomate caseras, cualquier salsa picante me fascina, ésta es una de mis favoritas y nunca la había hecho, por ello pedí a a mi madre la receta, no miento... Se la pongo a casi todo!

tu bebida preferida. 
depende de la ocasión, oh, ahora que lo mencionas, hay tantas bebidas que me gustan, no, no sabría decirte cuál es mi favorita.

tu ingrediente fetiche. 
uno? Es que yo, voy por temporadas jajaja, antes era el orégano, luego la albahaca, el chocolate, el ajo, pero por el momento, soy fiel al jengibre!

un plato que no hayas probado.
las migas, siempre que veo la receta en algún blog español, se me antoja jajaja.

un restaurante. 
ok, en ésta ocasión voy a centrarme en restaurantes de mi ciudad, me gusta visitar restaurantes temáticos, hay uno en la ciudad de México que se llama La calle y es justo eso, mientras disfrutas de platos mexicanos, estás rodeado por balcones de los años 40', es decir está decorado como si fuera la calle y literalmente comes en el pavimento, con faroles y luces sobre la banqueta, todo luce muy colonial, las paredes pintadas como fachadas, incluso los meseros se visten de policías, vigilantes, en fin. Con estilo colonial del siglo XX fantástico! Tengo que recomendar Pujol, que también está en el D.F. y es genial. Si buscamos algo más asequible pero con muy buena calidad, entonces recomiendo El Cardenal, Los Danzantes y El convento.

un chef. 
Enrique Olvera y no puedo dejar de mencionar a Jamie Oliver.

un blog mexicano. 
puedo mencionar dos?? El primero sería Rústica, hace poco que lo conozco {lo cual es increíble porque es genial} y me encanta el concepto, la autora del blog, tooodo! Y también quiero mencionar a La cocina mexicana de Pily, cada vez que leo una de sus entradas es como si me leyera el pensamiento y digo... Oh, yo también pienso eso jajaja

un blog extranjero.
noooo, son muchos, pero, me gusta Time for dessert, está en polaco, pero por suerte, en algo ayudan los traductores.

un blogger.
nooooo, no me preguntes ésto jajaja, es que son muchos, temo dejar a alguno fuera, siempre que me preguntan algo así me quedo en blanco, pero lo intentaré y debo decir que en realidad yo le tengo cariño a muchísimos bloggers, por mencionar alguno... Jose de Aisha Kandisha, Alicia de Olor a Hierbabuena, mi María bonita de Cosicas dulces y alguna salada, Myriam de Como agua para chocolate, Lola de Salados y postres, Raquel de Churretes de Cocholate, Cris de Crispi cake, Bea de Bea, recetas y más, Mara de Más dulce que salado, Laura de Because y Laura de Qué te apetece hoy? Vero de Galletas habelas hailas, Ana de De la cocina de Ana, Nuria de El cuaderno de recetas, y mira Tito que a ti ya te estoy empezando a tomar cariño eh? Te lo advierto jajaja y no te estoy... cómo se dice en España?? Haciendo la pelota? Bueno como sea, aquí sería... Y no te estoy haciendo la barba; en fin, muchos más, nooo, ahora me sentiré culpable cuando me dé cuenta que olvidé a alguien :( Pero en verdad que es justo ésto es lo que me deja el blog, conocer a gente maravillosa, a quienes llegas a querer muchísimo!

¿qué le pides al 2014? 
creo que lo principal para cualquiera, es la salud, seguir teniéndola, dicen que si tenemos eso, podemos tener cualquier cosa, así que sólo eso, pero ya en serio {bueno, lo anterior también fue en serio} me encantaría poder seguir organizando mi tiempo para hacer todo lo que quiero.



Salsa de tomate verde y chile morita


Esta es una de las salsas favoritas en casa, una salsa mexicana, con pocos ingredientes y muy fácil de hacer, es perfecta para acompañar, tacos, tacos dorados, quesadillas, sincronizadas, empanaditas, los clásicos molotes, algunos tipos de carne, en fin, a mí me encanta, el asar el ajo y los chiles, proporciona un toque adobado a la salsa!


Ingredientes
170 gr. de tomate verde. {miltomate}
5 chiles morita.
2 ajos grandes.
Sal.

Procedimiento
Colocar los tomates sin cáscara {me refiero a la cáscara de las fotos}, en un recipiente que pueda ir al fuego, cubrirlos con agua y dejar en el fuego hasta que el agua hierva y los tomates cambien de color.
Quitar la cáscara a los ajos y asar a fuego bajo {sobre un comal/ plancha} junto con los chiles.
Licuar los tomates junto con los chiles y ajos asados, poniendo sal al gusto y tratando de no licuar en exceso.
Nota: La salsa estará caliente, dejar enfriar y utilizar.