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31 marzo 2014

Salsa Huancaína {fácil}



Hace muy poco tiempo, en LSDLV tuvimos la suerte de contar con Anna de "Tomates verdes fritos" como salsera invitada. Ella aportó a nuestro recetario una deliciosa salsa Huancaína que podéis ver aquí. A pesar de que la salsa de Anna es más auténtica y seguro que exquisita, encontramos esta otra receta en un libro de cocina latinoamericana que quisimos probar por su extrema sencillez.

Si un día os sentís perezosos y os gusta el queso, esta es vuestra salsa, rápida, sencilla y muy rica. Perfecta para servir sobre unas patatas cocidas (papas a la Huancaína), pasta, arroz, verduras o pollo.

Fuente: "Cocina Latinoamericana" de Elisabeth Luard.



Ingredientes:

- 350 gr de queso rallado que funda bien. La mezcla de Gouda y Cheddar es perfecta.
- 300 ml de nata líquida.
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 50 ml de agua.
- 1 cucharadita de ají en copos.




Preparación:

- Introducir el queso rallado junto con la nata en una cazuela y calentar a fuego muy suave a la vez que removemos, hasta que el queso se funda por completo.

- Incorporar la maicena disuelta en agua, remover y mantener a fuego suave durante unos cinco minutos más, para que la mezcla espese.

- Espolvorear con el ají en copos.



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Las salsas de la vida

27 marzo 2014

Concurso - Salsas con yogur - Las dos salsas ganadoras

Aquí tenéis las dos recetas que han resultado ganadoras en el primer concurso de Salsas organizado en Las Salsas De La Vida. Enhorabuena a las dos premiadas y muchísimas gracias a tod@s por vuestra participación y respuesta. Pronto volveremos con otro nuevo concurso.

Si queréis bajaros el recetario con todas las salsas del concurso, y algunas más, todas con yogur, lo podréis hacer en la zona de descargas, en el lateral del blog, o clickando aquí.

Si simplemente queréis ver todas las recetas, podréis hacerlo visitando esta publicación.



Premio: Mortero de piedra.
Autora: Rosilet.
26 votos recibidos.




Premio: Libro. Salsas de todo el mundo, de Paul Gayler.
Autora: Myriam.
13 votos recibidos.





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Las salsas de la vida

24 marzo 2014

Salsa César


Esta conocidísima salsa, acompaña siempre a una de las ensaladas más populares en el mundo entero, la ensalada César.
La Salsa César fue registrada como propia en 1948 por su creador, el chef italiano César Cardini, con el nombre de "Cardini`s Original Caesar Dressing Mix".

Aunque su uso más habitual es para acompañar a la famosa ensalada, es ideal también para sandwichs y hamburguesas, sobre unas patatas asadas, y para picoteos varios.

Aquí os dejamos la versión de Las Salsas De La Vida, basada en la fórmula de Marc Grossman.

Ingredientes {para unos 200 gramos}
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de zumo de limón.
2 cucharaditas de Dijonnaise.
Aceite de girasol. {70 ml -120 ml}*
4 filetes de anchoa en conserva.
1 cucharadita de miel.
4 dientes de ajo prensados.
4-5 cucharadas de queso parmesano rallado.

*La cantidad de aceite dependerá de como queramos la textura de la salsa. Con 70 ml o menos es suficiente si la queremos para una ensalada. Con 120 ml o menos nos quedará más densa, tipo mayonesa, ideal para utilizar en sandwichs o hamburguesas.
Hay que tener en cuenta que una vez que echemos el queso rallado espesará mucho más.

Elaboración
Primero prepararemos todos los ingredientes.
Ponemos el aceite en un vaso.
Prensamos los dientes de ajo {quitándoles el germen}, y rallamos el queso parmesano. Reservamos.
Con la ayuda de un tenedor machacamos las anchoas hasta hacer una especie de puré con ellas. Reservamos.
En un bol amplio ponemos las yemas de huevo, el zumo de limón y la Dijonnaise.
Estos tres ingredientes es bueno que estén a temperatura ambiente, esto nos facilitará la emulsión de la salsa.
Batimos esos tres ingredientes con varillas manuales hasta que la mezcla sea homogénea.
Ahora iremos añadiendo el aceite muy poco a poco hasta que veamos que se empieza a emulsionar la salsa. Cuando tengamos la textura deseada, añadimos el resto de ingredientes, -ajo, pasta de anchoas, miel y queso rallado- y seguimos mezclando con las varillas.

Para dejar la salsa más fina, pasaremos toda la mezcla por una batidora.

Y ya tenemos nuestra Salsa César casera lista! si queremos hacer la famosa ensalada César, basta con mezclar esta salsa con lechuga romana bien cortadita, y añadirle alcaparras, picatostes, y pechuga de pollo asada o a la plancha cortada en trocitos. Y a partir de ahí lo que vuestra imaginación os dicte. ;)

Os encantará sí o sí!






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21 marzo 2014

Vinagreta de Cabrales



Hoy os dejamos una sencilla y deliciosa vinagreta cremosa hecha con uno de los mejores quesos azules del mundo, el queso de Cabrales. No os dejéis engañar por ese color tan poco lucido que muestra en las fotos, si sois amantes de este queso, esta vinagreta os encantará seguro!


Ingredientes
  • 70 gramos de queso de Cabrales.
  • 3 nueces peladas.
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen.
  • 20 mililitros de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de miel.

Elaboración
Metemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora, y lo batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Nota: Si al meter el queso de Cabrales en el vaso de la batidora, os duele, es normal, damos fe. Pero luego se pasa...








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Las salsas de la vida

19 marzo 2014

Coulis de pimiento rojo



Antiguamente la palabra "coulis" se refería a los jugos que desprendían las carnes al cocinarse y que eran empleadas para la realización de otras salsas más complejas. Hoy en día, un "coulis" es sencillamente un puré de verduras, frutas u otros alimentos, que son triturados y pasados por un tamiz.

Algunos "coulis" requieren algún tipo de cocción previa (como este que os presentamos hoy) y otros se trituran en crudo. También y según la receta, los hay que se ligan con una crema de leche, huevos o mantequilla. En cualquier caso un "coulis" debe ser fluido y ligero.

Existen todo tipo de "coulis". Para cubrir carnes, pescados, verduras e incluso los hay dulces. Hoy os presentamos una receta elaborada con pimientos asados que combina a la perfección con tartas de verdura, pescado o carnes a la plancha.

Os va a encantar!

Fuente: "Salsas, más de 300 recetas saludables y sabrosas" de Karin Leiz.



Ingredientes

- 4 pimientos rojos.
- 2 chalotas o 1 cebolla mediana.
- El zumo de medio limón. (en la receta original, el zumo de uno entero)
- 2 hojas de salvia fresca o media cucharadita de salvia seca.
- Sal y pimienta negra recién molida.



Preparación

- Asar los pimientos bajo el grill del horno a temperatura máxima, girándolos de vez en cuando para que su piel se ase uniformemente. Una vez asados, dejar enfriar en un bol cubierto por un film transparente. Esto facilitará la tarea de pelarlos.

- Una vez fríos, pelar, eliminar sus semillas, trocear y reservar.

- Pelar y trocear las chalotas o la cebolla.

- Triturar finamente los pimientos, la cebolla, una pizca de sal, pimienta y el zumo de limón.

- Introducir el "coulis" en una olla junto con la salvia y cocer a fuego lento durante unos cinco minutos. Una vez cocinado, pasar por el chino o un tamiz para obtener una crema untuosa.

- Recalentar ligeramente antes de servir.



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Las salsas de la vida

17 marzo 2014

Aliño especial

Foto de Darío Sastre Life is light
Nombre: Isabel Llano {Isasaweis}
Lugar de nacimiento: Gijón.
Lugar de residencia: Gijón.



una ciudad. Gijón, su gente, su comida, sus calles... Es especial.

una película. Grease.

una serie. Friends.

una canción. cualquiera de Sabina. {de las antiguas}

un héroe de la infancia. mi tío Maxi.

un viaje deseado. un viaje por Europa, en coche, sin horarios, sin planear, sin prisas. Parando dónde queramos, sin día de vuelta. He hecho dos con mi marido. Ahora querríamos compartirlo con nuestro hijo.

una virtud. tengo mucha facilidad para ponerme en el lugar de los demás y entender lo que sienten.

un defecto. me cuesta delegar. Intento hacerlo yo siempre jaja y no se puede con todo.

un hobby. salir a la naturaleza, coger el coche y perdernos.

un deporte. ahora, pilates.

un vicio. antes los frutos secos, almendras y pistachos sobre todo, pero he logrado controlarlo!!! jaja...

tu mayor miedo. que le ocurra algo a mi hijo.

¿por qué sufres? por las personas que sufren y por las injusticias por las que no puedo hacer nada.

¿qué te hace sonreír? muchas cosas!! Sonrío mucho cada día!!

¿qué te llevarías a una isla desierta? a mi hijo.

¿con qué personaje histórico te identificarías? me puedo identificar con rasgos de algunas personas, pero difiero en otros. Creo que cada persona es única.

una coletilla. actualmente, o recientemente no se me ocurre ninguna. Durante algún tiempo utilicé "te voy a dar yo a ti" jajaja... Sé que es muy rara, mis amigos del instituto lo conocen bien... Algún día os contaré la historia.

una frase. "si quieres conseguir resultados diferentes, no sigas haciendo lo mismo"

Foto de Darío Sastre Life is light

¿por qué "isasaweis"? durante mucho tiempo fui radioaficionada y mi nombre era "edelweiss" por la bonita flor que nace en las montañas, con una maravillosa leyenda que reza que cuando un hombre quería conquistar el amor de una mujer, debía escalar las cimas más altas para coger un edelweiss, entregárselo y así conquistar su corazón. De ahí cogí la parte de "weis" (le quité un 's' para no complicarlo más. "Isasa" era como me llamaba un familiar que murió poco antes de comenzar a grabar mis vídeos, le quería muchísimo, y me lo puse en su honor. De ahí nació "Isasaweis". Lo cuento en un vídeo que publiqué hace mucho tiempo)


un consejo o truco de belleza. "el mejor cosmético para la belleza, es la felicidad" un producto de belleza. Una buena alimentación. Es lo más eficaz y natural.

una receta dulce de tu blog. me es muy difícil elegir una, las recomiendo todas, por eso las comparto!! Pero elegiré la tarta de manzana de mi madre.

una receta salada de tu blog. más de lo mismo... Es muy difícil elegir una, pero bueno, uno de nuestros platos favoritos es la lasaña de carne, os encantará, ¡probadla!

tu plato preferido. jaja estas preguntas de elegir uno son dificilísimas!! Lasaña, empanada y tortilla de patata!! Déjame esos... ah, y croquetas!!! jaja...

tu salsa preferida. me encanta la salsa bechamel y la hago de una forma muy fácil. Os dejo el vídeo, porque no puede ser que nadie me diga que no le sale...

tu ingrediente fetiche. el aceite de oliva virgen.

un libro de cocina. "ramillete del ama de casa" {perteneció a mi abuela, y para mí es un tesoro}

un plato que no hayas probado. tantísimos de nuestra gastronomía, o de las comidas internacionales que me encantan: árabe, oriental, india... ¡Lo pruebo todo, y me queda mucho por conocer aún!

un restaurante. un barín asturiano.

un chef. Jamie Oliver. No sé si porque sea el que haga los mejores platos, pero me encanta cómo transmite el amor que siente por la cocina.

un blog nacional. un blog extranjero. un blogger. 
respecto a las últimas tres preguntas... la blogosfera es inmensa y maravillosa, cada blogger aporta algo, y no se puede mencionar a uno sin mencionarlos a todos.



Aliño especial

La salsa elegida es sin duda el "aliño especial". Se trata de un aliño que utilizo en una ensalada de tomate, queso de cabra y nueces que es espectacular!!! Le da a la ensalada un toque único {tenéis que probarlo, porque es mucho mejor de lo que pueda parecer!!!} y a todo el que hace la ensalada le fascina!!
Ya me diréis!! ;)

Aquí os dejo el vídeo!!!





Ingredientes
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
Sal. {al gusto}
Agua. {al gusto}

Preparación
En un mortero ponemos el diente de ajo pelado con la sal. Lo machacamos hasta hacerlo puré.
Añadimos las cuatro cucharadas de aceite oliva y la cucharada de vinagre de manzana.
Ahora las cucharaditas de postre de tomillo, azúcar y mostaza.
Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
Probamos, y si es necesario rebajamos con un poco con agua.





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Las salsas de la vida

13 marzo 2014

Concurso - Salsas con yogur - Las salsas participantes



Aquí tenéis todas las salsas presentadas a concurso, ordenadas por orden de aparición. 29 en total!!! :)

Y ha llegado el momento de las votaciones, que habrá que hacerlas comentando en este mismo post, otorgando 3 puntos para una salsa, y 1 punto para otra.

El plazo para votar es hasta el 26 de Marzo a las 23:59 hora peninsular española.

El jueves 27 de Marzo publicaremos las dos salsas ganadoras.

Como ya se había dicho en las bases, solamente pueden votar los participantes en el concurso.

Si queréis ver cada salsa al completo en su blog original, solo tenéis que hacer click en el título de cada una.

A disfrutar de todas estas deliciosas salsas.
Muchísimas gracias por participar, y mucha suerte a tod@s.

10 marzo 2014

Crema de almendras {frangipane}


La crema de almendras, también llamada "Frangipane" es un ingrediente esencial de la repostería Francesa. Empleada para rellenar "galettes"(empanadas dulces de masa de hojaldre), los famosos "Pithiviers", cubrir deliciosas tartas de frutas y base imprescindible para la elaboración de la famosa "gallette de rois".

Existe otra versión de esta crema, que se elabora añadiendo una parte de crema pastelera a la "Frangipane". La diferencia entre ambas radica, a parte de que la textura y sabor cambian, en que la "Frangipane" clásica, por así decirlo, debe ser horneada siempre y la que lleva crema pastelera no necesita horneado.

Muy fácil de hacer, a penas se tardan diez minutos. Solo os harán falta cinco ingredientes para transformar una sencilla masa, en algo sublime.
No dejéis de probarla para dar nueva vida a unas piezas de bollería del día anterior como podéis ver aquí .... os encantará!

Fuente: "Masas saladas y dulces" de Michel Roux y el asesoramiento de nuestro querido amigo El Oso con Botas.



Para la crema de almendras:

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 gr de azúcar glas.
- 125 gr de almendra molida.
- 25 gr de harina tamizada.
- 2 huevos.
- 25 ml de ron. (opcional)




Preparación:

- Tamizar el azúcar glas y las almendras por separado. En un cuenco batir la mantequilla con un batidor de varillas (yo lo hago con la KA) hasta que esté cremosa.

- Incorporar el azúcar mientras seguimos batiendo. Seguidamente la almendra molida y la harina. Una vez incorporados los anteriores, añadir los huevos de uno en uno, batir muy bien y no añadir el segundo huevo hasta que el primero esté bien incorporado. En ese momento añadir el ron, en caso de que se emplee.
La crema debe resultar homogénea y sin grumos.



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Las salsas de la vida

06 marzo 2014

Mantequilla Maître d`Hôtel



Hoy en Las salsas de la vida, la primera de las mantequillas aromatizadas o compuestas.
Y para empezar con ellas, que mejor que una de las más sencillas y conocidas, la mantequilla Maître d`Hôtel.
Digamos que este tipo de mantequillas son "salsas sólidas", que se convierten en salsas pecaminosas al ponerlas encima del alimento recién cocinado con la que vayamos a acompañarla... se fundirá lentamente sobre él y llenará de sabores nuevos e intensos nuestros platos... todo un espectáculo...

Usos: Carnes | Pescados | Mariscos | Verduras | Patatas |

Ingredientes
  • 200 gramos de mantequilla.
  • 2 cucharadas de perejil fresco muy picado.
  • El jugo de medio limón.
  • Pimienta blanca. {al gusto}
  • Sal. {al gusto}



Elaboración

Para elaborar esta clase de mantequillas, primero tenemos que tenerla a punto pomada, o sea, manejable y ablandada sin llegar a derretirse. Para ello, sin complicarse, sacamos la mantequilla del frigorífico un par de horas antes de ponerse manos a la obra. La disponemos en un bol amplio cortada en cubitos y la reservamos en algún sitio cálido. El calorcito que desprende la encimera justo encima del lavavajillas cuando está trabajando es ideal para conseguir este punto.

Pasadas las dos horas, añadimos al bol el resto de ingredientes.
Con la ayuda de un tenedor, aplastamos la mantequilla mezclándola con el resto de los ingredientes. Cuando ya esté más manejable, podemos seguir con unas varillas si lo preferimos. Así hasta que la mantequilla haya absorbido todo el jugo de limón.

Una vez todo bien mezclado, lo disponemos encima de un film transparente. Le damos una forma cilíndrica y enrollamos con fuerza para que no nos queden dentro burbujas de aire. Cerramos los extremos retorciendo el plástico como si fuese un caramelo. Es bueno darle varias vueltas de film para preservarla bien de otros aromas y sabores que la rodeen.
También podremos guardarla en las cubiteras del hielo envueltas luego en film, o en moldes que existen para tal efecto.

Y ya está lista para llevar al congelador. También se puede meter en la nevera, pero con el paso de los días se nos oxidará poco a poco, así que, si no es para utilizar pronto, mejor al congelador.

Cuando la queramos utilizar, basta con sacarla del congelador, esperar cuatro o cinco minutos y cortarla en discos. Y ya está lista para ponerla encima de un buen lenguado a la parrilla o de un buen chuletón a la brasa, y esperar unos segundos a que se funda lentamente... *_^  O bien hacer esta misma operación con el alimento todavía en el horno cuando ya esté cocinado del todo, dentro de un pollo asado... sobre unas patatas asadas... ¿sigo...?




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Las salsas de la vida

03 marzo 2014

Miel de pasas


Nombre: Isabel Payá.
Lugar de nacimiento: Valencia.
Lugar de residencia: Valencia.
Jefa de cocina en... Jetsa y la cocina.



una ciudad. no he vivido en otra parte, sí he visitado varias ciudades, de todas ellas la que más cariño le tengo es Madrid, me encantaría vivir allí una temporada.


una película. sin dudar ni un momento, Flashdance. La disfruté siendo una cría y la sigo disfrutando de mayor. Me encanta. He perdido la cuenta de cuántas veces la he visto y bailado.

una serie. ¡uf! Elegir una sólo es difícil… ¡Um! Diría que Expediente X es la serie que más me ha enganchado, después Urgencias, y ahora Érase una vez..., lo sé no tienen nada que ver la una con la otra, jaja.

una canción. fácil, cualquiera de Michael Jackson.

un héroe de la infancia. no recuerdo tener un héroe, personas o personajes a los que admiraba sí, pero no eran héroes o heroínas: Michael Jackson, Alex {Flashdance}, Atreyu {La Historia Interminable}, Daniel San {Karate Kid}…

un viaje deseado. siempre he querido ir a Las Vegas a conocer Neverland {la mansión de Michael Jackson, sí, otra vez nombro a MJ}, también hubo una época que me llamaba la atención la antigua Rusia, y últimamente digo que quiero vivir en algún país donde la temperatura mínima sean 25º ya que soy muy friolera.

una virtud. no sé, dicen que soy buena amiga, que siempre estoy cuando se me necesita y cuando no, que sé escuchar…

un defecto. soy muy introvertida y vergonzosa. Algo que no me gusta nada de mí misma y lucho porque no sea tan ‘defecto’.

un hobby. cocinar, cocinar todo tipo de platos, aprender de otras culturas, aprender de nuestros mayores, de la persona que tengo al lado, meterme en la cocina durante horas, buscar por internet cualquier idea que se me ocurre para un plato y descubrir nuevos.

un deporte. coger la bicicleta y recorrer mi ciudad durante horas. No lo considero deporte, más bien placer. No me pongo metas, tan sólo paseo o corro según me permita el terreno, hay días que he recorrido 15 km y otros que he llegado a los 40 km tan sólo paseando por la ciudad, hay tanto por ver y descubrir.

un vicio. el café con leche ¡Hay que poner un monumento al que lo inventó! Me gusta tanto frío como caliente. La de amistades que han surgido compartiendo este brebaje, la de problemas solucionados, confesiones y un largo etc que he compartido con esta sencilla receta, eso sí, el café de cafetera italiana o de brazo ¡por favor!

tu mayor miedo. la soledad.

¿por qué sufres? ¡uf! Creo que por demasiadas cosas, soy nerviosa por naturaleza y dicen que negativa, yo digo que soy realista.

¿qué te hace sonreír? jugar con mis sobrinos, las bromas con los compañeros de trabajo, una buena canción, una buena serie, un mensaje en el móvil, una nueva visita en mi blog, en resumen todo lo que me haga sentir bien.

¿qué te llevarías a una isla desierta? un ordenador con batería e internet ilimitados, ya que voy a estar “sola” he de llevarme algo que no me deje incomunicada.

¿con qué personaje histórico te identificarías? ni idea.

una frase. “vive y deja vivir”.


tu mejor momento del día. por las mañanas después de un buen café.


nunca te olvidas de... el móvil, siempre está conmigo. Ese aparatejo al que todos estamos enganchados.

¿a qué te dedicas cuando no estás blogueando? estudié informática hace tiempo porque me encantan los aparatos y quise estudiar algo que después tuviera salida laboral. No me equivoqué. He tenido temporadas malas, pero he podido dedicarme siempre a la informática y a las telecomunicaciones.

¿por qué "Jetsa y la cocina"? hace tropecientos años era visitante diaria de un foro sobre Michael Jackson {mjhideout.com} y hubo un momento en el que quise participar, para ello tenía que buscar un Nick. Busqué nombres que venían de Isabel, y entre ellos encontré Jezzabel, pensé que si lo leías con acento inglés sonaría algo así como “LLetsa”, y lo dejé en “Jetsa”, al crear el blog no tuve ninguna duda en seguir con ese apodo {os aseguro que si buscáis en el google fui la única Jetsa durante muchos años}, y lo de “y la cocina”, es algo así como la pelea que tengo con la cocina, quizás algún día se convierta en “Jetsa cocina”, pues ya no seré una aprendiz ;)

una receta dulce. delicias de café, son unas pequeñas bolitas de galleta y café que hice un año improvisadas para el día de Navidad, y ahora cada año la familia espera que ese día aparezca con esas delicias.

una receta salada. ¡um! No sé exactamente cual elegir, quizá una de las que más me sorprendió cuando la probé fue “Macarrones con salsa de remolacha”, ya que tiene un color muy bonito y el sabor es parecido al tomate, pero no lleva tomate, se la conoce como “falsa salsa de tomate”.

tu plato preferido. el arroz a la cubana, ¡ojo! Con salsa de tomate de verdad, no tomate frito de bote, un buen huevo frito y arroz blanco hervido. Es el plato que siempre me pedía de pequeña y sigo pidiendo de mayor, aunque a veces mi lucha es entre este o los espaguetis a la boloñesa.

tu salsa preferida. la boloñesa, sin duda.

tu bebida preferida. pues mira acabo de sorprenderme porque a esta pregunta siempre contestaba ‘Coca-Cola’ y ahora contesto ‘café con leche’ ¿es signo de que me he hecho adulta?

el bocata de tu niñez. jamón york con tomate y aceite. ¡Ñaaam!

tu ingrediente fetiche. la salsa de soja. ¡Me encanta!

un libro de cocina. bueno en sí no es un libro de cocina, es un libro de nutrición que contiene recetas de cocina “¡Revitalízate! de Jorge Pérez-Calvo”. De todos los que he leído sobre nutrición y dietética es el que más me ha gustado.

un plato que no hayas probado. no me gusta mucho la carne y el pescado, así que todos los platos tradicionales que sepan mucho a carne o pescado no los he probado ni creo que los pruebe. Platos como el ‘alli pebre’, ‘callos’, ‘arroz con menudillos’, ‘ostras’, etc...

un restaurante. mi restaurante preferido cerró hace poco por culpa de la crisis, se llamaba “La pizzería del Fiasca”, Andrea {su chef} practicaba la cocina abierta, no tenía ningún secreto, y tampoco dudaba un segundo en darte todas sus recetas, había una gran variedad de pastas, pizzas, ensaladas, carnes… Y todo recetas auténticas italianas, la mayoría de su “mamma”. Ahora mismo, no tengo restaurante favorito.

un chef. sigo mucho a Robin Food, me gusta su estilo alegre y desenfadado.

un blog nacional. Creativegan, me encanta como juega con los alimentos y sus recetas, no deja de sorprenderme nunca.

un blog extranjero. Maangchi, es una cocinera koreana que comparte todas sus recetas por youtube, tiene un estilo alegre y sus platos siempre son sencillos de preparar.

un blogger. Tito, y no es peloteo, ya te seguía antes de empezar a twitearnos por Top Chef, ya seguía tu blog, recetas, etc, etc. Me encantan las fotos que haces, las recetas sencillas y tradicionales, y por supuesto tus historias pre-receta. Siempre me arrancas risas y sonrisas. Gracias.


Miel de pasas



El día que Tito me invitó a este Blog salsero me dio una gran alegría, pero también una preocupación pues sentí que era un gran honor estar en el primer blog salsero, y el más importante. Estuve dando vueltas a mi cabeza y revisando varios libros y documentos en busca de esa salsa que definiera mi blog 'Sana, sencilla y para aprendices'. Primero busqué salsas vegetarianas o veganas, pero no me convencieron.
Una de mis salsas preferidas es la boloñesa, no pude elegirla porque ya estaba en el blog. Hasta que se me ocurrió que quizá podría ser dulce y Tito me animó indicando que podía elegir dulce o salado sin ningún problema y ¡chin! Me acordé de una especie de miel que vi en algún blog crudivegano, aunque tenía algo muy claro, no iba a ser cruda, me la iba a currar. Fui a la frutería de confianza del barrio y cargué con pasas rubias. {aunque en un principio pensé en las negras de toda la vida, al ver aquellas rubias me acordé de que también me encantan}
Por la tarde ya la tenía preparada, ese olor dulce invadió mi casa y mi paladar. La llevé a una merienda familiar donde la probamos con la súper merienda que nos habíamos preparado
¿estará buena con queso de cabra? Sííí, El sabio refranero español dice que 'uvas y queso saben a beso'.
¿Y si lo probamos sobre el jamón serrano? Pues mira, también está bueno el contraste de dulce y salado.
¿Y si nos hacemos una ensalada? Yo me la haría de brotes de espinaca, nueces o pipas, requesón y una buena cucharada de miel de pasas.
¿Y para postre? Un cruasán relleno de esta miel, bien bien relleno que cuando muerdas se salga.
¿Y para los 'adultos' de la casa? Pues que utilicen esta miel calentita sobre un poco de lomo, ya verás como gusta.
¿Y y y dónde más la ponemos? Pues a dejar correr la imaginación...

Ingredientes
150 gr de pasas sultanas.
5 gotas de aroma de vainilla 
Agua mineral.

Preparación
Lavar las pasas y cubrirlas con agua mineral.
Dejar a remojo al menos 10 horas, hasta que estén completamente hidratadas y se hayan hinchado.
Poner en el vaso de la batidora las pasas con el agua y triturar bastante rato, ha de quedar como una mermelada.
Llevar la mezcla a un cazo. Calentar hasta que empiece a hervir. Añadir el aroma de vainilla. Bajar a fuego lento y dejar reducir, os costará alrededor de media hora.
Y ya está, no se necesitan más ingredientes, ni edulcorantes o azúcares, probad y comprobad lo dulce que está, recuerda bastante a la miel.






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Las salsas de la vida