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16 abril 2015

Htipiti


Detrás de este nombre tan peculiar, se esconde una preparación típica griega.
Básicamente es una mezcla a partes iguales de queso feta y pimientos rojos asados con un toque picante, que se lo prodemos dar según nuestro gusto y el tipo de picante que tengamos más a mano. Como en todo hay distintas versiones con más ingredientes, ajo, tomates secos, chalotas, etc... pero este que os enseño es digamos que el htipiti 1.0 a.c.
La combinación es perfecta, el toque ligeramente salado del más conocido queso griego, el dulzor del pimiento asado, y el picante. Todo un vicio griego.

Es perfecto para servir con crudités y con todo tipo de panes, pita, lavash, crackers, etc... aunque yo me lo imagino igual de bueno para preparar canapés de todo tipo, o incluso como base de un buen entrecot hecho a la parrilla...

Ingredientes
200 gramos de pimientos rojos asados.
200 gramos de queso feta.
20-30 mililitros de aceite de oliva.
Pimienta negra recién molida (al gusto).
1 chile fresco rojo.

Preparación
En un procesador de alimentos echamos todos los ingredientes.
El queso feta cortado en cubos.
Los pimientos asados bien escurridos de su líquido.
La pimienta negra al gusto.
El aceite de oliva. Empezar con 20 mililitros y ver como queda de textura. 
Y el chile* al cual le habremos quitado las pepitas.

Procesamos todo dando pequeños toques hasta conseguir la textura deseada. Yo en este caso lo he procesado bastante, pero podremos también dejarlo menos triturado. Al gusto del consumidor.

Probar y rectificar de picante si fuese necesario.

*Sobre el tema del picante (chile), lo pondremos a nuestro gusto. Según que chile, pues más picante o menos, o la cantidad de ellos. Si no tenemos chile fresco lo podremos sustituir por una cucharadita (o más) de sambal oelek, pasta de chile, incluso tabasco, lo que tengamos más a mano.








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