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14 mayo 2015

Chutney de cerezas


Ya se empiezan a ver las cerezas por todas partes, así que hoy más que nunca os dejo con este delicioso chutney de temporada.
Cuando decidí hacer esta preparación, busqué en San Google "chutney de cerezas", y el primer resultado que me apareció, no me hizo falta ni abrirlo para saber que haría ese mismo. 
Ese primer resultado era del blog Cocinando entre Olivos, de mi compañera bloguera cocinera de Canal Cocina, Ana María. Una mujer encantadora que siempre lleva una preciosa sonrisa puesta y que es puro arte. Si todavía no la conocéis os invito a que os enamoréis de su blog y de todas sus recetas.

Así que sin más, os dejo con la receta. No dudéis en hacerla porque os prometo que es una auténtica golosada de las buenas buenas!

Ingredientes
500 gramos de cerezas (pesadas sin el hueso).
1 cebolla (80 gramos).
Jengibre fresco rallado (20 gramos).
4 cucharadas de azúcar moreno.
Una pizca generosa de Sal gruesa.
Una cucharadita de las de té de Nuez moscada.
Media cucharadita de las de té de Cayena molida.
3 cucharadas de vinagre de manzana.
1 rama de canela.

Preparación
Lavamos bien las cerezas y con la ayuda de un cuchillo las cortamos por la mitad y les quitamos el hueso.
Las ponemos en una cazuela amplia y alta y añadimos el resto de ingredientes.
La cebolla en juliana fina, el jengibre fresco rallado, el azúcar moreno, la sal, la nuez moscada, la cayena molida, el vinagre, y la rama de canela.
Lo ponemos a fuego alto durante cinco minutos mezclándolo bien todo.
Ahora ponemos la tapa a la cazuela, bajamos el fuego (medio-bajo 4 de 12), y dejamos cocinar durante 35-40 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando lleve al fuego unos 20 minutos, probamos, y si es necesario rectificamos de sal o de picante, aunque ya os digo que con estas cantidades para mí ha quedado perfecto. Si lo probáis solo, notaréis que pica un poco, poca cosa eh, pero si lo probamos mezclado con otros alimentos se notará mucho menos el picante, lo justito.
Apagamos el fuego, y ya lo tenemos listo! sacamos la rama de canela, dejamos que enfríe un rato, y a disfrutar de él, con carnes o con todo lo que se te ocurra. 
En las fotos podréis ver unas tostitas con queso de cabra y el chutney... es un pecado!










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