NUEVO ►

04 mayo 2015

Salsa Carmiña de mejillones con tomate



Esta es una recetilla familiar que me ha pasado mi compi de trabajo, la francesísima Fanny. La salsa de francesa no tiene nada, pero es una de esas recetas que siempre come con pasta y que recuerda que se hacía en su casa de toda la vida. Y como me insiste y me insiste, y yo al final nunca hago nada de lo que me dice, pues mira, esta la hago que me ha sonado bien jaja!! Y además la rebautizo con el nombre de su madre, Carmiña.
No os la perdáis porque está de rechupete.

Ingredientes
1 kilo de mejillones (pesados con la concha).
1 cebolla picada (120 gramos).
2 dientes de ajo picados.
1 hoja de laurel.
2 cayenas.
100 mililitros de vino blanco.
150 mililitros del agua de cocción de los mejillones.
200 gramos de tomate frito.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación
Limpiamos las barbas a los mejillones y los ponemos en una olla al fuego con un vaso de agua. Tapamos, y removemos un par de veces, y en cuanto se abran los mejillones apagamos el fuego.
Colamos el agua de cocer los mejillones y reservamos.
En una sartén o cacerola con 4-5 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos también las dos cayenas enteras y la hoja de laurel. Salamos al gusto y dejamos cocinar a fuego medio durante unos diez minutos.
Quitamos las cayenas y añadimos el vino blanco y el agua de cocción de los mejillones que teníamos reservada. Cuando empiece a hervir, dejamos cocinar unos 5 minutos para que queme un poco el alcohol del vino.
Añadimos el tomate frito, mezclamos y bajamos un poco el fuego.
Dejamos cocinar hasta que haya reducido un poco (5-6 minutos), y al final añadimos los mejillones (sin concha), mezclamos y dejamos al fuego un par de minutos más. Quitamos la hoja de laurel, que no se come, y ya tenemos la salsa lista.

No dejar reducir mucho, ya que al reposar, ya espesa ella sola un poco.

Añadimos la pasta cocida y escurrida a la sartén de la salsa, mezclamos, y ya tenemos el platazo listo para disfrutar.







Si quieres recibir todas las salsas en tu correo, suscríbete escribiendo tu email en el recuadro.






Y también puedes disfrutar de las mejores salsas en tu móvil.

Descarga nuestra aplicación para Iphone y Android!

Es totalmente gratuita, y tendrás siempre a mano las mejores Salsas!