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18 junio 2015

Chimol salvadoreño


El Chimol es una salsa tradicional típica de El Salvador. Como muchas otras salsas de países cercanos a México, recuerda un poco en su sabor al Pico de Gallo mexicano, pero con notables diferencias las cuales la hacen única.
En su país de origen acompaña a casi todo, arroces, carnes, pescados, papas fritas, tortillas, etc...
Una salsa sencilla y muy sabrosa, ligeramente picante y refrescante a la vez.

Y este Chimol salvadoreño se lo quiero dedicar con todo mi cariño a mi amiga Cristina Vallarino, que reside en un bello país llamado Perú. Porque los amigos de mis amigos son mis amigos ;)


Ingredientes
3-4 tomates en rama cortados por la mitad.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
3 cucharadas soperas de hojas cilantro fresco picado.
3 cucharadas soperas de hojas de menta fresca picadas.
1 cebolla roja pequeña picada fina.
4 rábanos picados.
Una cucharadita de postre, de comino molido.
Una pizca de copos de chile seco.
El jugo de dos o tres limas.
Sal (al gusto).

Preparación
1. Cortamos los tomates por la mitad y los ponemos ligeramente engrasados con un poco de aceite en una plancha al fuego. Los cocinamos por ambos lados a fuego alto durante unos minutos hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados. Dejamos enfriar y reservamos.

2. En un bol amplio, mezclamos el resto de ingredientes, todos muy bien picados.

3. Sacamos la piel a los tomates y los cortamos en trocitos pequeños e irregulares. Los añadimos al bol con el resto de ingredientes y mezclamos bien. 

4. Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta.

Dejamos reposar unos 30 minutos antes de servir para que se potencien bien los sabores.





Fuente: Salsas de todo el mundo, de Paul Gayler.




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