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16 junio 2015

Pebre chileno


El Pebre es una salsa-adobo típica de Chile, similar al más conocido Chimichurri argentino en su elaboración, aunque su sabor a mi parecer se asemeja más al Pico de Gallo mexicano, digamos que es una mezcla de sabores totalmente deliciosa y que en su país de origen se utiliza para acompañar a todo tipo de platos. Para aderezar caldos, empanadas, bocadillos, asados de carne, etc... y por supuesto, simplemente acompañando a un buen pan a modo de aperitivo.

Existen varios tipos de pebres, los cuales irán apareciendo por este blog poco a poco. Pero este viene a ser el pebre básico, que de básico no tiene nada, todo hay que decirlo. Una salsa que disfrutarás con cualquier plato, de sabor potente y refrescante a la vez, ideal para este verano que se avecina.

El grado de picante lo graduaremos a nuestro gusto mediante las utilización de las clases de guindillas que tengamos más a mano, preferiblemente frescas.

Un bolcito con pebre chileno al centro. 
Pan. 
Unas cervezas bien frías. 
Y buenos amigos para disfrutarlo. ;)

¿te vas a perder la reina de las salsas chilenas?


Ingredientes
2 guindillas rojas picantes*.
120 mililitros de aceite de oliva.
1 cebolla picada fina.
2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado.
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
3 dientes de ajo prensados.
Una cucharada pequeña de orégano.
4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto.
Sal y pimienta negra (al gusto).

*Dependiendo del grado de picante que queramos, podremos utilizar el tipo de guindilla o chile que tengamos más a mano.

Preparación
En el vaso de una batidora, trituramos las guindillas junto a la mitad del aceite hasta obtener una especie de puré.
Lo pasamos a un bol amplio, y añadimos el resto de ingredientes.
Probamos y rectificamos el punto de sal y pimienta si hiciese falta.
Dejamos reposar, sin tapar y a temperatura ambiente, al menos un par de horas para que se potencien bien los sabores.





Fuente: Salsas de todo el mundo, de Paul Gayler.


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