SALSA GUANCHA ...by Carmen González y Enrique Vargas-Machuca

Hoy os presentamos a una pareja Guapísima y tan bien sincronizada que logran que su blog sea tan bonito como ricas sus recetas... ellos son Carmen y Enrique, más conocidos por su nombre de guerra, "Delicietas"!!!!
Ellos son de la preciosa Sevilla y viven en Castilleja de la Cuesta, desde ahí os sorprenderán con sus lindas fotos ... con nosotros desde luego lo hicieron!!!!


La ChismoEntrevista

LSDLV: ¿Cómo se llama vuestro tu blog...?
C. y E.: Delicietas.


LSDLV: ¿Por qué vuestro blog se llama así?
C. y E.: Pues la verdad es que jugando con las palabras se juntaron en la cabeza Deliciosas-recetas y de ahí surgió Delicietas.


LSDLV: Recomendarnos una receta de vuestro blog.
C. y E.: ¿Sólo una? bueno, venga, por unanimidad el Risotto de champiñones, rúcula y gorgonzola, que es muy fácil de hacer y está buenísimo!


LSDLV: ¿Qué salsa vais a hacer hoy?
C. y E.: Una salsa para carnes o verduras asadas o a la parrilla (vamos, para las barbacoitas que vienen ahora...) y que nosotros hemos bautizado salsa guancha.


LSDLV: ¿Cuál es vuestra salsa favorita?
Carmen: Pues, como me encantan los sabores intensos, una salsa de roquefort o de gorgonzola...
Enrique: Si entra dentro de la categoría de salsas, el pesto me vuelve loco y va genial con cualquier tipo de pasta.


LSDLV: ¿Cuál es vuestro mayor desastre culinario?
Carmen: La verdad es que hay más de uno... pero recuerdo una vez que ahumé la casa entera intentando hacer caramelo.
Enrique: Mi mayor desastre fue intentar darle la vuelta a una tortilla de patatas al vuelo. Acabaron los fuegos de mi casa repletos de huevo batido y trozos de patata.


LSDLV: ¿Cuál es vuestro plato preferido?
Carmen: Pues aunque me gustan muchísimas cosas... me quedo con los huevos fritos con patatas!
Enrique: Pizza de cebolla y gorgonzola.


LSDLV: ¿Cuál es vuestro postre preferido?
Carmen: Cualquiera que lleve chocolate... un volcán de chocolate, por ejemplo.
Enrique: El arroz con leche me pierde. Es curioso porque de niño no me gustaba nada cuando lo preparaba mi madre, y en cambio ahora cuando lo preparamos me tomo al menos dos cuencos.


LSDLV: ¿y vuestra bebida preferida...?
Carmen: El vino. Disfruto mucho de una copa durante la comida, o antes, mientras la preparo!
Enrique: Depende del momento. Si hablamos de cócteles, el Sex on the beach. Y si hablamos de bebidas de diario, con una copa de buen vino soy feliz.


LSDLV: Decirnos un recuerdo gastronómico de vuestra niñez.
Carmen: Pues, en mi familia siempre han cocinado muy bien, así que se me vienen a la mente platos que comía en casa de mis abuelas: la sopa de puchero con un huevo en crudo cocinado con el propio calor del caldo de mi abuela Isabel o las tortillitas de bacalao de los Viernes Santos de mi abuela Maruja. O el arroz con almejas (y sin cáscaras) que me preparaba mi madre...mmmm!
Enrique: Recuerdo que de pequeño mi madre siempre me animaba a que cocinara, y mis primeros pinitos en la cocina fueron las tortillas de pan rallado, que consistían básicamente en un par de huevos bien batidos con dos cucharadas soperas de pan rallado fritas a modo de tortilla.


LSDLV: Recomendarnos 3 blogs de cocina.
C. y E.: Mis Recetas.com - es el blog de Carmen, que prepara unas cosas espectaculares, y a veces muy sencillitas de hacer, para comer como un rey.
Chez Silvia - también tiene unas recetas espectaculares, a veces sorprendentes, tengo varias de sus recetas de panes entre mis pendientes!
Los Tragaldabas - si no lo conocéis, ya estáis tardando.
Los tres tienen, además de unas recetas maravillosas, unas fotos estupendas.


LSDLV: Un blogger al que le tenemos especial cariño es...
C. y E.: A muchos! Pero sobre todo a nuestros bloggers-twitteros madrugadores: la niña pimiento (@maryadrisc), Verónica Serrano (@vero_lai), Raquel Carmona (@lostragaldabas)...seguro que se nos olvidan muchos!!


LSDLV: Cociner@ favorit@.
Carmen: Martha Stewart, en cuanto a repostería se refiere.
Enrique: Sonia Peronaci, de Giallo Zafferano, un canal de cocina italiana en You Tube.


LSDLV: Un país para vivir (sin ser España)
Carmen: Italia. Me pasé por allí un año, conocí gente maravillosa... y aún no he podido volver!!
Enrique: Esta es fácil, Italia por supuesto. Y a ser posible en la ciudad de Torino, porque, aunque cuando hace frío te hielas, y cuando hace calor, te asas, su gente, sus calles y sus mercados me enamoraron.


LSDLV: Un país para comer (sin ser España)
Carmen: Italia de nuevo! I love pizza & pasta & bagna caoda & risotto... y sus helados maravillosos y... tantas cosas por conocer!!
Enrique: Italia también. Me considero muy fan de la comida italiana.


LSDLV: Recomendarnos una película.
Carmen: Chocolat, con Johnny Depp y Juliette Binoche. Para seguir con la temática culinaria...
Enrique: Las cuatro plumas, la versión más actual, con el difunto Heath Ledger como protagonista.


LSDLV: Pedir un deseo.
Carmen: Que se acabe esta crisis y todo el mundo pueda vivir dignamente.
Enrique: Siempre he querido ser crítico gastronómico, es una profesión que me atrae enormemente. Quién sabe, quizá algún día.


LSDLV: ¿Juana o Tito? (sólo uno) (mojaros)
C. y E.: Quizá Tito porque es con el que tenemos más contacto en Twitter. Juana no te nos enfades!!


LSDLV: ¿Qué pregunta eliminaríais de esta entrevista?
Carmen: La anterior... mira que hacernos elegir entre uno u otro!!!
Enrique: La de pide un deseo. Los deseos se piden, pero no se cuentan! Así se consigue que algún día se cumplan.


Rosilet Mejía: Recomendarnos un libro de cocina del que no os haya fallado ninguna receta.
C. y E.: El de Martha Stewart`s cookies. A pesar de estar en inglés y con medidas inglesas (cups, tablespoons, etc) no nos ha fallado ni una. E intentamos traducir las recetas a medidas del sistema métrico internacional... vamos, en gramos.


Ana Morales: ¿Desde dónde escriben las personas que contactan con vosotros a través del blog?
C. y E.: Pues principalmente de diferentes ciudades de España y de la América de habla hispana e Italia.


Jose Antonio Gil: ¿A qué os dedicáis cuando no estáis blogueando?
Carmen: Soy ingeniera industrial y ahora mismo trabajo en una empresa relacionada directamente con la industria aeronáutica... vamos, un rollo!! Eso ocupa la mayor parte de mi tiempo. Pero en mi tiempo libre, a parte de cocinar y bloguear me gusta leer, viajar, dar paseos, hacer yoga...
Enrique: Soy publicista, intentando abrirme camino. Y además leo, trabajo, paseo y cuido mis plantas para poder cocinar con ellas algún día.


Maryluz Piñeiro: A la hora de visitar blogs amigos ¿qué es lo que más valoráis: las recetas, las fotografías, la presentación, los paso a paso...?
Carmen: La verdad es que de cada uno valoro una cosa u otra, todos tienen un enorme trabajo detrás y todos están hechos con mucha ilusión.
Enrique: Las fotografías, porque hay veces que por muy apetecible que suene algo, si la foto no acompaña...


Mabel Peñas: En vuestra cocina ¿con delantal o sin?...
Carmen: Siempre con delantal!
Enrique: Sin delantal por supuesto, prefiero ponerme ropa que no me importe manchar.


Débora de Lucas: Siempre tenemos algún secreto guardado, truco o receta! ¿Cuál es vuestro secreto culinario mejor guardado?
Carmen: La verdad es que no tengo secretos... lo cuento todo todo en el blog!
Enrique: La elaboración de las patatas aliñadas, les echo siempre una buena dosis de cayena en polvo o en su defecto, pimientos picantes a trocitos.


Ana Suárez: ¿Qué sueño que todavía no habéis cumplido os gustaría conseguir con vuestro blog?
C. y E.: Pues la verdad es que todos los que vamos teniendo se van cumpliendo, nos gusta que la gente lo lea, lo comente, que pruebe las recetas. Sobre todo es estupendo conocer a gente tan maravillosa y desvirtualizar a mucha gente en las quedadas blogueras (sniff, sniff, que nos ponemos sentimentales...). :)


Olga Martos: ¿A qué cocinero famoso nunca invitaríais a vuestra casa a comer y por qué?
C. y E.: Pues es que la verdad es que los invitaríamos a todos sin ningún problema...bueno, Gordon Ramsay daría un poco de miedito, pero en el fondo me encantaría que probase alguna de nuestras recetas!!


LSDLV: Hacer vuestra propia pregunta para el próximo salsero invitado.
C. y E.: ¿Cuál es tu mayor "guarrada" gastronómica pero que está para chuparse los dedos?

INGREDIENTES

• 4 cucharadas soperas colmadas de mayonesa.
• 4 cucharadas soperas de mojo picón. (aquí tenéis una receta que podéis utilizar)
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• 4 ó 5 gotas de Tabasco.

PREPARACIÓN
Se ponen todos los ingredientes en un cuenco y se remueve bien hasta conseguir una mezcla homogénea de color anaranjado y uniforme.

Salsa verde de Jamie Oliver

Hola chavalín!!! después de ver el estado en que te estás quedando no sé que decir... ¿dónde está mi socio?? pero desde luego no es en lo único que estás cambiando eh, porque antes eras bueno y ahora te estás convirtiendo en un mal bicho y cada día tienes pero humor buahhhhh yo quiero a mi socio de antesssss!!!


Oye, qué te parece si nos dejamos de pelear e intentamos llevarnos bien? ¿si? por favorrrrr que yo ya no sé cuando estás en serio y cuando no, y sé que muy muy en el fondo tú me aprecias. ¿o no es verdad? Venga, alguien tiene que dar un paso adelante para hacer las paces, así que ahora todo está en tus manos. ¿Te lo pensarás al menos? que yo estoy segura que dentro de esa coraza de chico duro y rebelde se esconde un winipu muy dulce y cariñoso! ¿a que sí???


Y me voy a poner con la salsa, que la de hoy por cierto es deliciosa y de mi cocinero favorito, después de ti por supuesto, y no es peloteo ehhh ya verás como te gusta socio!


Besos y abrazos chavalín! :)

Salsas verdes hay muchas, en Europa esta salsa suele tener como base diversas hierbas aromáticas y aceite de oliva, y varía ligeramente según el país. También existe la salsa verde de origen Mexicano, en ella sus ingredientes principales son el tomate verde y el cilantro, pero esa salsa la dejaremos para otro día, pues por ahora encontrar ese tipo de tomate por nuestras tierras es bastante difícil.
Hoy os presento una version firmada por el  conocido chef Jamie Oliver. Fácil y rapidísima de preparar. Con ella podréis acompañar un buen pescado a la brasa, o unas chuletitas a la idem!!!.

INGREDIENTES

• Un manojo de perejil (unos 50 gr) sin los tallos.
• Un puñadito de hojas de hierbabuena (unos 20 gr).
• Un diente de ajo picado.
• Dos cucharadas de vinagre de vino tinto.
• Una cucharada colmada de mostaza de Dijon.
• Una cucharada colmada de alcaparras.
• Un pepinillo mediano.
• Tres o cuatro anchoas.
• 150 ml de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Picar las hierbas e introducir en el vaso de un robot. Incorporar el resto de ingredientes y triturar el conjunto.

Si la salsa queda demasiado espesa, añadir más aceite.

Ayyyyy que difícil!!!!!!!!!!

SALSA GUINNESS ...by Olga Martos

Señoras y señores, hoy les presentamos a una salsera invitada que no sólo tiene un blog maravilloso, que huele a "Hierbabuena y Azahar" :), y está repleto de buenas recetas, sino que además, siempre tiene palabras amables y es encantadora :). A nosotros nos encanta recibirla en nuestro blog porque siempre nos saca una sonrisa y nos alegra el día!, gracias Olga!.


Olga nació en Barcelona, pero reside en Estepona, desde ahí, y en compañía de sus lindos gatitos, nos trae una deliciosa salsa Guinness, que no tardaremos en probar... a que esperáis para conocer su estupendo blog???.




La ChismoEntrevista

LSDLV: ¿Cómo se llama tu blog...?
O.M.: Hierbabuena y Azahar.

LSDLV: ¿Por qué tu blog se llama así?
O.M.: Son olores y sabores con los que me identifico, el azahar me encanta, siempre tengo aceite de azahar para quemar en casa, y su sabor me encanta.
La hierbabuena la incluyo en muchas comidas, me gusta mucho el olor y el sabor.

LSDLV: Recomiéndanos una receta de tu blog.
O.M.: Muy difícil, pero os recomiendo mi plato preferido los canelones y en esta ocasión de atún.

LSDLV: ¿Qué salsa vas a hacer hoy?
O.M.: Salsa Guinness.

LSDLV: ¿Cuál es tu salsa favorita?
O.M.: Salsa bechamel.

LSDLV: ¿Cuál es tu mayor desastre culinario?
O.M.: Jajajaja, hace años, cuando empecé en la cocina, siempre siempre quemaba las lentejas, no sé como me las apañaba, pues yo ponía intención en no hacerlo, pero al final terminaban quemadas.
Y otra vez invité a mi casa a mi cuñado y hermana a comer, estaban recién casados y les puse una crema de champiñones incomestible de lo salada que estaba, pero mi cuñado se la comía sin rechistar, jajaja.

LSDLV: ¿Cuál es tu plato preferido?
O.M.: Los canelones de mi madre, os aseguro que los hace como nadie.

LSDLV: ¿Cuál es tu postre preferido?
O.M.: Mousse de chocolate.

LSDLV: ¿y tu bebida preferida...?
O.M.: Un buen vino pero bebo en muy pocas ocasiones.

LSDLV: Dinos un recuerdo gastronómico de tu niñez.
O.M.: Aunque suene repetitiva los canelones que hacia mi madre y sigue haciendo, pero antes sólo los hacía cuando teníamos invitados, entonces asociaba el buen rato con el sabor delicioso de la comida.

LSDLV: Recomiéndanos 3 blogs de cocina.
O.M.: Esta pregunta si que es difícil, pues hay muchos mas que recomendaría, pero por su sencillez y cariño, además de por sus recetas bien explicadas.
Mandil y perejil.
La cocina de Samira.
Igloo cooking.
La cocina de Babel.
La cocina sin complicaciones.
Cocinando para los míos.
Mi dulce tentación.

LSDLV: Un blogger al que le tengo especial cariño es...
O.M.: Son varios, puedo decirlos todos?, veo que sí, además de las preciosas mujeres que están detrás de los 3 blogs antes mencionados, Laury de “Con aroma a caserito”; Juanaaaaa; Titoooo; (no es peloteo, es verdad), y la que se lleva el número 1 es Conxita de “Té de ternura”.

LSDLV: Cociner@ favorit@.
O.M.: Jamie Oliver.

LSDLV: Un país para vivir (sin ser España).
O.M.: Estados Unidos, Nueva York.

LSDLV: Un país para comer (sin ser España).
O.M.: Portugal.

LSDLV: Recomiéndanos una película.
O.M.: La vida es bella.

LSDLV: Pide un deseo.
O.M.: Que se acaben las guerras, el hambre y el sufrimiento.

LSDLV: ¿Juana o Tito? (sólo uno) (mójate).
O.M.: Pues hasta hace dos días hubiese dicho a Juanita, me encanta!!!, y me siento más identificada con ella, pero ahora elijo a Tito, por ser capaz de romper con algo que otros no seríamos capaces, hay que tener coraje y valentía.

LSDLV: ¿Qué pregunta eliminarías de esta entrevista?.
O.M.: Ninguna.

Rosilet Mejía: Recomiéndanos un libro de cocina del que no te haya fallado ninguna receta.
O.M.: Una enciclopedia de cocina que me regaló Airtel hace más de 15 años.

Ana Morales: ¿Desde dónde escriben las personas que contactan contigo a través del blog?
O.M.: España, República Dominicana, Costa Rica...

Jose Antonio Gil: ¿A qué te dedicas cuando no estás blogueando?
O.M.: Soy peluquera de profesión, tengo un curso de ofimática, y he trabajado en muchas cosas, pero ahora trabajo como limpiadora de hogar.
Ademas mi marido y yo , tenemos 4 gatos a los que queremos con locura, y de los que disfruto mucho.
Tambien me encanta disfrutar de mi gran familia, y de mis buenos amigos.

Maryluz Piñeiro: A la hora de visitar blogs amigos ¿qué es lo que más valoras: las recetas, las fotografías, la presentación, los paso a paso...?
O.M.: La fotografías y la presentación.

Mabel Peñas: en tu cocina...¿con delantal o sin...?
O.M.: Normalmente sin.

Débora de Lucas: Siempre tenemos algún secreto guardado, truco o receta! ¿Cuál es tu secreto culinario mejor guardado?
O.M.: No tengo ninguno, siempre lo comparto todo.

Ana Suárez: ¿Qué sueño que todavía no has cumplido te gustaría conseguir con tu blog?
O.M.: Hacer un libro con las mejores recetas de mi blog para regalárselo a mi madre.

LSDLV: Haz tu propia pregunta para realizar al próximo salsero invitado.
O.M.: ¿A qué cocinero famoso nunca invitarías a tu casa a comer y por qué?

INGREDIENTES

• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 ajos.
• 1 penca de apio.
• 200 gr de setas.
• 1 vaso de cerveza negra Guinness.
• 1 vaso de caldo vegetal.
• 1 vaso de nata vegetal.
• 2 cucharadas de miel de caña.
• 1 cucharada de mostaza dulce.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra y rosa

PREPARACIÓN

Picamos muy pequeño todas las verduras.
En una cacerola, ponemos el aceite a calentar, y cuando esté caliente, echamos los ajos picaditos, damos unas vueltas y añadimos la cebolla.
Sazonamos ligeramente y dejamos pochar unos 6-7 minutos.
Añadimos la zanahoria y el apio, y dejamos cocinar a fuego medio-lento unos 8 minutos más.
Ahora, añadimos las setas, salpimentamos ligeramente el conjunto y dejamos cocinar 5 minutos o hasta que notemos las setas algo blanditas.
Añadimos la harina y dejamos que se cocine, removiendo bien.
Ahora incorporamos la cerveza, y dejamos que reduzca, cocinando aproximadamente 5-6 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el caldo vegetal, y volvemos a dejar que reduzca, dejando cocinar otros 6 minutos más.
Ahora añadimos la nata mezclada con la miel y la mostaza.
Movemos todo bien y añadimos perejil muy picadito.
Nuevamente dejamos cocinando 5-8 minutos hasta que todo esté bien ligadito.
Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.
Podemos servir así la salsa, con tropezones o la trituramos.
Yo os la muestro de las dos maneras.
La he acompañado de "torcetti al fungi porcino", o lo que es lo mismo, pasta de setas.

Opciones:
Si la salsa es para acompañar pescados, el caldo que añadiremos será de pescado.
Si la salsa es para acompañar carnes, el caldo que utilizaremos será de carne.
Y si la salsa es para arroces o pastas, la haremos con el caldo vegetal.

Podéis aligerar más la salsa añadiendo más caldo.
Podéis cambiar la nata vegetal por nata normal, y la miel de caña por miel de abeja.

ChimiChurri

Querida socia!


¿Te creerás muy graciosa verdad?? que si astenia primaveral.... que si operación bikini...., que si ya me estás cansando wapa!!! Pero mira, ya que me nombras la operación bikini, te he de decir que sí! que me estoy cuidando un poco, sólo un poco ojo! pero no para la playa, que yo de la playa paso que soy más de monte, me estoy cuidando para ver si entro en los pantalones, que desde que me he juntado contigo ya no cogía por las puertas! y para que veas que no te miento, aquí puedes el estado en que me estoy quedando, chuchurrío del todo! (como le enseñes a alguien la foto te mato)

Y ya que te has dedicado a criticarme durante mi ausencia he de darte las gracias por ser tan compresiva conmigo. Eres tan mala que ni decirte puedo que hagas dos salsas seguidas. Si antes ya me tenías hartito, ahora ya no te soporto. Eres mala persona, rencorosa, rapunzel bruja piruja y me estoy cortando eh! y mucho!




Este finde en Madrid ha sido un punto, pero no porque estuvieras tú eh, no te vayas a pensar... por el resto de la compañía que son tod@s geniales! Ahora Chueca estará abasteciéndose de cervezas de nuevo porque vaya tela el sábado por la noche! todavía estoy yo con la depresión post party! isss!


Bueno socia! que me piro! que estoy resacoso! y a ver si cocinas algo normal en tu cocinita de Babel, que la última receta... tela con el nombrecito! yo eso no me lo como ni con hambre!  y deja ya de mirar la foto y dale pabajo a la ruedita que también he hecho una salsa! siiiii!


Besos y abrazos bicho!

El ChimiChurri es una salsa típica de Argentina y Uruguay, de consistencia líquida y muy condimentada.
Su principal uso es para las carnes asadas, pero es ideal también para marinar pescados o aderezar ensaladas.
Como en todas las salsas existen variedad de preparaciones, y esta, básica de todo, es una de mis preferidas. Esta salsita que podremos hacer en cualquier momento, pues los ingredientes son bien comunes, es una auténtica delicia.
Me la enseñó a hacer una compañera de trabajo, bueno, más bien me la hacía ella jeje! y os aseguro que esta salsita con un buen churrasco o una buena carne asada es de lo mejor!
Yo la utilizo sobre todo con el churrasco (costilla de cerdo). Primero como aderezo, y luego así tal cual a cucharadas en el plato directamente. Eso sí, os hará falta muuuucho pan, os lo aseguro.
Se mantiene mucho tiempo sin necesidad de frío en un tarro bien cerrado.


Y si queremos complicarnos menos todavía, siempre tenemos la opción de un buen chimichurri comprado como es el de nuestros colaboradores Salsas JR. Unas salsas todas ellas deliciosas.

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo.
• Un buen manojo de perejil.
• 2 cucharadas de orégano.
• 300 ml de aceite de girasol.
• 40 ml de vinagre de vino blanco.
• Sal.

PREPARACIÓN

Metemos en una picadora los dientes de ajo, el perejil y el oregáno. Trituramos hasta que esté todo bien picadito. Incorporamos el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, sal al gusto y seguimos triturando un instante hasta que todo se mezcle bien.

Si no queremos una apariencia blanquecina mezclaremos primero el aceite con el vinagre y le incorporamos el picado de los ingredientes secos removiéndolos con una cuchara.