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17 octubre 2011

SALSA BRAVA - ....la original?


Si hay una salsa española de pura casta y picante como ella sola, esa es la salsa brava!

Acompañada con unas patatas fritas cortadas en cubitos, y una cañita bien fría, el mejor aperitivo que puede haber! el amarillo de las patatas y el rojo intenso de la salsa son los colores de nuestra bandera.

Existen muchas recetas de salsa brava, pero he querido hacer esta en concreto porque en su día, viendo un reportaje en Gastronomía y Cia, decían que esta parecía ser la original.
Ni mayonesa de ajo, ni salsa de tomate, ni tabasco, ni nada de lo que suelen llevar la mayoría de salsas bravas que se suelen ver por ahí.

Es muy fácil de hacer y su sabor predominante es el pimentón! rica rica! y picantilla como tiene que ser!!!

Y aquí os la enseño sin más...

INGREDIENTES

30 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita (5-6 gr) de Pimentón de la Vera dulce.
1 cucharadita (5-6 gr) de Pimentón de la Vera picante.
1 cucharada de harina (20 gr).
190 ml de caldo de cocido.
Un pellizco de sal.

PREPARACIÓN

En una cacerola mediana calentamos ligeramente los 30 ml de aceite de oliva. Sin que llegue a humear...

Por otro lado, calentamos también un poquito los 190 ml de caldo de cocido en el micro. Yo he utilizado uno comprado de una marca muy conocida.

Apartamos la cacerola del fuego, y echamos el pimentón dulce y picante. Removemos con varillas hasta que esté totalmente integrado. Ahora echamos la cucharada de harina y seguimos removiendo hasta conseguir una pasta cremosa.

Vertemos la mitad del caldo de cocido y volvemos a poner la cacerola a fuego medio-bajo. Una pizquita de sal y seguimos removiendo echando poco a poco el resto del caldo.

Si vemos que queda muy líquida añadimos muy poco a poco más harina hasta obtener la cremosidad deseada.

Como ya he dicho antes, para acompañarla, nada mejor que unas patatas fritas cortadas en cubitos!

Y nada más! a disfrutar de esta salsita española y olé!

Ah! si te gusta el picante aquí dejo una tablilla de autoayuda...

Sobre el pimentón...
  • 50 % dulce + 50 % picante = Picante!
  • 40 % dulce + 60 % picante = Ardiente!
  • 30 % dulce + 70 % picante = Hiriente!
  • 20 % dulce + 80 % picante = Inflamable!
  • 10 % dulce + 90 % picante = Dragon Ball!
Tú, con cuál te quedas...?