SALSA DE ALMENDRAS ...by Ana Morales

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Nuestra segunda salsera invitada nació en Linares, Jaén, y actualmente reside en Bilbao, ciudad en donde vive desde los 4 años. Se llama Ana Morales y su blog no os lo podéis perder, de verdad que es fantástico, pero no tanto como ella... 


La ChismoEntrevista

LSDLV: ¿Cómo se llama tu blog...?
A.M.: Experimento en la cocina.

LSDLV: ¿Por qué tu blog se llama así?
A.M.: La verdad, la verdad, porque sonaba bien.... buscamos en internet y como no había otro igual, pues eso..... Con los experimentos raros que hago a veces, no se podría llamar de otra forma.

LSDLV: Recomiéndanos una receta de tu blog.
A.M.: Canelones de setas, castañas y foie... ¡¡¡deliciosos!!!

LSDLV: ¿Qué salsa vas a hacer hoy?
A.M.: La salsa de toda la vida de mi madre: Salsa de almendras.

LSDLV: ¿Cuál es tu salsa favorita?
A.M.: El Pil-pil.

LSDLV: ¿Cuál es tu mayor desastre culinario?
A.M.: El mayor no sé, el último un coulant alpujarreño que me salió fatal.

LSDLV: ¿Cuál es tu plato preferido?
A.M.: Los canelones con setas y gambas que le hago a mi hija. Ella cree que se los hago porque le encantan a ella, pero en realidad los hago para mí.

LSDLV: ¿Cuál es tu postre preferido?
A.M.: Cualquiera, soy muy golosa, aunque si me tengo que quedar con uno, una tarta de manzana casera o mousse de chocolate o bombones o ....., es que todos me gustan.

LSDLV: ¿Y tu bebida preferida...?
A.M.: Mira que soy un poco alcohólica, eh, jajajaj. El Destornillador de mi época. Ahora los chavales lo llaman "Vodka con naranja" y se creen que han inventado algo nuevo.

LSDLV: Dinos un recuerdo gastronómico de tu niñez.
A.M.: Las tortitas que hacía mi abuela, todavía mi madre alguna vez sigue haciéndomelas.

LSDLV: Recomiéndanos 3 blogs de cocina.
A.M.: Qué difícil... Es que hay tantos... A los que tengo un especial cariño, Mi dulce tentación de Silvia porque fue el primero que encontré, el de Mi Titooooo, por el cariño que ha puesto siempre en mi blog,  y por último pero no menos especial El món de Juju porque Judith es un encanto.

LSDLV: Un blogger al que le tengo especial cariño es...
A.M.: No podía ser de otro forma, lo siento Juana, Mi Titooooo, ¿quién iba a ser?

LSDLV: Cociner@ favorit@.
A.M.: No sé si por cocinero o por la calidad humana que trasmite, Ferran Adrià. Me encanta oírle hablar.

LSDLV: Un país para vivir (sin ser España).
A.M.: Bélgica.

LSDLV: Un país para comer (sin ser España).
A.M.: Italia.

LSDLV: Recomiéndanos una película.
A.M.: Sabrina de Audrey Hepburn, no me canso nunca de verla.

LSDLV: Pide un deseo.
A.M.: Que se acabe la crisis, por dios, y todo vuelva a la normalidad.

LSDLV: ¿Juana o Tito? (sólo uno) (mójate).
A.M.: Mi Titoooooooo.

LSDLV: ¿Qué pregunta eliminarías de esta entrevista?
A.M.: Creo que ninguna, me ha gustado contestar a todas. Aunque me ha costado pensar en mi plato favorito... es que como de todo. Y lo de elegir blogs ha sido dificilíiiiiiiiisimo.

Rosilet Mejía: Recomiéndanos un libro de cocina del que no te haya fallado ninguna receta.
A.M.: Es que sólo tengo un par de ellos, supongo que el de Julius.

LSDLV: Haz tu propia pregunta para realizar al próximo salsero invitado.
A.M.: A veces te escribes con gente que no sabes ni donde vive o desde donde escribe, así que supongo que esa sería mi pregunta. ¿Desde dónde escribe?

Los ingredientes

• 1/2 cebolla picada.
• 2 ó 3 rebanadas de pan del día anterior.
• 1/2 tomate pelado.
• Un puñado de almendras peladas (como 10 más o menos).
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de agua.
• Sal y Pimienta.
• Aceite.

Foto de Ana Morales

La preparación
En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla hasta que esté transparente. Reservar.

En la misma sartén ponemos el tomate sin picar y dejamos que se dore un poco por los dos lados. Reservar.

Freímos también las rebanadas de pan y las almendras hasta que estén doradas. Reservar.

Ponemos todos los ingredientes que hemos ido friendo en el vaso de la batidora y añadimos el vino blanco y el agua. Batimos hasta que esté bien triturado y lo vertemos otra vez en la sartén.

Salpimentamos y lo dejamos hervir un par de minutos.

Es una salsa muy buena para acompañar carne. De hecho, en casa doramos vuelta y vuelta la carne y la metemos en la salsa para que termine de hacerse en el fuego.

Foto de Ana Morales