SALSA ROMESCO ...by Jose Antonio Gil

Nuestro primer salsero masculino invitado es Jose Antonio Gil, aunque todos lo conoceréis por su nombre de guerra :) Romescaire!. Nacido en la preciosa ciudad Malagueña de Antequera (famosa por sus molletes), reside en Constantí (Tarragona).
Nuestro amigo es tan simpático como buen cocinero, así que os recomendamos que, si aún no lo conocéis, paséis por su estupendo blog.



La ChismoEntrevista

LSDLV: ¿Cómo se llama tu blog...?
J.A.G.: Las recetas de Jose.

LSDLV: ¿Por qué tu blog se llama así?
J.A.G.: hummm... porque me llamo Jose? jejeje

LSDLV: Recomiéndanos una receta de tu blog.
J.A.G.: La porra frita con espárragos trigueros.

LSDLV: ¿Qué salsa vas a hacer hoy?
J.A.G.: Romesco faltaría más!

LSDLV: ¿Cuál es tu salsa favorita?
J.A.G.: Me gustan todas, en casa nunca falta la mahonesa pero particularmente me encanta la Salsa Hoisin.

LSDLV: ¿Cuál es tu mayor desastre culinario?
J.A.G.: Mi primer roscón de reyes relleno de cabello de ángel, me quedó plano como una chapela y duro como una piedra, lo tiré enterito.

LSDLV: ¿Cuál es tu plato preferido?
J.A.G.: Los callos de ternera a la madrileña.

LSDLV: ¿Cuál es tu postre preferido?
J.A.G.: El brazo de gitano de crema con yema tostada.

LSDLV: ¿Y tu bebida preferida...?
J.A.G.: Depende el momento! un buen vino para comer, una buena cerveza para picar, un buen whisky para salir.... sigo? jejeje

LSDLV: Dinos un recuerdo gastronómico de tu niñez.
J.A.G.: La galletas napolitanas, eran enormes y llenas de azúcar y canela que ricas! y las natillas con galletas.

LSDLV: Recomiéndanos 3 blogs de cocina.
J.A.G.: El cocinero fiel, Aliter Dulcia, y Mi dulce tentación.

LSDLV: Un blogger al que le tengo especial cariño es...
J.A.G.: A Lidia de la O de "Atrapada en mi cocina".

LSDLV: Cociner@ favorit@.
J.A.G.: Jamie Oliver.

LSDLV: Un país para vivir (sin ser España).
J.A.G.: Holanda.

LSDLV: Un país para comer (sin ser España).
J.A.G.: Francia.

LSDLV: Recomiéndanos una película.
J.A.G.: Nubes de verano.

LSDLV: Pide un deseo.
J.A.G.: Que se acabe el hambre en el mundo.

LSDLV: ¿Juana o Tito? (sólo uno) (mójate).
J.A.G.: Me mojo me mojo! Juanaaa que voy nadandoo! jejeje

LSDLV: ¿Qué pregunta eliminarías de esta entrevista?
J.A.G.: Ninguna, incluso añadiría alguna más, soy muy curioso, jejeje

Rosilet Mejía: Recomiéndanos un libro de cocina del que no te haya fallado ninguna receta.
J.A.G.: El Gran Recetario de Karlos Arguiñano, es mi Vademécum.

Ana Morales: A veces te escribes con gente que no sabes ni donde vive o desde donde escribe, así que supongo que esa sería mi pregunta. ¿Desde dónde escribe? 
J.A.G.: Desde el salón de mi casa en Constantí, Tarragona, Spain.

LSDLV: Haz tu propia pregunta para realizar al próximo salsero invitado.
J.A.G.: ¿A qué te dedicas cuando no estás blogueando?

Yo soy funcionario interino de profesión, pintor decorador de vocación, hortelano por afición, y cocinero bloguero por devoción.

INGREDIENTES

• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
• 50 gramos de almendras crudas peladas.
• 50 gramos de avellanas tostadas peladas.
• 4 tomates maduros escalivados.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 1 diente de ajo crudo y 3 asados. (si te gusta más picante se le puede añadir más ajo al final.)
• 3 ñoras.
• Sal y vinagre al gusto.

Foto de Jose Antonio Gil

PREPARACIÓN

Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel.

Poner en el vaso de la batidora, el aceite, los tomates y el pan frito, los ajos, las almendras, las avellanas, la sal y la pulpa que se ha sacado de las ñoras. Batir todo, de forma que quede molido pero no tan fino como un puré, que se note el grano de las almendras y avellanas.

Foto de Jose Antonio Gil

Foto de Jose Antonio Gil