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16 abril 2012

SALSA DE FOIE Y SETAS


Hoy en el blog salsero, una madrileña de pura cepa aunque actualmente vive en Seseña (Toledo), y desde allí hace sus maravillosas recetas del día a día. Su blog va camino de convertirse en una auténtica enciclopedia, porque la cantidad de recetas que tiene en su bitácora son unas pocas, y eso que recién acaba de cumplir un añito! y lo mejor de todo es que son todas caseras 100%, de las de toda la vida!. No os lo perdáis...

La ChismoEntrevista

LSDLV: ¿Cómo se llama tu blog...?

LSDLV: ¿Por qué tu blog se llama así?
D.d.L.: Básicamente por mi nombre, y quería mostrar lo que hago a diario en mi día a día.

LSDLV: Recomiéndanos una receta de tu blog.
D.d.L.: Ufff que difícil, hay 400 entradas en el blog, pero una receta que me encanta por muchas razones es el Pollo asado al Cointreau.

LSDLV: ¿Qué salsa vas a hacer hoy?
D.d.L.: Salsa de foie y setas.

LSDLV: ¿Cuál es tu salsa favorita?
D.d.L.: Tengo varias, pero como tengo que elegir me quedo con la Salsa de queso azul.

LSDLV: ¿Cuál es tu mayor desastre culinario?
D.d.L.: Chisssss, no se lo digáis a nadie ehhhh, que tengo una imagen que guardar, hace la tira de años, de esto estaba soltera y tenía invitados, para enseñar mi casa a unos amigos, bueno, pues hice una tortilla de patatas y al darle la vuelta se cayó al fregadero, que disgusto madre!!!!

LSDLV: ¿Cuál es tu plato preferido?
D.d.L.La paella, pero sobre todo los arroces en general.

LSDLV: ¿Cuál es tu postre preferido?
D.d.L.: Fresas con nata o Torrijas.

LSDLV: ¿y tu bebida preferida...?
D.d.L.: Coca Cola, soy adicta.

LSDLV: Dinos un recuerdo gastronómico de tu niñez.
D.d.L.: Todas las navidades desde que tengo uso de razón me ponía mi delantal y ayudaba a mi madre a hacer la ensaladilla rusa, es tradición familiar, espero seguir haciéndolo con mi peque.

LSDLV: Recomiéndanos 3 blogs de cocina.
D.d.L.: Bueno, aquí si que me ponéis en un aprieto, ufffff, son tantos que me es muy difícil, el blog de Miguel Ángel de Cocina para bomberos (soy su fan número 1 jejeje), el de Manu Cocinando con Manu Catman, y como no el blog de Tito de La cocina sin complicaciones (que pelota soy jajajajja) he de decir que a los tres los conozco en persona y son maravillosos.

LSDLV: Un blogger al que le tengo especial cariño es...
D.d.L.: A BRAM de Las tentaciones de los Santos. Es mi muso particular jejeje, siempre le llamo así.

LSDLV: Cociner@ favorit@.

LSDLV: Un país para vivir (sin ser España).
D.d.L.FranciaParís, la ciudad del amor.

LSDLV: Un país para comer (sin ser España).
D.d.L.: La verdad he viajado poco fuera de España, pero en Madeira (Portugal) se comía de lujo, ainsss la espetada que rica!!!!

LSDLV: Recomiéndanos una película.

LSDLV: Pide un deseo.
D.d.L.: Que se acabe la crisis!!!! y encontrar trabajo pronto.

LSDLV: ¿Juana o Tito? (sólo uno) (mójate).
D.d.L.: Lo siento Juana, pero mi Tito es mi niño querido.

LSDLV: ¿Qué pregunta eliminarías de esta entrevista?
D.d.L.: Yo ninguna, me ha encantado contestar todas.

Rosilet Mejía: Recomiéndanos un libro de cocina del que no te haya fallado ninguna receta.
D.d.L.Cocina para recién casados, de David Suriol.

Ana Morales: ¿Desde dónde escriben las personas que contactan contigo a través del blog? 
D.d.L.: Estados Unidos, Canadá, Sidney, Europa, Argentina, y un largo etc....

Jose Antonio Gil: ¿A qué te dedicas cuando no estás blogueando?
D.d.L.: Hago tartas y como no, las cosas de mi casa, entre ellas mimar a mi peque.

MariLuz Piñeiro: A la hora de visitar blogs amigos ¿qué es lo que más valoras: las recetas, las fotografías, la presentación, los paso a paso...? 
D.d.L.: Me gustan mucho los paso a paso, pero también la calidad de las fotos, depende de la receta pues la receta, yo creo que un poco todo en general.

Mabel Peñas: en tu cocina...¿con delantal o sin...?
D.d.L.: Depende la verdad! si voy a engorrinar mucho o no!!!

LSDLV: Haz tu propia pregunta para realizar al próximo salsero invitado.
D.d.L.: Siempre tenemos algún secreto guardado, truco o receta! ¿Cuál es tu secreto culinario mejor guardado?



INGREDIENTES

1 puerro.
1 cebolla mediana.
90 gr. de paté de foie mi cuit.
150 gr de setas (yo utilicé Shitakis, pero podéis poner las que más os gusten, de cultivo, boletus, etc...)
1 copa de vino dulce Pedro Ximenez.
200 ml. de nata para cocinar.
Sal.
Pimienta.
Aceite.

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos aceite, no hace falta mucha cantidad. 
Ponemos el puerro y la cebolla, pochamos hasta casi caramelizar.
Incorporamos el foie al sofrito.
Añadimos las setas. Yo utilicé Shitakis en conserva.
Pochamos todo junto, incorporamos el Pedro Ximenez y dejamos reducir.
A continuación la nata, y dejamos reducir también. Salpimentamos.
Cuando la salsa se haya reducido, la pasamos con una batidora (yo utilicé la Thermomix).
Y lista para acompañar nuestras carnes.