SALSA GUINNESS ...by Olga Martos

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Señoras y señores, hoy les presentamos a una salsera invitada que no sólo tiene un blog maravilloso, que huele a "Hierbabuena y Azahar" :), y está repleto de buenas recetas, sino que además, siempre tiene palabras amables y es encantadora :). A nosotros nos encanta recibirla en nuestro blog porque siempre nos saca una sonrisa y nos alegra el día!, gracias Olga!.


Olga nació en Barcelona, pero reside en Estepona, desde ahí, y en compañía de sus lindos gatitos, nos trae una deliciosa salsa Guinness, que no tardaremos en probar... a que esperáis para conocer su estupendo blog???.




La ChismoEntrevista

LSDLV: ¿Cómo se llama tu blog...?
O.M.: Hierbabuena y Azahar.

LSDLV: ¿Por qué tu blog se llama así?
O.M.: Son olores y sabores con los que me identifico, el azahar me encanta, siempre tengo aceite de azahar para quemar en casa, y su sabor me encanta.
La hierbabuena la incluyo en muchas comidas, me gusta mucho el olor y el sabor.

LSDLV: Recomiéndanos una receta de tu blog.
O.M.: Muy difícil, pero os recomiendo mi plato preferido los canelones y en esta ocasión de atún.

LSDLV: ¿Qué salsa vas a hacer hoy?
O.M.: Salsa Guinness.

LSDLV: ¿Cuál es tu salsa favorita?
O.M.: Salsa bechamel.

LSDLV: ¿Cuál es tu mayor desastre culinario?
O.M.: Jajajaja, hace años, cuando empecé en la cocina, siempre siempre quemaba las lentejas, no sé como me las apañaba, pues yo ponía intención en no hacerlo, pero al final terminaban quemadas.
Y otra vez invité a mi casa a mi cuñado y hermana a comer, estaban recién casados y les puse una crema de champiñones incomestible de lo salada que estaba, pero mi cuñado se la comía sin rechistar, jajaja.

LSDLV: ¿Cuál es tu plato preferido?
O.M.: Los canelones de mi madre, os aseguro que los hace como nadie.

LSDLV: ¿Cuál es tu postre preferido?
O.M.: Mousse de chocolate.

LSDLV: ¿y tu bebida preferida...?
O.M.: Un buen vino pero bebo en muy pocas ocasiones.

LSDLV: Dinos un recuerdo gastronómico de tu niñez.
O.M.: Aunque suene repetitiva los canelones que hacia mi madre y sigue haciendo, pero antes sólo los hacía cuando teníamos invitados, entonces asociaba el buen rato con el sabor delicioso de la comida.

LSDLV: Recomiéndanos 3 blogs de cocina.
O.M.: Esta pregunta si que es difícil, pues hay muchos mas que recomendaría, pero por su sencillez y cariño, además de por sus recetas bien explicadas.
Mandil y perejil.
La cocina de Samira.
Igloo cooking.
La cocina de Babel.
La cocina sin complicaciones.
Cocinando para los míos.
Mi dulce tentación.

LSDLV: Un blogger al que le tengo especial cariño es...
O.M.: Son varios, puedo decirlos todos?, veo que sí, además de las preciosas mujeres que están detrás de los 3 blogs antes mencionados, Laury de “Con aroma a caserito”; Juanaaaaa; Titoooo; (no es peloteo, es verdad), y la que se lleva el número 1 es Conxita de “Té de ternura”.

LSDLV: Cociner@ favorit@.
O.M.: Jamie Oliver.

LSDLV: Un país para vivir (sin ser España).
O.M.: Estados Unidos, Nueva York.

LSDLV: Un país para comer (sin ser España).
O.M.: Portugal.

LSDLV: Recomiéndanos una película.
O.M.: La vida es bella.

LSDLV: Pide un deseo.
O.M.: Que se acaben las guerras, el hambre y el sufrimiento.

LSDLV: ¿Juana o Tito? (sólo uno) (mójate).
O.M.: Pues hasta hace dos días hubiese dicho a Juanita, me encanta!!!, y me siento más identificada con ella, pero ahora elijo a Tito, por ser capaz de romper con algo que otros no seríamos capaces, hay que tener coraje y valentía.

LSDLV: ¿Qué pregunta eliminarías de esta entrevista?.
O.M.: Ninguna.

Rosilet Mejía: Recomiéndanos un libro de cocina del que no te haya fallado ninguna receta.
O.M.: Una enciclopedia de cocina que me regaló Airtel hace más de 15 años.

Ana Morales: ¿Desde dónde escriben las personas que contactan contigo a través del blog?
O.M.: España, República Dominicana, Costa Rica...

Jose Antonio Gil: ¿A qué te dedicas cuando no estás blogueando?
O.M.: Soy peluquera de profesión, tengo un curso de ofimática, y he trabajado en muchas cosas, pero ahora trabajo como limpiadora de hogar.
Ademas mi marido y yo , tenemos 4 gatos a los que queremos con locura, y de los que disfruto mucho.
Tambien me encanta disfrutar de mi gran familia, y de mis buenos amigos.

Maryluz Piñeiro: A la hora de visitar blogs amigos ¿qué es lo que más valoras: las recetas, las fotografías, la presentación, los paso a paso...?
O.M.: La fotografías y la presentación.

Mabel Peñas: en tu cocina...¿con delantal o sin...?
O.M.: Normalmente sin.

Débora de Lucas: Siempre tenemos algún secreto guardado, truco o receta! ¿Cuál es tu secreto culinario mejor guardado?
O.M.: No tengo ninguno, siempre lo comparto todo.

Ana Suárez: ¿Qué sueño que todavía no has cumplido te gustaría conseguir con tu blog?
O.M.: Hacer un libro con las mejores recetas de mi blog para regalárselo a mi madre.

LSDLV: Haz tu propia pregunta para realizar al próximo salsero invitado.
O.M.: ¿A qué cocinero famoso nunca invitarías a tu casa a comer y por qué?

INGREDIENTES

• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 ajos.
• 1 penca de apio.
• 200 gr de setas.
• 1 vaso de cerveza negra Guinness.
• 1 vaso de caldo vegetal.
• 1 vaso de nata vegetal.
• 2 cucharadas de miel de caña.
• 1 cucharada de mostaza dulce.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra y rosa

PREPARACIÓN

Picamos muy pequeño todas las verduras.
En una cacerola, ponemos el aceite a calentar, y cuando esté caliente, echamos los ajos picaditos, damos unas vueltas y añadimos la cebolla.
Sazonamos ligeramente y dejamos pochar unos 6-7 minutos.
Añadimos la zanahoria y el apio, y dejamos cocinar a fuego medio-lento unos 8 minutos más.
Ahora, añadimos las setas, salpimentamos ligeramente el conjunto y dejamos cocinar 5 minutos o hasta que notemos las setas algo blanditas.
Añadimos la harina y dejamos que se cocine, removiendo bien.
Ahora incorporamos la cerveza, y dejamos que reduzca, cocinando aproximadamente 5-6 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el caldo vegetal, y volvemos a dejar que reduzca, dejando cocinar otros 6 minutos más.
Ahora añadimos la nata mezclada con la miel y la mostaza.
Movemos todo bien y añadimos perejil muy picadito.
Nuevamente dejamos cocinando 5-8 minutos hasta que todo esté bien ligadito.
Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.
Podemos servir así la salsa, con tropezones o la trituramos.
Yo os la muestro de las dos maneras.
La he acompañado de "torcetti al fungi porcino", o lo que es lo mismo, pasta de setas.

Opciones:
Si la salsa es para acompañar pescados, el caldo que añadiremos será de pescado.
Si la salsa es para acompañar carnes, el caldo que utilizaremos será de carne.
Y si la salsa es para arroces o pastas, la haremos con el caldo vegetal.

Podéis aligerar más la salsa añadiendo más caldo.
Podéis cambiar la nata vegetal por nata normal, y la miel de caña por miel de abeja.