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21 mayo 2012

SALSA GUINNESS


Señoras y señores, hoy les presentamos a una salsera invitada que no sólo tiene un blog maravilloso, que huele a "Hierbabuena y Azahar" :), y está repleto de buenas recetas, sino que además, siempre tiene palabras amables y es encantadora :). A nosotros nos encanta recibirla en nuestro blog porque siempre nos saca una sonrisa y nos alegra el día!, gracias Olga!.

Olga nació en Barcelona, pero reside en Estepona, desde ahí, y en compañía de sus lindos gatitos, nos trae una deliciosa salsa Guinness, que no tardaremos en probar... a que esperáis para conocer su estupendo blog???.

La ChismoEntrevista

LSDLV: ¿Cómo se llama tu blog...?

LSDLV: ¿Por qué tu blog se llama así?
O.M.: Son olores y sabores con los que me identifico, el azahar me encanta, siempre tengo aceite de azahar para quemar en casa, y su sabor me encanta.
La hierbabuena la incluyo en muchas comidas, me gusta mucho el olor y el sabor.

LSDLV: Recomiéndanos una receta de tu blog.
O.M.: Muy difícil, pero os recomiendo mi plato preferido los canelones y en esta ocasión de atún.

LSDLV: ¿Qué salsa vas a hacer hoy?
O.M.: Salsa Guinness.

LSDLV: ¿Cuál es tu salsa favorita?

LSDLV: ¿Cuál es tu mayor desastre culinario?
O.M.: Jajajaja, hace años, cuando empecé en la cocina, siempre siempre quemaba las lentejas, no sé como me las apañaba, pues yo ponía intención en no hacerlo, pero al final terminaban quemadas.
Y otra vez invité a mi casa a mi cuñado y hermana a comer, estaban recién casados y les puse una crema de champiñones incomestible de lo salada que estaba, pero mi cuñado se la comía sin rechistar, jajaja.

LSDLV: ¿Cuál es tu plato preferido?
O.M.Los canelones de mi madre, os aseguro que los hace como nadie.

LSDLV: ¿Cuál es tu postre preferido?

LSDLV: ¿y tu bebida preferida...?
O.M.: Un buen vino pero bebo en muy pocas ocasiones.

LSDLV: Dinos un recuerdo gastronómico de tu niñez.
O.M.: Aunque suene repetitiva los canelones que hacia mi madre y sigue haciendo, pero antes sólo los hacía cuando teníamos invitados, entonces asociaba el buen rato con el sabor delicioso de la comida.

LSDLV: Recomiéndanos 3 blogs de cocina.
O.M.: Esta pregunta si que es difícil, pues hay muchos mas que recomendaría, pero por su sencillez y cariño, además de por sus recetas bien explicadas.

LSDLV: Un blogger al que le tengo especial cariño es...
O.M.: Son varios, puedo decirlos todos?, veo que sí, además de las preciosas mujeres que están detrás de los 3 blogs antes mencionados, Laury de “Con aroma a caserito”; Juanaaaaa; Titoooo; (no es peloteo, es verdad), y la que se lleva el número 1 es Conxita de “Té de ternura”.

LSDLV: Cociner@ favorit@.
O.M.: Jamie Oliver.

LSDLV: Un país para vivir (sin ser España).
O.M.: Estados Unidos, Nueva York.

LSDLV: Un país para comer (sin ser España).
O.M.Portugal.

LSDLV: Recomiéndanos una película.

LSDLV: Pide un deseo.
O.M.: Que se acaben las guerras, el hambre y el sufrimiento.

LSDLV: ¿Juana o Tito? (sólo uno) (mójate).
O.M.: Pues hasta hace dos días hubiese dicho a Juanita, me encanta!!!, y me siento más identificada con ella, pero ahora elijo a Tito, por ser capaz de romper con algo que otros no seríamos capaces, hay que tener coraje y valentía.

LSDLV: ¿Qué pregunta eliminarías de esta entrevista?.
O.M.: Ninguna.

Rosilet Mejía: Recomiéndanos un libro de cocina del que no te haya fallado ninguna receta.
O.M.: Una enciclopedia de cocina que me regaló Airtel hace más de 15 años.

Ana Morales: ¿Desde dónde escriben las personas que contactan contigo a través del blog?
O.M.: España, República Dominicana, Costa Rica...

Jose Antonio Gil: ¿A qué te dedicas cuando no estás blogueando?
O.M.: Soy peluquera de profesión, tengo un curso de ofimática, y he trabajado en muchas cosas, pero ahora trabajo como limpiadora de hogar.
Ademas mi marido y yo , tenemos 4 gatos a los que queremos con locura, y de los que disfruto mucho.
Tambien me encanta disfrutar de mi gran familia, y de mis buenos amigos.

Maryluz Piñeiro: A la hora de visitar blogs amigos ¿qué es lo que más valoras: las recetas, las fotografías, la presentación, los paso a paso...?
O.M.: La fotografías y la presentación.

Mabel Peñas: en tu cocina...¿con delantal o sin...?
O.M.: Normalmente sin.

Débora de Lucas: Siempre tenemos algún secreto guardado, truco o receta! ¿Cuál es tu secreto culinario mejor guardado?
O.M.: No tengo ninguno, siempre lo comparto todo.

Ana Suárez: ¿Qué sueño que todavía no has cumplido te gustaría conseguir con tu blog?
O.M.: Hacer un libro con las mejores recetas de mi blog para regalárselo a mi madre.

LSDLV: Haz tu propia pregunta para realizar al próximo salsero invitado.
O.M.: ¿A qué cocinero famoso nunca invitarías a tu casa a comer y por qué?



INGREDIENTES

1 cebolla.
1 zanahoria.
2 ajos.
1 penca de apio.
200 gr de setas.
1 vaso de cerveza negra Guinness.
1 vaso de caldo vegetal.
1 vaso de nata vegetal.
2 cucharadas de miel de caña.
1 cucharada de mostaza dulce.
1 cucharada de harina.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra y rosa



PREPARACIÓN

Picamos muy pequeño todas las verduras.
En una cacerola, ponemos el aceite a calentar, y cuando esté caliente, echamos los ajos picaditos, damos unas vueltas y añadimos la cebolla.
Sazonamos ligeramente y dejamos pochar unos 6-7 minutos.
Añadimos la zanahoria y el apio, y dejamos cocinar a fuego medio-lento unos 8 minutos más.
Ahora, añadimos las setas, salpimentamos ligeramente el conjunto y dejamos cocinar 5 minutos o hasta que notemos las setas algo blanditas.
Añadimos la harina y dejamos que se cocine, removiendo bien.
Ahora incorporamos la cerveza, y dejamos que reduzca, cocinando aproximadamente 5-6 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el caldo vegetal, y volvemos a dejar que reduzca, dejando cocinar otros 6 minutos más.
Ahora añadimos la nata mezclada con la miel y la mostaza.
Movemos todo bien y añadimos perejil muy picadito.
Nuevamente dejamos cocinando 5-8 minutos hasta que todo esté bien ligadito.
Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.
Podemos servir así la salsa, con tropezones o la trituramos.
Yo os la muestro de las dos maneras.
La he acompañado de "torcetti al fungi porcino", o lo que es lo mismo, pasta de setas.

Opciones
Si la salsa es para acompañar pescados, el caldo que añadiremos será de pescado.
Si la salsa es para acompañar carnes, el caldo que utilizaremos será de carne.
Y si la salsa es para arroces o pastas, la haremos con el caldo vegetal.

Podéis aligerar más la salsa añadiendo más caldo.
Podéis cambiar la nata vegetal por nata normal, y la miel de caña por miel de abeja.