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25 junio 2012

Passata al vino tinto


Desde que la vi en el blog de Laube, "Sano y de Rechupete"... no me pude resistir a hacerla!!.
Sólo puedo decir una cosa, recomiendo hacer el doble, porque es deliciosa de veras!!!!!. Gracias Laura por tu deliciosa passata!!!.

La passata es una salsa de tomate concentrada de origen Italiano. Su secreto radica en una cocción muy lenta para de ese modo reducir al máximo el agua de los tomates. Esta, para ser considerada una verdadera passata, deberá ser pasada por un chino o tamiz y así eliminar todo resto de semillas o grumos.
Su uso es muy variado, desde cubrir con ella una pizza o focaccia, añadir a una salsa de tomate para dar un sabor extra, para pastas... o lo que vuestra imaginación os dicte.

INGREDIENTES para unos 250 gr (tal cual la hace Laube)

6/8 tomates grandes, maduros y carnosos.
75 ml de vino tinto.
Sal Maldon al gusto.
1 cucharadita o 2 de azúcar dependiendo de la acidez del tomate.
2 ramitas de tomillo fresco.

PREPARACIÓN

Lavar, pelar, y trocear los tomates. Introducir en una cazuela de fondo grueso junto con el vino, sal, azúcar y tomillo.

Cocinar a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca y espese. Como dice Laube, es cuestión de paciencia!.

Una vez hecha, pasar por un chino o tamiz. Yo hice como Laube y no la pasé, porque como a ella, me gusta más así.

Os recomiendo que visitéis la entrada de Laube, ella explica todo divinamente y es un placer leerla!