Que levante la mano quien no ha pedido alguna vez en un restaurante un solomillo a la pimienta verde!!.
Tal vez sean cosas mías, pero hace algún tiempo no había carta de restaurante que se preciase en la que no se ofertase una carne roja acompañada de esa deliciosa salsa, pero, de un tiempo a esta parte parece que se ha perdido un poco. Supongo que ahora estamos tan inundados por novedades culinarias mundiales que ya no hay cabida :).

Hoy en "las salsas" os traemos este clásico, una salsa que acompaña la carne roja a la maravilla, aunque, también está deliciosa con un pescado blanco!. Untuosa, delicada y con un pequeño toque a pimienta sin que llegue a picar.
Una salsa de origen Francés de la que poco más se sabe ... bueno, que es deliciosa, que al fin y al cabo es lo que cuenta!!! :)


Ingredientes para unos 300 mililitros
Una cucharada de mantequilla.
Una cucharadita de aceite de oliva.
Una cucharada colmada de mostaza de Dijón.
Un chorrito de coñac.
200 mililitros de nata ligera.
Una cucharada de extracto de carne.
Una cucharada de pimienta verde.



Preparación
Calentar en una pequeña olla el aceite y la mantequilla a fuego lento hasta que esta se funda.

Agregar la mostaza y remover para incorporar a la mezcla. Cocinar a fuego lento unos dos minutos para que se evapore el vinagre que contiene la mostaza.

Añadir el coñac, la nata, el extracto y la pimienta. Remover a fuego lento hasta obtener una salsa lisa y untuosa.

Disfrutar con un buen solomillo de "vaquita" Gallega.




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