Salsa a la Pimienta Verde


Que levante la mano quien no ha pedido alguna vez en un restaurante un solomillo a la pimienta verde!!.
Tal vez sean cosas mías, pero hace algún tiempo no había carta de restaurante que se preciase en la que no se ofertase una carne roja acompañada de esa deliciosa salsa, pero, de un tiempo a esta parte parece que se ha perdido un poco. Supongo que ahora estamos tan inundados por novedades culinarias mundiales que ya no hay cabida :).

Hoy en "las salsas" os traemos este clásico, una salsa que acompaña la carne roja a la maravilla, aunque, también está deliciosa con un pescado blanco!. Untuosa, delicada y con un pequeño toque a pimienta sin que llegue a picar.
Una salsa de origen Francés de la que poco más se sabe ... bueno, que es deliciosa, que al fin y al cabo es lo que cuenta!!! :)




Ingredientes para unos 300 ml:
  • Una cucharada de mantequilla.
  • Una cucharadita de aceite de oliva. 
  • Una cucharada colmada de mostaza de Dijón.
  • Un chorrito de coñac.
  • 200 ml de nata ligera.
  • Una cucharada de extracto de carne.
  • Una cucharada de pimienta verde.




Preparación:

Calentar en una pequeña olla el aceite y la mantequilla a fuego lento hasta que esta se funda.

Agregar la mostaza y remover para incorporar a la mezcla. Cocinar a fuego lento unos dos minutos para que se evapore el vinagre que contiene la mostaza.

Añadir el coñac, la nata, el extracto y la pimienta. Remover a fuego lento hasta obtener una salsa lisa y untuosa.


Disfrutar con un buen solomillo de "vaquita" Gallega.



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50 comentarios:

  1. La preferida de mis hijos para la carne, no la hago igual, pero tomo nota, en la próxima os la copio punto por punto.
    Riquísima os ha quedado.
    Besotes.

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  2. Acabo de levantar la mano y no porque no lo haya pedido, sino porque nunca he ido a un restaurante. Como sabes yo soy muy pobre.
    De todas formas, tomaré nota de como se hace la salsa, y si algún día puedo comprar la pimienta, la hago.
    Para mi primo un abrazo y para ti lo que quieras, siempre que no cueste dinero, que no tengo ni un duro.
    Jorge.

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  3. Oye...que no hago nada más que rascar la pantalla para coger la cuchara...que salsa tan impresionante madre mia...te deré que esta es la salsa que más me gusta ,te ha quedado divina,como siempre te digo,haces fotos que enamoran y yo estoy loca por ti,jejeje
    Un beso a los dos!

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  4. En casa nos gusta mucho esta salsa la ultima vez la probamos con pescado y la verdad que nos sorprendió mucho porque siempre la comemos con carne. besos

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  5. Ains chico!! demasiado tiempo sin pisar este blog!! ahora tengo que recuperar el tiempo perdido. Pero vamos, que esta salsita para empezar ya está bien. Cuanta razón tienes, hace casi mil años que no la pruebo... y como tenemos carnecita guay esperándonos en la frigo, me parece que caerá en breve.

    Besos mi a los dos super salseros!!!

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  6. Es una de mis salsas favoritas. Con un buen solomillaco pinta de muerte.
    Besitos a los dos.
    ;)

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  7. Si es verdad que con el pescado también está deliciosa y no repetimos las mismas de siempre. Saludos!

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  8. Juana
    En casa les sigue encantando, me encanta y además soluciona un montón se hace rapidisimo y luce muchísimo.
    Chicos!!! Menudo estupendo archivó de salsas que os esta quedando.
    Besitos
    Patricia

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  9. Juana, Tito, una de las salsas, por no decir la preferida de nuestro hijo mayor...y la verdad como malos papis que somos no se la hacemos casi nunca...vamos eso dice...jejejeje!!!
    Besos TIJUANA

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  10. Es cierto que antes estaba en casi todas las cartas de los restaurantes y como por arte de magia fue desapareciendo...
    Me encanta el aspecto que tiene y apuntada ha quedado para probarla en breve!!
    Un besote.

    Pilar

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  11. Mi salsa favorita!!!!!!y me encanta masticar los granitos de pimienta!!!jejejeje

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  12. Si.. siiiiii.. es cierto!!!! hace tiempo que no veo yo el "solomillo a la pimienta" que tanto se veía... ahora es todo como más "caramelizado"..

    Me encanta esta salsita, así que anotada queda.

    Un besote!!

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  13. Mira no levanto la mano, por que no me acuerdo si he pedido salsa a la pimienta en algún restaurante, pero creo desde ahora ya no la levantare nunca, me encanta tu salsa y es super fácil. bsss.

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  14. Seguro que alguno he comido, eso sí, muy como la suela del zapato que si sangra me da cosa.
    ¿El extracto de carne es el Bovril?
    Besazos.
    Alicia.

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  15. Que buena salsa Juana!

    Mira que tengo un bote de pimientas verdes en la nevera desde casi un año, y es que las uso de a poquito. Y no se me había ocurrido aprovecharlas en esta salsa, que como bien dices, era hasta hace poco, muy común en las cartas de los Rest. A mí me encanta!

    Pensaba que habría que triturar la cucharada de pimienta... jajajaj, imagina el saborazo si así

    Besos a discreción

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  16. Ahhhh! Que buena Juana! Esta salsa me va a encantar con esos sabores de pimienta y mostaza! Como la vaquita gallega lo tengo fácil , pues me la llevo! MUACS !

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  17. Se me olvidaba ! No había visto la cabecera nueva! Como currais! Que chula!

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  18. Ya estaba yo pensando si no se les han olvidado una de las salsas mas solicitadas. Nos encanta a toda la familia. ¡¡Sóis unos máquinas!!
    Muuuak

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  19. Una salsa exquisita, redonda en numerosos platos. Un abrazo, Clara.

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  20. Sí que es verdad querida Rapunzel, hace mucho tiempo que no veo yo un buen solomillo a la pimienta...Qué bueno!!! Y si es gallego como tu socio, pues mejor solomillo será...
    Tomo nota de la receta y en cuanto consiga ese solomillo...Mmmm, a disfrutar!!!
    Muchos besos a mis salseros favoritos!!!

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  21. Que buena Juanaaaa, para mis fondues de carne mi marido se va a poner los quicos!!! ja ja!!!! ya te contaré con la mostaza. Bss

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  22. Que buenísima mi tocayita, me encanta esta salsa, si que es verdad que yo la he pedido muchas veces, me la voy a copiar que tiene una pinta impresionante. Besitos preciosa

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  23. Pues yo soy de las que no la ha probado, pero después de verla aquí sin dudas la voy a preparar.
    Besos,
    Vero

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  24. Desdeluego que esta salsina es de las mas consumidas y de las que mas ricas están, pero aunque no nos gustara, viendo estas fotazas ,una se enamora a la primera de cambio :)
    Besinos para mis salseros.

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  25. Que levante la mano quien...pensé que te pondrías a cantar como Lucrecia: Que levante la mano quien se quiera salvar, ja...jijijiji perdón!!!
    Me encanta esta salsa, en mis tiempos de limpiar el plato con el pan yo pedía ese plato, no tanto por la carne cómo por la salsa y es que está tan ricaaaa
    Yo te I ♥ you mucho, sabes que salsa me gusta y me quedo con la receta.
    Besitos bella
    Besitos bello

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  26. Aquí una que si comió el solomillo a la pimienta, aunque no especificaba si era verde. Me encanta esta salsilla y como también soy gallega irá bien acompañada, jeje. Un besiño.

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  27. Para mí es la mejor salsa del mundo, me encanta!! Y eso que se pierda no puede ser..... tanta delicatesen, tanta delicatesen, hombre ya..!

    Un beso

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  28. Conste que me estáis enseñando a hacer salsas de verdad, es decir, que yo, como podréis imaginar la salsa a la pimienta la he hecho muchas veces, pero claro, como Dios me dió a entender, con lo cual ni mostaza, ni coñac, ni mantequilla... así que, cada vez que vengo aquí salgo con subidón, diciendo todo el rato: fijateeee, si llevaba estooo! Os lo digo, porque además de decir siempre que rico, que bonito y que todo, os hará ilusión imagino que os comunique oficialmente, que con vosotros aprendo de verdad. (Y lo que os quiero que?]
    Besitos reguapos!

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  29. Tengo que levantar la mano: nunca pedí esta salsa en un restaurante y sólo la probé una vez y fue en clase de cocina. Me encantó, pero como en casa no son de salsas, nunca se me dió por hacerla. Algún día llegará...
    Un saludo Cris

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  30. ¡Feliz año nuevo salseros!. Esta salsa es de-ma-sia-do-bue-na... DEMASIADO. Besotes,

    www.cocinaamiga.com

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  31. esta es una de mis salsas preferidas, me la he pedido montones de veces y curiosamente nunca la he preparado yo


    ¡¡besos¡¡

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  32. No puedo levantar la mano porque NUNCA probé esta salsa =( pero nunca es tarde, verdad?? Con respecto a "lo otro" lo tengo casi listo,antes de febrero lo mando seguro. Mil besos a los dos!!!

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  33. Es cierto, hace unos cuantos años comerse un buen bistec con esta salsa era lo mas "in", pero ahora ya ni se oye hablar de ella.
    Con mostaza no la había hecho nunca, será porque antes no me convencía, pero ahora con lo que me gusta veo esta salsa muy a mi gusto.
    Besos guapísima.

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  34. Que rica!
    Una de mis favoritas para las carnes!la suelo pedir muy a menudo!
    Y yo en casa la preparo de sobre! Lo confieso! no tengo perdon!
    Bueno de ahora en adelante haré la tuya! palabra... Bsss wapísima.

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  35. Me encantaaa! La he comido muchas veces pero nunca la he hecho en casa.
    Mil gracias por la receta!!!

    Un abrazo

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  36. Que buena salsa!!! me encanta esta salsa. Te has salido Juana!!!
    Un besín.

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  37. Yo por esta salsa MA-TOOOOOOOOOOOOO que diria "LaEsteban" dios que me gusta, y que razón tienes rizitos, siii yo siempre que salí a comer fuera (ya ni me acuerdo cuánto tiempo hace que no lo hago, argg mardita crisis)siempre pedía esta salsita, ainss NO ME GUSTA, ME ENCANTAAAAAAAAAAAAA

    Besotesssssss

    Esta cae este finde en cuanto vaya a comprar carne :-)

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  38. Impresionante, la primera vez que la probé fue con un magret de pato y me encantó, para mi en dsu día fue todo un descubrimiento, enaquel momento ni sabía que existía la pimienta verde.
    Besos.

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  39. me la apunto...que me ha encantado...en realidad la salsa de pimienta verde es una de mis favoritas, ademas veo que no lleva mayonesa, mucho mas diet....Tito la comentaba pero no me habia pasado por FLOJERA...no hay escusa....tengo una que no me deja...un besito que se te quiere...MUAC...yo hice una salsa el otro dia...la compartire uno de estos dias...!!!

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  40. Exquisita!! que dé salsas tenéis por aquí y yo del Pedro Ximénez no salgo.. ainssss

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  41. Quien me habría dicho que la salsa de pimienta llevaba tantas cosas, que pasada, mo dudes que la pondré en práctica.
    Besos amigos.

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  42. Esto si que es una salsa, que ricura...me la llevo entera porque ya se me esta ocurriendo para que voy a hacerla!!

    Besos dos, dos besos.

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  43. Juana, nadie como tú tira la salsa en la mesa y deja una foto tan linda¡¡¡.
    Me gusta muchísimo la salsa de pimienta, ya sea verde, negra o blanca y es cierto que combina a la perfección con las carnes. Lo que si que es cierto, es que yo no le había puesto nunca el toque de mostaza, así que la próxima vez que me vaya al super cargo el carro con lo que me falta y la preparo.
    Por cierto, me gusta mucho la nueva cabecera salseros. Un besin muy grande

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  44. Hola, genial pasar por tu lindo blog, saludos y lindo fin de semana, te invito cordialmente a visitar el Blog de Boris Estebitan y leer mi poema cómico titulado “El baile de Snoopy”

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  45. Guapoooosss, os tomo prestada la receta de esta riquísima salsa, que tengo un bote de pimienta verde a puntito de caducar (cuándo habré comprado yo esa reliquia??? jajaja) y me va a venir de perlas.
    Lo prepararé siguiendo tu consejo Juanita, con una muy buena carne gallega... Titiñooooo, me podrías mandar, no sé, pongamos dos kilos de terneraaaaa????? jejeje
    Un besazo, mis guapísimos.

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  46. Hola salseros, como os va la vida, ya veo que divinamente con esas salsitas que preparáis de impresión, la vida no os puede ir nada mal, me encanta esta salsa y os doy las gracias por compartirla, besos mil
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  47. donde puedo conseguir el extracto de carne?

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  48. el extracto de carne lo puedes encontrar en cualquier hiper. una de las marcas más conocidas es bovril, aunque hay algunas otras.
    http://es.wikipedia.org/wiki/Extracto_de_carne

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  49. Muy buena tu web, con unas recetas estupendas y unas fotos maravillosas!!.
    Os dejo un enlace que me parece interesante por si os sirve de complemento:
    http://recetasalsaverde.com.

    Saludos!

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  50. Bueno, bueno, bueno.....ya comenté que es la preferida de mis hijos para las carnes, y en las ocasiones especiales siempre la hago. Esta vez seguí vuestra receta punto por punto y fue un éxito total.
    Sólo le pondré un pero...y es que me han hecho doblar cantidades, porque les ha encantado, vamos que a cucharadas se la comían jaja
    Por supuesto, no hay foto, no eran días de aburrir a la familia con esos menesteres.
    Desde luego, la salsa verde más rica jamás probada !!!!!
    Besotes gordos, mi querido Tito, espero que hayas estrenado el año con buen pié y a lo grande.
    Mis mejores deseos para el 2014.

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