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18 febrero 2013

Mojo mole de champiñones



Esta deliciosa salsa la descubrí no hace mucho tiempo en Directo al Paladar. Vista por ellos a su vez en el libro Recetas sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio de Arzak.

Para encontrar su punto óptimo, buscaremos una consistencia ni muy espesa ni muy líquida.
Ideal para acompañar carnes.

A pesar de no tener una apariencia demasiado atractiva, su sabor os encantará! no os la perdáis!

Ingredientes

500 gr. de champiñones.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
60 ml. de vino blanco.
30 gr. de pan.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Un chorrito de leche, si se quiere la salsa más ligera.

Preparación

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Los pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservamos.

En la misma sartén tostamos el pan cortado en trocitos, la cebolla en juliana, y el ajo cortado en láminas. Lo retiramos y lo juntamos con los champiñones.

Añadimos el vino, la sal y la pimienta al gusto, y lo trituramos todo. Podemos hacerlo manualmente o bien como yo, con una picadora, sin llegar a deshacerlo del todo.

Al final le he puesto un chorrito de leche para que no estuviera tan espesa.

La calentamos un poco en el micro o en el horno caliente, y lista para acompañar las mejores carnes.