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20 enero 2014

Salsa Huancaína


desde Madrid... Anna Sánchez


una ciudad. Marrakech.

una novela. el tiempo entre costuras, de María Dueñas, es la última que he leído.


una película. Tomates verdes fritos.

una serie. hace mil años que no veo series. Me quedo con Cañas y Barro.

una canción. últimamente me encanta "Je Veux", de Zaz.

un héroe de la infancia. ninguno.

un viaje deseado. Brasil.

una virtud. la perseverancia.

un defecto. la impaciencia.

un hobby. arquitectura y decoración.

un deporte. bailar…. es un deporte?, ja,ja,ja...

un vicio. soy de pocos vicios. en cuanto algo se convierte en vicio lo cambio.

tu mayor miedo. el dolor.

¿por qué sufres? por la injusticia.

¿qué te hace sonreír? cualquier noticia agradable.

¿qué te llevarías a una isla desierta? buena compañía.

¿con qué personaje histórico te identificas? Frida Kahlo.

¿quién te gustaría ser en otra vida? yo misma reciclada.

una coletilla. no suelo utilizar coletillas.

una frase. "la empatía es la única ideología capaz de cambiar el mundo".

un libro de cocina. ufff!!! todos los que me compro en mis viajes de cocinas exóticas.

tu mejor momento del día. la noche con una copa de vino tinto.

¿por qué "Tomates Verdes Fritos"? busqué varios nombres y estaban ocupados. De pronto me acordé de una de mis películas favoritas y no dudé en ponerlo. Además me encantan los tomates!!!

una receta dulce de tu blog. no soy nada de dulces, pero podría ser la cuajada de mascarpone con goulash de fresas al balsámico, sobretodo servida en tarrina.

una receta salada de tu blog. la moqueca de Brasil.

sabemos que te encanta la pasta y eres una experta ;) recomiéndanos un plato que no sea muy conocido. Strozzapreti con cualquier salsa o maltagliati con la misma salsa. Los querías poco conocidos no?

tu plato preferido. cualquier arroz, pero hay muchos platos que me gustan.

tu salsa preferida. un curry rojo.

tu bebida preferida. vino tinto.

tu ingrediente fetiche. la patata. La puedo cocinar de mil maneras y me encanta.

un plato que no hayas probado. no he probado los callos, pero no les tengo ganas.

un restaurante. Più Di Prima.

un chef. puede ser una Chef? me encanta Susi Díaz trabajando el pescado.

un blog nacional. ay pillín!!, eso es como los libros, me gustan muchos, Kanela y Limón.

un blog extranjero. mon petit bristrot.

un blogger. imposible uno, cariño le tengo a muchos y no podría elegir. {no es un tópico}

¿qué le pides al 2014? salud, trabajo, paz y algún viajecito a un país exótico y cálido.


Salsa Huancaína


Una de las salsas más conocidas de la Gastronomía Peruana.
Es una salsa muy versátil, ya que combina con casi todo. Pruébala con unos langostinos rebozados en panko, sobre unas verduras a la parrilla, napando con ella un risotto, con patatas, con huevos, con pasta, hasta con carne o pescado te encantará.

Ingredientes
250 gr de queso fresco tipo Burgos.
250 gr de leche evaporada.
2 cucharadas de pasta de ají amarillo*.
6 galletas saladas.
1/2 cebolla.
Comino. {media cucharadita de café}
Cúrcuma. {media cucharadita de café}
Sal. {al gusto}
Cilantro fresco.

*La pasta de ají la podéis encontrar en supermercados latinos. También es posible encontrarla en el super de El Corte Inglés.


Preparación
Salteamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, debe estar dorada pero crujiente aún.
En una túrmix o Thermomix ponemos la cebolla y el resto de ingredientes, excepto la cúrcuma y el comino. Trituramos hasta conseguir una crema. Si hiciera falta añadimos un poco más de leche evaporada hasta conseguir la textura deseada.
Corregimos el punto de sal y agregamos la cúrcuma, el comino, y mezclamos de nuevo hasta que se integren con el resto.

Antes de utilizar añadimos unas hojas de cilantro picado.




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