NUEVO ►

27 febrero 2014

Vinagreta de cítricos



Nada más versátil que una vinagreta para aportar frescor y ligereza a una ensalada. En esta época que los árboles cítricos nos inundan de deliciosas y jugosas naranjas, mandarinas y limones, os recomendamos probar esta deliciosa vinagreta.

Podéis jugar con los sabores, variar las proporciones en función de vuestros gustos personales. Esta vinagreta es deliciosa sobre ensaladas de lechugas variadas a las que podéis añadir pollo o marisco.

Fuente "1000 salsas dulces y saladas" de Gilles Dubois.


Ingredientes
- El zumo de una naranja bien dulce, o de tres mandarinas.
- El zumo de un limón.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- 100 ml de aceite de cacahuete*.
- 1 cebolleta pequeña cortada en finas rodajas.
- Sal y pimienta recién molida.

* El aceite de cacahuete lo podréis encontrar en tiendas de alimentación asiática.




Preparación

- Introducir en un bol los zumos junto con la mostaza. Batir con un batidor de varillas hasta que la mezcla resulte bien uniforme.

- Incorporar poco a poco el aceite a la vez que seguimos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa. Salpimentar e incorporar la cebolleta.

Esta sería la forma más ortodoxa de hacer la vinagreta, aunque yo os confieso que casi siempre sigo el procedimiento del frasco de cristal, es decir, introduzco todos los ingredientes en este, cierro y agito con muchas ganas hasta que la mezcla se espesa ligeramente y queda cremosa.





Si quieres recibir todas las salsas en tu correo, suscríbete escribiendo tu email en el recuadro.





Las salsas de la vida