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22 enero 2015

Mayonesa de aguacate




Una ciudad. Roma.

Una película. Leyendas de Pasión, porque creo que es la que más veces vi en mi vida! Me sé el guión prácticamente de memoria.

Una canción. Aerosmith - I Don't Want To Miss a Thing.   

Un héroe de la infancia. Sin duda mi Padre.

Un viaje deseado. Pues a Italia nuevamente. Ahora quizás a la Toscana.

Una virtud. La humildad, aunque me parece tan poco humilde decirlo… jajajaja

Un defecto. Soy muy quejicas y muy lloricas. (ups ! estos son dos no?)

Un hobby. Escribir. Sabías que yo iba a ser periodista? jajajaja

Un deporte. El patinaje artístico sobre ruedas.

Un vicio. El café.

¿Qué te hace sonreír? Mi peque Nico, los buenos recuerdos, la buena compañía, los amigos… 

¿Qué te llevarías a una isla desierta? Una barca, un buen libro, y a mi peque Nico.

¿Con qué personaje histórico te identificarías? Con Sísifo. 

Una frase. Acuérdate de Vivir.

Tu mejor momento del día. Pues de noche después de cenar, ese ratito en el sofá. 

Nunca te olvidas de... De mi padre. Lo tengo presente en cada cosa que hago, y en mi día a día en general.

¿A qué dedicas tu tiempo cuando no estás blogueando? Pues desde hace un año Nico ocupa el doscientos por cien de todo mi tiempo. Así que a pasear, jugar, ir al parque, baños con patito y esas cosas… También dejo algo para mis amigos, para alguna que otra cena y poco más ahora mismo. 

¿Por qué "Dolce far Niente"? Buscaba un nombre que me identificara lo máximo posible. Y “Dolce far Niente” está escrito en italiano, significa “El placer de no hacer nada” o lo que es lo mismo, de disfrutar de tu tiempo libre, y me transmitía calma. Tres cosas que si las juntas, sin duda dan como resultado Marta.

Una receta dulce. Orellas de Antroido, porque es una receta tradicional muy nuestra, y no puede faltar en ningún recetario, igual que las Filloas.

Una receta salada. Tortilla de Grelos con Chorizo. Es muy fácil y el resultado impresionante! Además es muy de mi casa.

Tu desayuno ideal. Zumo de naranja natural, café con leche, y tostadas de aceite y tomate. Pero un buen aceite eh!

Cuéntanos un poco de tu último proyecto "Desayuna Galicia"
Por mis horarios desayuno bastante fuera de casa, y me fastidia encontrar sitios en donde falta la calidad en los desayunos. Así que un día se me ocurrió la idea de hacer una especie de guía de esos locales que cuidan los desayunos, que ofrecen variedad en zumos, en leches, en producto natural principalmente! Me horroriza pedir tomate natural y que te traigan la típica cápsula. Directamente echo a correr, o un aceite de mala calidad…
Un día formulé el pensamiento en voz alta, y María del blog (Las historias de María) e Inés de (Matibascorner) no solo me animaron si no que se sumaron al proyecto.
Lo que queremos sobre todo, es que cualquier persona que venga a visitar Galicia, o los que vivimos aquí por qué no, consultemos la guía de sugerencias y seleccionemos el lugar que más nos guste. Aportamos fotos e información de interés, para que sea fácil encontrar el lugar que más se amolde a nuestros gustos.

Tu plato preferido. Almejas a la marinera.

Tu salsa preferida. El chimichurri.

Tu bebida preferida. Una Estrella Galicia, por supuesto!

Tus tres quesos favoritos. El San Simón da Costa, Cortes de Muar, que es un queso del país Gallego y de elaboración artesanal y ecológica, y el queso de Cabra que me encanta! 

El bocata de tu niñez. Bocata de calamares de mi abuela.

Tu bocata preferido en la actualidad.  El bocata de calamares, es un vicio!

Tu ingrediente fetiche. El queso. Creo que le pondría queso a todo si no fuera por que trato de contenerme.

Un plato que no hayas probado y que le tengas ganas. Cualquier plato de la cocina tradicional italiana. No me refiero a los conocidos, si no a uno de las Mammas Italianas.

Un libro de cocina.Cocina Gallega” de Alvaro Cunqueiro. En mi familia creo que es un libro que va pasando de generación en generación, donde están las recetas de nuestras madres y abuelas escondidas. Y de más actualidad te diría el de Nigella Lawson, porque no falla ninguna receta, son una pasada!

Un restaurante.Boca Negra” en la Calle Riego de Agua de aquí en Coruña. Es un restaurante que abrió no hace mucho tiempo, y que está haciendo un trabajo impresionante con producto de aquí. Tapas y raciones elaboradas, de sabor fresco, intenso y muy sorprendente. Y un concepto moderno de cocina abierta. Es el tercer local de esta familia hostelera, los tres en la misma zona, y que sin duda han cambiado el ambiente de tapear en el centro de Coruña. Tienes que probarlo!

Un chef. Pepe Solla.

Un blog nacional. Que difícil!!! Hay muchos que me gustan! Me tengo que mojar?? A ver, voy a decir uno en el que siempre hay recetas muy chulas y que nunca me fallan, “O bandullo”. 

Un blog extranjero. Recetas Italianas en Español, un crack el tío!!!

Un blogger. No puedo decir tú?? Hay muchos bloggers que a día de hoy son amigos, tú, Loly de O Garfelo, Cristina de El placer de Cocinar, Josiño de Cocina & Kuchnia, Inés y María mis compis de Desayuna Galicia… ufff sigo???

¿Le quieres dedicar esta salsa a alguien en especial? Pues te la voy a dedicar a ti, y no es peloteo eh! Es un chin chin a nuestra amistad, te mereces el pan para mojar a mayores pero eso ya en persona no? ;)



Ingredientes
2 yemas de huevo.
1 cucharada de mostaza de Dijon.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
250 mililitros de aceite de oliva.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 aguacate.
Sal y Pimienta negra recién molida.

Preparación
Nos aseguraremos de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente, en especial huevos y 
aceite para que la emulsión sea más sencilla.

Ponemos las yemas, la mostaza y el vinagre en un cuenco, con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Nos aseguramos de que el cuenco esté en perfecto equilibrio, podemos poner un paño debajo para que no se mueva. Y vamos echando el aceite gradualmente en un hilillo y lentamente, batiendo con la batidora sin moverla hasta que emulsione.

Cuando esté incorporado todo el aceite y la mayonesa adquiera una textura densa, agregamos el aguacate machacado con un tenedor y el zumo de limón.

Rectificamos de sal y pimienta si hiciese falta.





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