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19 enero 2015

Salsa de patatas


Comenzamos la nueva temporada salsera! ya era sin tiempo ¿eh? Que bien estaba uno de vacaciones sin hacer casi nada... pero todo lo bueno se acaba, menos el turrón del blando, que siempre sobra un poco, ahí todo pegajoso... es de esos misterios de la vida... en fin, que no me enrollo más y vamos allá con la primera salsita del 2015.

Aprovechando unas patatas que la empresa Frusangar me ha hecho llegar, os he preparado una deliciosa salsa de patatas.
Su sabor recuerda al típico puré de patatas, pero enriquecido con el resto de ingredientes, y como no, con la textura cremosa de una salsa.

Usos: Carnes a la plancha | Pescados |

Ingredientes
3 patatas medianas.
2 tomates maduros.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo picado.
1 hoja de laurel.
3 clavos.
Media cucharadita de comino molido.
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 litro de agua.
Sal.
100 mililitros de nata líquida. (18% materia grasa)
Pimienta negra molida.

Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos.
Pelamos los tomates, le quitamos las semillas y cortamos en cubitos.
Lavamos el pimiento verde y lo cortamos en cubitos, quitándole los nervios y las semillas.
Echamos estas tres hortalizas en una cazuela con el aceite. Añadimos también el ajo picado, los clavos, el laurel, y el comino.
Rehogamos a fuego medio durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Añadimos ahora una buena pizca de sal y un litro de agua caliente. Dejamos cocer con la cazuela tapada a fuego medio unos 25 minutos.
Una vez cocidos los ingredientes, quitamos el agua, y los pasamos por un pasapurés o un chino si lo queremos más fino, aunque dará más trabajo.
Pasamos la mezcla obtenida a una cazuela limpia, añadimos la nata líquida, ponemos el punto de sal y añadimos pimienta negra molida al gusto. Mezclamos, y a fuego medio-bajo y sin parar de remover, dejamos que vaya reduciendo hasta conseguir la consistencia deseada, 4-5 minutos serán suficientes.

Si la queremos más fina, en la misma cazuela podremos hacerlo con la ayuda de una batidora.

Servir caliente.



Basada en una receta vista en el libro Salsas, de Karin Leiz.




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