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23 marzo 2015

Dip de alcachofas y limón


Mi segunda experiencia salsera con las deliciosas Alcachofas de Benicarló es en forma de dip.
Y navegando navegando crucé el Atlántico hasta llegar a los Estados Unidos. Una vez allí crucé todo el país hasta llegar a la mismísima California (hice una paradita en Wichita para comprar donuts). Y allí encontré en el blog de Elise, Simply Recipes -muy de mi filosofía- una receta con alcachofas llamada Artichoke Lemon Dip! qué bien suena eh! pues mejor que sabe! Además al leer como describía Elise este dip... no me pude aguantar mucho!

Recordad que podéis comprar las deliciosas Alcachofas de Benicarló, con un 10% de descuento, utilizando en la compra el código salsero B018 ¿a qué esperáis?
Ingredientes
4 alcachofas de Benicarló (200 gramos de corazones de alcachofa).
110 gramos de queso de untar tipo Philadelphia.
2 cucharadas soperas de jugo de limón.
1 cucharada sopera de perejil fresco picado.
1 cucharada sopera y generosa de queso parmesano rallado.
La ralladura de un limón.
Un diente de ajo prensado,
Sal y Pimienta negra al gusto.

Preparación
Lo primero será preparar las alcachofas para su cocción. Para ello vamos quitando las hojas que están más pegadas al tallo (3-4 capas) hasta encontrarnos con las hojas más tiernas. Con un cuchillo pelamos lo verde del tallo y recortamos el nacimiento de las hojas que hemos retirado a mano.
Cortamos la punta de la alcachofa limpia, aproximadamente la mitad del cuerpo que nos ha quedado.
Frotamos ligeramente los corazones de alcachofa con un limón cortado a la mitad para que no se oxide.
Ahora cortamos a lo largo cada corazón por la mitad, y cada mitad en tres partesquitándole los pelillos centrales. Las echamos inmediatamente en una cazuela con agua fría y sal que pondremos al fuego. Una vez que empiece a hervir, contamos 20 minutos, apagamos el fuego, y las reservamos encima de un colador.
En robot de cocina o picadora, disponemos las alcachofas ya cocidas y las procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
En un bol amplio disponemos el queso tipo Philadelphia. 
Añadimos las pasta de alcachofas, el perejil fresco bien picado a cuchillo, el queso parmesano rallado, la ralladura y el jugo de limón, el ajo prensado, y sal y pimienta al gusto (os aconsejo bien de pimienta, le da un toque muuuy bueno).
Mezclamos aplastando todo con un tenedor hasta que esté todo bien integrado.
Probamos y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.
Decoramos con perejil y ralladura de limón. 







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