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04 marzo 2015

Salsa Vierge asiática


Si hace solo dos días os enseñaba la Sauce Vierge, hoy os muestro una versión de la misma con unos deliciosos aromas asiáticos. Con mucho menos aceite que la original Vierge, y con la ayuda del jengibre, de la menta, y de la salsa de chile, al probarla y cerrar los ojos, nos teletransportará a lejanos lugares... que no?

Probadla con pollo asado o a la parrilla, o con un pescado blanco a la plancha.


Ingredientes
5 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo prensados.
1 cucharada sopera y generosa de jengibre fresco pelado y rallado fino. (2-3 centímetros)
3 tomates pera, pelados, sin pepitas, y cortados en cubitos.
1 cuchara de postre de salsa picante de chile o sambal oelek. !ojo! añadir picante al gusto
2 cucharadas soperas de jugo de limón.
1 cucharada sopera de perejil fresco picado.
1 cucharada sopera de menta fresca picada.
Sal y Pimienta negra

Preparación
En una sartén o cazuela pequeña ponemos el aceite a temperatura media.
Cuando lo tengamos caliente, bajamos un poco el fuego y añadimos el jengibre rallado y el ajo prensado. Dejamos que se cocinen durante un minuto.
Añadimos ahora los tomates picados y los dejamos cocinar por el espacio de 3-4 minutos, hasta que queden tiernos.
Añadimos la salsa de chile (siempre al gusto), el zumo de limón, el perejil y la menta. Mezclamos bien y apartamos del fuego.
Por último salpimentamos al gusto, y servimos tibia.

La podremos preparar con antelación y recalentarla a fuego lento en el momento de utilizarla.



Fuentes: Salsas de todo el mundo, de Paul Gayler,




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