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12 marzo 2015

Vinagreta de lima


El mundo de las vinagretas es todo un vicio. Sencillas de hacer, y a la vez con un resultado capaz de transformar un plato aportándole los aromas de los ingredientes elegidos.
Hoy os enseño esta fresquísima y aromática vinagreta de lima. 
Es ideal para acompañar todo tipo de pescados y ensaladas de hoja o de mariscos
Es perfecta también para macerar pescados aportándole una breve cocción en crudo, para después utilizarlo a modo de ceviche.


Ingredientes
200 mililitros de aceite de oliva suave.
50 mililitros de jugo de lima. (2 limas)
Una lima cortada en gajos.
La ralladura de una lima.
Azúcar.
Sal.

Preparación
Cortamos los gajos de una lima -sacándoles la piel- y los ponemos en un bol. Cubrimos de azúcar y dejamos reposar un par de horas. Esto ayudará a restar acidez. Reservamos.
En un bol amplio mezclamos el aceite con el jugo de lima,
Enjuagamos con agua los gajos de lima que teníamos reservado quitándoles posibles restos de azúcar. Los troceamos y los añadimos a la vinagreta.
Incorporamos la ralladura de lima y ponemos el punto de sal. 
Mezclamos y reservamos hasta el momento de su utilización.





Fuente: El libro de salsas de Iker,




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